1、工(gong)具(ju):長粗(cu)烤(kao)肉簽、長片(pian)刀、無(wu)煙烤(kao)爐、小油刷
2、食(shi)材:羊(yang)肉、橄欖油、阿(a)拉(la)伯香料(liao)、姜、蒜、洋蔥汁、料(liao)、食(shi)鹽、味精、胡(hu)椒、辣椒粉、蜂蜜(mi)
1、卡巴布(bu)是把(ba)羊肉用(yong)等(deng)凈肉剔下(xia)來(lai)切成半兩左右的大塊(kuai),放入阿(a)拉(la)伯香料(liao)、姜、蒜、洋蔥汁(zhi)、料(liao)酒、食鹽、味精(jing)、胡椒、辣椒粉進行腌制,冬(dong)天(tian)(tian)腌制一天(tian)(tian),夏天(tian)(tian)6小時(shi)。
2、然后將它(ta)們肥瘦搭配(pei),穿(chuan)在(zai)竹(zhu)簽上在(zai)無煙(yan)烤爐上烤制,烤的過程(cheng)中要(yao)多(duo)刷幾(ji)次油,不斷(duan)的翻動以保持(chi)肉的滋潤和水分的過度(du)蒸發。
3、最(zui)后一(yi)到工序是在肉表(biao)面(mian)稍稍刷一(yi)點調稀的蜂蜜再(zai)烤一(yi)下就可以了。
這么大塊的烤肉(rou)吃起來不免(mian)油膩(ni),因此當地(di)人會用酸奶來做配飲,酸酸的口感既(ji)可(ke)以解(jie)油膩(ni)又可(ke)以助消化,比啤酒和碳酸飲料健康(kang)多了(le)。