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豐(feng)(feng)寧莜(you)麥(mai)是河(he)北省(sheng)承德市豐(feng)(feng)寧滿族(zu)自治縣的特(te)產。莜(you)麥(mai)是營養豐(feng)(feng)富的糧食作物(wu)，在禾谷類(lei)作物(wu)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量最高，且含有(you)人體必需的8種氨基酸，其(qi)組成也較平衡。

特別是壩(ba)上地處(chu)高(gao)原(yuan)，非常(chang)適合莜(you)麥(mai)的生(sheng)長，另外莜(you)麥(mai)的營養價值很高(gao)，食用方法多樣。

莜(you)麥制作工藝上有(you)搓、推、捏、壓(ya)、攪、揉等技巧。制作精巧，吃法考究，有(you)“搓條(tiao)條(tiao)”、“推窩窩”、“捏魚魚”、“卷囤囤”、“包(bao)餃餃”、“炒快壘(lei)”、 “壓(ya)饸饹(le)”等多個品(pin)種，風味各(ge)有(you)千秋。