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豐(feng)寧莜麥是(shi)河(he)北省承德市豐(feng)寧滿族自治縣(xian)的特產。莜麥是(shi)營養豐(feng)富的糧(liang)食作物，在禾谷類(lei)作物中蛋白質含量最高，且含有(you)人(ren)體(ti)必需(xu)的8種氨基酸，其(qi)組成也(ye)較平衡。

特別是壩上地處高(gao)原，非常適合莜麥(mai)的(de)生長，另(ling)外莜麥(mai)的(de)營養價值很(hen)高(gao)，食用(yong)方(fang)法多(duo)樣。

莜(you)麥制作(zuo)工藝上有(you)搓(cuo)、推(tui)、捏、壓、攪、揉等(deng)技(ji)巧。制作(zuo)精(jing)巧，吃法考究，有(you)“搓(cuo)條條”、“推(tui)窩窩”、“捏魚魚”、“卷囤(dun)囤(dun)”、“包餃(jiao)餃(jiao)”、“炒快(kuai)壘(lei)”、 “壓饸(he)饹”等(deng)多個品種，風味(wei)各有(you)千(qian)秋。