土(tu)耳(er)其(qi)蛋糕(gao)(Mozaik Pasta)是用(yong)巧(qiao)(qiao)克(ke)力醬(jiang)和餅干屑做成的巧(qiao)(qiao)克(ke)力蛋糕(gao),不(bu)僅造型精美,藝(yi)術感(gan)十(shi)足(zu),味(wei)道也(ye)不(bu)錯。土(tu)耳(er)其(qi)的所有(you)咖啡廳都(dou)能提供(gong),同時也(ye)是土(tu)耳(er)其(qi)媽媽們的經典手藝(yi),制作過程(cheng)簡(jian)單,還無(wu)需用(yong)到烤(kao)箱,非常(chang)受人們歡迎。
土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)蛋(dan)糕(gao)(gao)有許多不同的種類(lei),包括土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)trilece三(san)奶蛋(dan)糕(gao)(gao)、粉紅(hong)石榴蛋(dan)糕(gao)(gao)、土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)馬賽克(ke)蛋(dan)糕(gao)(gao)、土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)優格蛋(dan)糕(gao)(gao)等,以土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)trilece三(san)奶蛋(dan)糕(gao)(gao)、粉紅(hong)石榴蛋(dan)糕(gao)(gao)為參考:
土耳其粉紅石榴蛋糕
食(shi)材:無鹽(yan)黃油、雞(ji)蛋(dan)、石榴茶、白砂(sha)糖(tang)、蜂蜜、低筋面(mian)粉(fen)、泡打粉(fen)、朗姆酒漬蔓越莓干、糖(tang)粉(fen)、一(yi)顆雞(ji)蛋(dan)的約三分(fen)之二的蛋(dan)白、檸檬汁等。
做法:
1、石(shi)榴(liu)茶與白砂糖(tang)混合用料理機(ji)打(da)成糖(tang)粉
2、打(da)成的糖粉與(yu)無鹽黃油混合打(da)至綿軟狀(zhuang)后(hou)加入蜂蜜繼續打(da)發。
3、將(jiang)雞蛋攪勻成蛋液,粉(fen)4次加入打至(zhi)粉(fen)色泡狀。
4、篩入(ru)低粉(fen)拌勻(yun),將(jiang)蔓(man)越莓(mei)干(gan)加入(ru)拌勻(yun)
5、將(jiang)面糊倒入模具(ju),預熱(re)160度烤25分(fen)鐘左右,烤好后脫模晾涼(liang)。
土耳其trilece三奶蛋糕
食材:常(chang)溫雞蛋、白糖、泡打粉、面(mian)粉、淡奶油、黃油、牛奶、烤盤(pan)等(deng)。
做法:
1、制作蛋(dan)糕體(ti)。2個常溫(wen)雞蛋(dan)加入50克(ke)(ke)白糖,隔50度(du)(du)溫(wen)水,打(da)發全蛋(dan)液,打(da)到雞蛋(dan)變(bian)白;建議用電動打(da)蛋(dan)器;加入3克(ke)(ke)泡打(da)粉,70克(ke)(ke)面粉,混合均勻;烤(kao)箱(xiang)預熱170度(du)(du),烤(kao)25分鐘,放(fang)涼。
2、讓蛋糕體吸(xi)收(shou)甜牛奶(nai)。300毫升(sheng)牛奶(nai)加入85毫升(sheng)淡奶(nai)油,20克白糖,混(hun)合后倒入蛋糕,蓋上保鮮膜,冷藏3小時(shi)。
3、打(da)發奶(nai)油。85毫升淡奶(nai)油,加入15克(ke)糖粉,打(da)發;取一點(dian)點(dian)放進裱花袋(dai)中,最后用(yong);我沒有裱花袋(dai),用(yong)食品袋(dai)代替的(de);其(qi)余用(yong)刮刀(dao)平鋪在蛋糕上,繼(ji)續(xu)冷藏。
4、80克(ke)(ke)白糖小(xiao)火熬(ao)化,加入10克(ke)(ke)黃油,再加入100克(ke)(ke)淡(dan)奶油,火大一點,熬(ao)成絲滑(hua)的焦(jiao)糖;熬(ao)化就行(xing),不要收干;焦(jiao)糖關火放(fang)涼(liang)8-10分鐘(zhong),倒(dao)在蛋糕上,形成光滑(hua)的反光面。
5、用第三(san)步放入裱花(hua)袋的奶油(you),在蛋(dan)糕上(shang)劃橫(heng)線,再用牙簽從(cong)左(zuo)到(dao)右(you),從(cong)右(you)到(dao)左(zuo)交替劃過奶油(you),形(xing)成(cheng)花(hua)紋(wen)。
6、最后從烤盤里(li)拿出來盛盤。