土耳(er)其(qi)蛋(dan)糕(Mozaik Pasta)是用巧克力醬和餅(bing)干屑做成的巧克力蛋(dan)糕,不(bu)僅造型精美,藝術感十足,味道也(ye)不(bu)錯(cuo)。土耳(er)其(qi)的所有(you)咖啡廳都能(neng)提供(gong),同時也(ye)是土耳(er)其(qi)媽媽們(men)的經典手(shou)藝,制作過程簡單,還無需(xu)用到烤箱,非常受人們(men)歡迎。
土(tu)耳其(qi)蛋糕(gao)有許多不同(tong)的種類,包括(kuo)土(tu)耳其(qi)trilece三(san)奶(nai)(nai)蛋糕(gao)、粉紅石榴蛋糕(gao)、土(tu)耳其(qi)馬賽克蛋糕(gao)、土(tu)耳其(qi)優(you)格蛋糕(gao)等,以土(tu)耳其(qi)trilece三(san)奶(nai)(nai)蛋糕(gao)、粉紅石榴蛋糕(gao)為(wei)參考:
土耳其粉紅石榴蛋糕
食材(cai):無(wu)鹽(yan)黃油、雞蛋(dan)、石榴茶、白砂(sha)糖、蜂蜜、低筋面粉、泡打粉、朗姆酒漬蔓越莓干、糖粉、一顆雞蛋(dan)的約(yue)三分(fen)之二的蛋(dan)白、檸檬汁(zhi)等。
做法:
1、石榴茶與白砂糖混(hun)合用料理機打(da)成(cheng)糖粉
2、打成的糖粉與(yu)無鹽(yan)黃油混合打至綿軟狀后加入蜂蜜(mi)繼(ji)續打發。
3、將雞蛋(dan)攪勻成蛋(dan)液,粉4次加入打至(zhi)粉色泡狀。
4、篩(shai)入低粉拌(ban)勻(yun),將蔓越莓(mei)干加入拌(ban)勻(yun)
5、將面糊倒入模具,預(yu)熱160度烤25分鐘左右,烤好后脫模晾涼。
土耳其trilece三奶蛋糕
食材:常(chang)溫雞蛋、白糖、泡(pao)打粉、面粉、淡奶油(you)、黃油(you)、牛奶、烤盤等(deng)。
做法:
1、制作(zuo)蛋(dan)(dan)糕體。2個(ge)常(chang)溫雞(ji)蛋(dan)(dan)加入(ru)50克白糖,隔50度溫水,打發全蛋(dan)(dan)液(ye),打到雞(ji)蛋(dan)(dan)變白;建議用電動打蛋(dan)(dan)器;加入(ru)3克泡打粉,70克面粉,混合(he)均勻(yun);烤箱預熱170度,烤25分(fen)鐘(zhong),放涼。
2、讓蛋(dan)糕體吸收甜牛奶。300毫升(sheng)牛奶加入85毫升(sheng)淡(dan)奶油,20克白糖,混合后倒入蛋(dan)糕,蓋上保(bao)鮮膜,冷(leng)藏3小時。
3、打發奶油(you)。85毫升淡奶油(you),加入15克糖粉,打發;取一(yi)點點放進(jin)裱(biao)(biao)花袋中,最(zui)后用;我沒有裱(biao)(biao)花袋,用食品袋代替(ti)的;其余用刮刀平鋪在蛋糕(gao)上,繼續冷(leng)藏。
4、80克(ke)白糖小火熬(ao)化(hua)(hua),加(jia)入(ru)10克(ke)黃油,再加(jia)入(ru)100克(ke)淡奶油,火大一點,熬(ao)成絲滑的焦(jiao)糖;熬(ao)化(hua)(hua)就行(xing),不要收干;焦(jiao)糖關火放涼8-10分鐘,倒在蛋糕上,形成光(guang)滑的反光(guang)面。
5、用(yong)第三步放(fang)入裱花(hua)(hua)袋的(de)奶(nai)油(you),在(zai)蛋(dan)糕上劃(hua)橫(heng)線(xian),再用(yong)牙簽從左到右(you),從右(you)到左交替劃(hua)過(guo)奶(nai)油(you),形成花(hua)(hua)紋。
6、最后從烤盤(pan)里拿出(chu)來盛盤(pan)。