A?ure是土耳其菜中一(yi)種古(gu)老傳(chuan)統的(de)(de)甜品，制(zhi)作(zuo)材料(liao)超過15種，包括大(da)米、小麥(mai)、花(hua)生(sheng)、鷹嘴豆，杏桃、小葡(pu)萄干、鮮奶(nai)、糖等熬制(zhi)而成，相傳(chuan)這款甜點(dian)源自諾亞(ya)方(fang)舟的(de)(de)傳(chuan)說(shuo)，因此也被稱(cheng)為“諾亞(ya)布丁”，平時也被稱(cheng)作(zuo)“阿舒(shu)拉(la)粥”。以前只有在(zai)宗教節日(ri)當(dang)中才會準備，用來(lai)招待賓(bin)客。這種布丁的(de)(de)口感比較稀，有點(dian)類似中國(guo)人常喝的(de)(de)粥。
土(tu)(tu)耳(er)其的(de)阿(a)(a)舒拉(la)粥(zhou)（A?ure）是迄今為止全球最古(gu)老的(de)素食(shi)甜品之一，在(zai)(zai)其身(shen)上(shang)有(you)著許多(duo)歷史故(gu)事。傳(chuan)說，在(zai)(zai)諾(nuo)(nuo)亞(ya)方舟上(shang)，諾(nuo)(nuo)亞(ya)先(xian)知和他的(de)追隨所帶走(zou)的(de)食(shi)物(wu)開始慢(man)(man)慢(man)(man)耗盡時(shi)，廚師(shi)把船上(shang)所有(you)食(shi)物(wu)收(shou)集(ji)起來放在(zai)(zai)一起用水煮成了粥(zhou)，之后慢(man)(man)慢(man)(man)變成為我(wo)們現(xian)在(zai)(zai)所說的(de)“阿(a)(a)舒拉(la)粥(zhou)”。此外，還有(you)傳(chuan)說，在(zai)(zai)土(tu)(tu)耳(er)其的(de)希吉拉(la)歷里，穆哈(ha)蘭姆(mu)月(yue)就是阿(a)(a)舒拉(la)月(yue)，這個月(yue)第10天被(bei)稱(cheng)之為“阿(a)(a)舒拉(la)日”，這種粥(zhou)會在(zai)(zai)這一時(shi)期被(bei)廣泛烹制，在(zai)(zai)煮粥(zhou)過程中(zhong)還會進行祈禱(dao)，將阿(a)(a)舒拉(la)粥(zhou)喂給(gei)患者、兒童(tong)，以及身(shen)邊的(de)親朋好友，祈禱(dao)治愈疾(ji)病的(de)寓意(yi)。
A?ure里有各(ge)種水果、堅果和(he)豆類，最傳統(tong)的食(shi)材是無花果、杏(xing)干(gan)、葡(pu)萄干(gan)、黑醋栗(li)、榛子、松子、核(he)桃、鷹嘴(zui)豆、白蕓豆和(he)碾碎干(gan)小麥(mai)、大麥(mai)或(huo)小麥(mai)制成，另外還有檸檬或(huo)橙皮。
傳(chuan)統的土耳其A?ure做(zuo)法，通常采用去殼小麥、大豆(dou)、鷹嘴豆(dou)、杏干(gan)(gan)、胡桃(tao)、葡萄、無花(hua)果干(gan)(gan)等堅果和豆(dou)類(lei)經過長時間烹煮而(er)成。具體做(zuo)法參考(kao)以下(xia)：
食材：2杯去皮的小(xiao)麥、3杯糖、1/2杯大(da)豆(dou)、1/2杯鷹嘴豆(dou)、1/2杯葡萄干、4個無花果干、4個杏(xing)干、肉桂、核桃、石榴籽
做法：
1、頭一天晚(wan)上分(fen)別將小麥(mai)、大豆和(he)鷹嘴豆用水浸泡一夜。
2、第二天用(yong)3升(sheng)水煮小麥，直到小麥變軟為止。
3、用同(tong)樣的方法(fa)，煮鷹嘴豆和(he)(he)大(da)豆，之(zhi)后將煮好的大(da)豆和(he)(he)鷹嘴豆加入小麥再煮片刻。
4、然后加入糖和洗凈的(de)葡萄干。
5、最后加入(ru)切碎的(de)無花果和杏干，再煮五(wu)分鐘后，關火把鍋從爐(lu)灶上取下(xia)來(lai)。
6、將煮熟的(de)阿舒(shu)拉粥趁(chen)熱倒入碗中，然后在粥上方(fang)撒上核桃、石榴籽一(yi)起食用口感更佳。
美味佳(jia)肴
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