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茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫(zi)皮長茄子(zi)3個、番茄醬(jiang)適量、蠔(hao)油適量、白糖適量、鹽少(shao)量、生抽少(shao)量、老抽少(shao)量。

步驟：

1、茄子洗凈良秤(cheng)，切條或(huo)者滾刀塊，用(yong)清水(shui)(shui)泡十鏟嬸(shen)閑分(fen)鐘(zhong)，把水(shui)(shui)倒掉，油燒熱，瀝干茄子上的(de)水(shui)(shui)，分(fen)兩三撥放入鍋中，炸至發黃，盛出來，放5分(fen)鐘(zhong)，再(zai)回鍋炸一遍！復(fu)炸一遍很重要。

2、放入炸好的(de)茄子(zi)，加番茄醬、蠔油，炒勻。

3、炒(chao)至茄子軟縫披爛，加(jia)糖，少量鹽和生抽(chou)，如果想(xiang)要顏色好看(kan)還可以加(jia)一點(dian)老抽(chou)，一分鐘后(hou)出鍋即可。

茄汁燒茄子的營養與功效

茄子的營養也較豐富，含有(you)(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鐵等多(duo)種營養成分(fen)。特別是維(wei)生(sheng)素(su)P的含量很高。每100克(ke)中即含維(wei)生(sheng)素(su)P 750毫克(ke)，這是許多(duo)蔬菜水果(guo)望塵莫(mo)及的。維(wei)生(sheng)素(su)P能(neng)使血(xue)(xue)管壁(bi)保持彈(dan)性(xing)和(he)生(sheng)理功能(neng)，防(fang)(fang)止(zhi)硬化和(he)破裂，所以經常吃些茄子，有(you)(you)助于防(fang)(fang)治高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心病、動脈硬化和(he)出血(xue)(xue)性(xing)紫癜。

維生素P能(neng)使(shi)(shi)血(xue)管(guan)(guan)(guan)壁保持彈性(xing)和(he)(he)生理功(gong)能(neng)，保護(hu)心(xin)血(xue)管(guan)(guan)(guan)、抗壞血(xue)酸，這種物質(zhi)能(neng)增強(qiang)人體(ti)細(xi)(xi)胞間的粘(zhan)著力，增強(qiang)毛(mao)細(xi)(xi)血(xue)管(guan)(guan)(guan)的彈性(xing)，減低毛(mao)細(xi)(xi)血(xue)管(guan)(guan)(guan)的脆性(xing)及(ji)滲透性(xing)，防(fang)止(zhi)微血(xue)管(guan)(guan)(guan)破裂(lie)出(chu)血(xue)，使(shi)(shi)心(xin)血(xue)管(guan)(guan)(guan)保持正常的功(gong)能(neng)，防(fang)止(zhi)硬化和(he)(he)破裂(lie)，所以經常吃些茄子，有(you)助于防(fang)治(zhi)高血(xue)壓、冠心(xin)病、動脈硬化和(he)(he)出(chu)血(xue)性(xing)紫癜(dian)。保護(hu)心(xin)血(xue)管(guan)(guan)(guan)、抗壞血(xue)酸：此外，茄子還(huan)有(you)防(fang)治(zhi)壞血(xue)病及(ji)促(cu)進傷口(kou)愈合的功(gong)效。