食材:紫(zi)皮(pi)長茄子3個、番茄醬適量(liang)(liang)、蠔油適量(liang)(liang)、白糖適量(liang)(liang)、鹽少量(liang)(liang)、生抽(chou)少量(liang)(liang)、老(lao)抽(chou)少量(liang)(liang)。
步驟:
1、茄(qie)(qie)子洗凈良秤,切條或(huo)者(zhe)滾刀塊(kuai),用清水泡十(shi)鏟嬸閑(xian)分鐘(zhong),把水倒掉,油燒(shao)熱(re),瀝(li)干茄(qie)(qie)子上的水,分兩三撥(bo)放(fang)入鍋中,炸(zha)至發黃,盛出來,放(fang)5分鐘(zhong),再回鍋炸(zha)一遍(bian)!復炸(zha)一遍(bian)很重要。
2、放入炸(zha)好的茄(qie)子,加(jia)番茄(qie)醬(jiang)、蠔油(you),炒勻。
3、炒至茄(qie)子軟縫披(pi)爛,加糖,少(shao)量鹽和(he)生抽,如果想(xiang)要(yao)顏色好(hao)看還可(ke)以加一點老(lao)抽,一分鐘后出鍋即可(ke)。
茄(qie)子(zi)的營(ying)養也較豐(feng)富,含(han)(han)有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素以及(ji)鈣、磷、鐵等多(duo)種營(ying)養成分。特(te)別是(shi)(shi)維(wei)生(sheng)素P的含(han)(han)量很高。每100克中即含(han)(han)維(wei)生(sheng)素P 750毫克,這是(shi)(shi)許多(duo)蔬菜水果望塵莫及(ji)的。維(wei)生(sheng)素P能使血(xue)管壁保(bao)持(chi)彈(dan)性(xing)和(he)生(sheng)理(li)功(gong)能,防止硬化和(he)破裂,所以經(jing)常(chang)吃些茄(qie)子(zi),有助于(yu)防治高血(xue)壓、冠心病、動脈硬化和(he)出血(xue)性(xing)紫癜。
維生(sheng)素P能使(shi)血(xue)(xue)管壁(bi)保持彈(dan)性(xing)和(he)生(sheng)理(li)功(gong)能,保護心血(xue)(xue)管、抗壞血(xue)(xue)酸,這(zhe)種物質能增(zeng)強人體細(xi)(xi)胞間的(de)粘著力,增(zeng)強毛細(xi)(xi)血(xue)(xue)管的(de)彈(dan)性(xing),減低毛細(xi)(xi)血(xue)(xue)管的(de)脆(cui)性(xing)及滲透性(xing),防(fang)止微血(xue)(xue)管破(po)裂出血(xue)(xue),使(shi)心血(xue)(xue)管保持正常的(de)功(gong)能,防(fang)止硬(ying)化(hua)和(he)破(po)裂,所以經(jing)常吃些茄子,有(you)(you)助于(yu)防(fang)治高血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化(hua)和(he)出血(xue)(xue)性(xing)紫癜(dian)。保護心血(xue)(xue)管、抗壞血(xue)(xue)酸:此外(wai),茄子還有(you)(you)防(fang)治壞血(xue)(xue)病(bing)及促進傷口愈(yu)合(he)的(de)功(gong)效。