最受歡迎的10道家常紅燒菜譜

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究(jiu)員(yuan)835號上傳提供 2024-03-03 0

1.紅燒肉 肥而不膩 下飯神器

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，在我國各地流傳甚廣，早已成為家家戶戶都會做的一道豬肉家常菜。紅燒肉在各地的做法也會稍有不同，南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒。其以上好的五花肉為制作主料，鍋具以砂鍋為主，成菜色如瑪瑙，肥而不膩，吃起來讓人回味無窮，是非常受大眾歡迎的一道經典特色家常菜。MaiGoo網小編了解到紅燒肉十大做法，分別是毛氏紅燒肉、上海紅燒肉、花園紅燒肉、醪糟紅燒肉、香堂芋紅燒肉、土豆紅燒肉、青峪紅燒肉、少帥紅燒肉、柚皮紅燒肉、金缽紅燒肉等。詳細

2.紅燒魚 鮮嫩咸香/汁濃味美

紅燒魚是一道以魚為主料制作的美食，魚肉營養豐富，易被人體消化吸收，做法也是多種多樣的，不論是清蒸、紅燒或者燉湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物之一。說到魚肉最開胃下飯的家常菜做法，當然是紅燒了。紅燒魚原是一道閩菜菜品，其色澤紅潤、魚肉鮮嫩，現已經成為許多人餐桌上一道最下飯的家常菜了。吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，紅燒魚在烹調上獨具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，發揮火候之長；二是要調料比例適當，投放時機準確；三是要把好上色、勾芡、淋油三關，這樣做出來的紅燒魚不僅香味十足，入口的魚肉更是特別細嫩。詳細

3.紅燒獅子頭 咸鮮酥嫩/醬香濃郁

紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，也是十大最受歡迎的紅燒菜之一。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。紅燒獅子頭的制作也不難，先調制肉餡，然后捏成圓形，隨后起鍋燒油，將丸子放鍋里炸，撈出后另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨后即可出鍋。出鍋后的獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。詳細

4.紅燒茄子 甜咸適中/香滑軟糯

家常紅燒菜有哪些好吃？要數紅燒茄子。紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，也是素菜中的精細者，深受大眾喜愛。紅燒茄子以茄子為主材制作而成，做法是紅燒，茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。買購小編了解到，這道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子時候，放一點白砂糖，這樣即可以讓茄子更加入味，還能讓紅燒茄子更紅亮好看。詳細

5.紅燒排骨 色澤金紅/酥爛咸香

排骨怎么做好吃？排骨最好吃的做法之一便是紅燒排骨。紅燒排骨是很受大眾喜愛的一道經典家常菜，成菜色澤金紅、味道香咸，排骨酥爛，男女老少皆可食用。紅燒排骨的家常做法是鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用；鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦；依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。想吃的朋友可以自己動手做下，配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。詳細

6.土豆燒牛腩 鮮艷紅潤/鮮香軟嫩

土豆燒牛腩是一道簡單方便的家常紅燒菜式，紅燒土豆牛腩的做法是將牛腩洗凈切小塊，放入沸水中氽一下，土豆洗凈去皮切塊；起油鍋，燒熱后放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火燒開；放入調料，轉小火燜30分鐘；放入土豆，大火燒5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。詳細

7.紅燒乳鴿 皮脆肉滑/骨嫩多汁

紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜之廣府菜，主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的，金紅油亮的色澤、鮮嫩多汁的肉質、連骨頭都十足入味，咬一口下去，味香汁多，皮脆肉滑。Maigoo小編提醒大家，如果紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當的話會使鴿肉變老，也會讓乳鴿的香味流失。另外，乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。詳細

8.紅燒雞塊 色澤紅亮/軟爛鮮香

有哪些紅燒的家常菜好吃？紅燒雞塊在雞肉家常菜譜中，是最為常見的一道家常菜。這道家常菜想要做的好吃，首先雞肉的選擇很重要，要選擇嫩雞，嫩雞肉質細膩易熟，炒完后不會出現老雞肉又柴又難吃的情況。此菜品做法簡單，把雞肉剁成塊，腌制，上漿，過油，然后再紅燒，炒鍋內放少許油，油熱后放花椒、蒜片、蔥段、干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒；放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊；大火燒開后，轉中火，燉30分鐘；大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。這樣一道又嫩又好吃的紅燒雞塊就做好了。詳細

9.紅燒大蝦 紅潤油亮/肉嫩味鮮

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等，是十大好吃的紅燒菜之一。紅燒大蝦的做法是炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。做好的紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。詳細

10.紅燒冬瓜 色澤紅亮/軟爛鮮香

紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬于浙菜系。紅燒冬瓜的特色是菜味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，并且有豐富的營養價值。冬瓜去皮切成4-5厘米的方塊，起鍋燒油，下蔥姜煸炒出香味；將冬瓜塊放入鍋中煸炒均勻；往鍋中放入2勺醬油、1勺蠔油、2勺冰糖翻炒；倒入1大碗清水，再放入2小勺鹽；大火燒開后轉小火燉10分鐘；撒少許雞精翻炒勻均即可關火出鍋。做好的紅燒冬瓜的外觀看起來和紅燒肉非常相似，咬在嘴里，軟爛鮮香，口口生香，很是味美。詳細

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