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基本介紹

鹿角菜(cai)(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸(li)屬褐藻門(men)（Phaeophyta）、圓(yuan)子綱(gang)（Cyclosporeae）、鹿角菜(cai)目（Fucales）、鹿角菜(cai)科(ke)（Fucaceae）、鹿角菜(cai)屬（Pelvetia）。 鹿角菜(cai)通常呈黃(huang)色，藻類的身體是線形(xing)的，帶有(you)圓(yuan)錐形(xing)的固著器，多數莖(jing)(jing)扁平且圓(yuan)形(xing)，莖(jing)(jing)上有(you)重復的叉狀(zhuang)分枝，分枝生(sheng)有(you)繁殖能(neng)力的小(xiao)枝。

生長于中潮帶巖石上，在中國分布于北部(bu)沿(yan)海，可供食用。

鹿角(jiao)菜(cai)含(han)(han)有(you)豐富的(de)蛋白質和膠質，并含(han)(han)有(you)多(duo)種糖(tang)類、礦(kuang)物質及維生(sheng)素(su)。鹿角(jiao)菜(cai)是一種天(tian)然(ran)生(sheng)長(chang)的(de)海藻(zao)，是一種綠色(se)食品(pin)，很早以前就為我國沿(yan)海群眾采(cai)集食用(yong)。

生長與分布

鹿角菜是(shi)一種暖溫帶經(jing)濟海藻，生長(chang)在中潮帶巖石上，主要分布于(yu)中國北部沿海，如山東(dong)半(ban)島、遼東(dong)半(ban)島，為黃海的特(te)有(you)種類(lei)。

形態及特征

鹿角菜藻體(ti)骨小，軟骨質，叉狀分枝角度(du)較寬，生長托(tuo)是長角果形。鹿角菜藻體(ti)呈(cheng)黃(huang)綠色(se)，干(gan)燥(zao)后呈(cheng)深褐色(se)，藻體(ti)長度(du)可達14~15cm。

價值及其他

鹿(lu)角菜，中國只有(you)(you)(you)(you)鹿(lu)角菜1種。主產于遼寧、山東(dong)省。鹿(lu)角菜生(sheng)長在中潮帶(dai)的(de)(de)海邊巖石上，一般在風浪較小的(de)(de)隱蔽處，不腐爛變質(zhi)，干菜用(yong)水浸(jin)泡后變新鮮翠綠(lv)，晶瑩剔透，具有(you)(you)(you)(you)很強的(de)(de)離子交(jiao)換功能和吸附作用(yong)，改善人體消化功能，對腸胃道疾病(bing)、糖尿(niao)病(bing)有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)食(shi)療作用(yong)，有(you)(you)(you)(you)扶正祛邪之功效(xiao)，久食(shi)可增強體質(zhi)，防止男女腎氣虧損，精力不佳以(yi)及潰(kui)爛等病(bing)。

鹿角(jiao)菜是一(yi)種(zhong)(zhong)常見(jian)的食(shi)品，廣(guang)泛(fan)應(ying)用于食(shi)品行業。鹿角(jiao)菜含(han)有豐富的氨基酸(suan)，纖維素(su)及(ji)多(duo)種(zhong)(zhong)微量(liang)元素(su)。鹿角(jiao)菜中含(han)有許多(duo)人體(ti)所(suo)需的元素(su)，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角(jiao)菜中Cu、Cd、Pb的含(han)量(liang)都很低(di)，鹿角(jiao)菜也沒有重金屬蓄積(ji)現(xian)象，是一(yi)種(zhong)(zhong)純天然綠色食(shi)品。

鹿角(jiao)菜(cai)在醫藥方面也有(you)應用，鹿角(jiao)菜(cai)含有(you)的(de)膳食纖維可以(yi)延緩(huan)碳(tan)水化(hua)(hua)合物(wu)消化(hua)(hua)吸(xi)收，促進(jin)腸道蠕動，降低膽固醇，從而改(gai)善人體消化(hua)(hua)功能，對腸胃道疾病、糖尿病也有(you)不錯的(de)作(zuo)用，可作(zuo)輕瀉劑。亦可用于骨科，促進(jin)結締組(zu)織增生。

鹿角菜中蛋白(bai)質和脂肪的(de)含(han)量較低，灰分和膳食(shi)纖維含(han)量較高。而膳食(shi)纖維具有延(yan)緩(huan)碳水化(hua)合物消化(hua)吸(xi)收，促進腸(chang)道蠕動，降低膽固醇的(de)作用，有利于防止便(bian)秘(mi)、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

鹿角(jiao)菜(cai)(cai)中(zhong)人體必需的Fe、Ca、Zn、Mn的含量(liang)都(dou)較高(gao)，特(te)別是Fe和Ca的含量(liang)很(hen)高(gao)，錳的含量(liang)也(ye)很(hen)高(gao)。由于鹿角(jiao)菜(cai)(cai)生(sheng)長地(di)域的原因，Cu、Cd、Pb的含量(liang)都(dou)很(hen)低，鹿角(jiao)菜(cai)(cai)也(ye)沒有(you)重金屬蓄積現(xian)象。不同產地(di)的鹿角(jiao)菜(cai)(cai)礦物(wu)質不相同，這可能與(yu)其(qi)生(sheng)長的地(di)域環(huan)境(jing)有(you)一定關系(xi)。