鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸(li)屬(shu)褐藻(zao)門(men)(Phaeophyta)、圓(yuan)子(zi)綱(Cyclosporeae)、鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)目(Fucales)、鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)科(Fucaceae)、鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)屬(shu)(Pelvetia)。 鹿(lu)(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)通(tong)常呈黃色,藻(zao)類的身體是線形(xing)的,帶有圓(yuan)錐形(xing)的固著器,多數莖(jing)扁平且圓(yuan)形(xing),莖(jing)上有重復的叉狀分枝,分枝生有繁(fan)殖能力的小枝。
生長(chang)于中潮帶巖石上,在中國分布于北部沿(yan)海(hai),可供食用。
鹿角(jiao)菜含有豐富的蛋白質(zhi)和膠(jiao)質(zhi),并含有多種(zhong)糖類、礦物質(zhi)及維生素。鹿角(jiao)菜是(shi)一種(zhong)天(tian)然生長(chang)的海藻(zao),是(shi)一種(zhong)綠色食品,很(hen)早以前就(jiu)為我國沿海群眾采集食用(yong)。
鹿角菜是一種(zhong)暖溫(wen)帶經濟海藻(zao),生長在中潮帶巖(yan)石上,主要分布于中國(guo)北部沿海,如山東半(ban)島(dao)、遼東半(ban)島(dao),為黃海的特有種(zhong)類。
鹿(lu)角(jiao)菜藻體(ti)骨小,軟骨質,叉狀分枝角(jiao)度較寬,生長(chang)托是長(chang)角(jiao)果形。鹿(lu)角(jiao)菜藻體(ti)呈黃綠色,干燥后呈深(shen)褐色,藻體(ti)長(chang)度可達14~15cm。
鹿(lu)角菜(cai)(cai),中國只有(you)(you)鹿(lu)角菜(cai)(cai)1種。主產于遼寧(ning)、山東(dong)省(sheng)。鹿(lu)角菜(cai)(cai)生長(chang)在中潮帶(dai)的海邊(bian)巖石上,一(yi)般在風浪較小的隱(yin)蔽處,不(bu)腐爛變(bian)質,干(gan)菜(cai)(cai)用水浸(jin)泡后變(bian)新鮮翠綠,晶瑩(ying)剔透,具有(you)(you)很強的離子交換功(gong)能和吸附作(zuo)用,改(gai)善人體(ti)消化功(gong)能,對腸胃(wei)道疾病、糖(tang)尿(niao)病有(you)(you)一(yi)定的食療作(zuo)用,有(you)(you)扶正祛邪之功(gong)效,久食可增強體(ti)質,防(fang)止男女腎氣虧損(sun),精力不(bu)佳以(yi)及潰爛等病。
鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)見的食品(pin),廣泛應(ying)用(yong)于食品(pin)行業(ye)。鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)含有(you)豐富(fu)的氨(an)基酸,纖(xian)維素及(ji)多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元素。鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)中含有(you)許多(duo)人(ren)體所需的元素,例如(ru)Fe、Ca、Zn、Mn。鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)中Cu、Cd、Pb的含量(liang)都(dou)很低,鹿(lu)(lu)角(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)也沒(mei)有(you)重金屬蓄積現象,是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)純(chun)天然綠色食品(pin)。
鹿角菜(cai)在醫藥方(fang)面也有(you)應(ying)用,鹿角菜(cai)含(han)有(you)的膳食纖維可(ke)以延(yan)緩碳水化合物消化吸(xi)收(shou),促進腸道蠕動,降低膽(dan)固(gu)醇(chun),從而改善人體消化功能,對腸胃道疾病(bing)、糖尿病(bing)也有(you)不(bu)錯(cuo)的作用,可(ke)作輕瀉劑。亦可(ke)用于骨科(ke),促進結締組織增生。
鹿角菜中蛋白(bai)質和脂肪的(de)含(han)量(liang)較(jiao)低(di),灰分和膳(shan)食纖維含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。而膳(shan)食纖維具有延緩碳(tan)水(shui)化(hua)合物消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou),促進腸道蠕動,降低(di)膽固醇的(de)作用,有利于防止便(bian)秘、肥(fei)胖、糖尿病和心血(xue)管疾(ji)病等(deng)作用。
鹿角菜中(zhong)人體(ti)必需的(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)含量(liang)都較(jiao)高(gao),特別是Fe和(he)Ca的(de)含量(liang)很(hen)高(gao),錳的(de)含量(liang)也很(hen)高(gao)。由于鹿角菜生長地域(yu)的(de)原(yuan)因,Cu、Cd、Pb的(de)含量(liang)都很(hen)低(di),鹿角菜也沒有(you)重(zhong)金(jin)屬蓄(xu)積現象(xiang)。不(bu)同產地的(de)鹿角菜礦(kuang)物質(zhi)不(bu)相同,這可能與(yu)其(qi)生長的(de)地域(yu)環(huan)境有(you)一(yi)定(ding)關系。