苦(ku)腸主要指的(de)(de)是豬小腸。苦(ku)腸的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)比較豐富,里面含有大量的(de)(de)鈣離子、鎂(mei)離子、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)等成分,攝入(ru)人(ren)體(ti)之后,不但(dan)可以起(qi)到補鈣、補鐵的(de)(de)作用,能(neng)促(cu)進(jin)血(xue)紅蛋白的(de)(de)生(sheng)成,改善缺鐵性貧(pin)血(xue),而且可以在一定程度上營養神經,降低口腔潰瘍發(fa)生(sheng)的(de)(de)概率。
小腸(chang)下接盲腸(chang)俗稱苦(ku)腸(chang),盲腸(chang)下接細肥(fei)腸(chang)。把(ba)細肥(fei)腸(chang)割掉,從割口處灌進水去,灌滿以后,一(yi)人不斷(duan)用(yong)力(li)擠壓,水就(jiu)流入(ru)小腸(chang)。一(yi)人用(yong)兩手不斷(duan)捋小腸(chang),將糞便(bian)排出。
再(zai)灌再(zai)排(pai),直(zhi)到把小(xiao)腸(chang)洗凈(jing)。再(zai)割一(yi)塊肺子塞進小(xiao)腸(chang)里,上面灌水(shui)并(bing)擠壓排(pai)出,再(zai)用水(shui)涮一(yi)兩次(ci),可以灌腸(chang)了(le)。一(yi)般是用豬(zhu)肉(rou)為主(zhu)料灌。
苦腸具(ju)有清熱祛(qu)濕、涼(liang)血(xue)止血(xue)、益氣補中等功效,可以有效地改善(shan)咽喉腫痛、口舌(she)生瘡、大便干燥等癥狀。適量(liang)地吃一些苦腸,可以降(jiang)低體內低密度脂蛋白的含量(liang),從而降(jiang)低心腦血(xue)管(guan)疾病的概(gai)率,降(jiang)低血(xue)壓。
但需(xu)要注意(yi)的是(shi),這種(zhong)苦(ku)腸(chang)屬于(yu)內臟,攝入過多可能(neng)導致高(gao)尿酸血癥,痛風(feng)患者慎用,并且苦(ku)腸(chang)的膽(dan)(dan)固醇含量還是(shi)比較高(gao),高(gao)血脂、高(gao)膽(dan)(dan)固醇的患者不(bu)宜大量食(shi)用。