甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)頭(tou)是臺(tai)灣高雄甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙鄉(xiang)(xiang)最有名的(de)(de)(de)特產。甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)頭(tou)產地(di)甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙鄉(xiang)(xiang)地(di)處玉(yu)山山脈南(nan)端(duan)與平原地(di)區接壤處,為南(nan)橫(heng)公路西(xi)端(duan)的(de)(de)(de)重要(yao)鄉(xiang)(xiang)鎮,市街繁榮,斗大的(de)(de)(de)“甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)”、“芋(yu)冰城”招牌(pai)比(bi)比(bi)皆是,行經此地(di)的(de)(de)(de)游(you)客(ke)無(wu)不在(zai)(zai)此停(ting)駐,品賞(shang)一番才離去,使(shi)甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙成為南(nan)橫(heng)公路上重要(yao)的(de)(de)(de)停(ting)駐站。綿密(mi)好吃(chi)的(de)(de)(de)甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙芋(yu)仔冰,在(zai)(zai)南(nan)部可說是無(wu)人(ren)不知、無(wu)人(ren)不曉。由于(yu)土(tu)質為肥沃的(de)(de)(de)腐植土(tu),因而(er)甲(jia)(jia)(jia)(jia)仙生產的(de)(de)(de)紅檳(bin)榔(lang)心芋(yu)個個體積(ji)大,含水分(fen)低,凝粉(fen)質高,吃(chi)來松脆爽(shuang)口,品質極佳。
高雄縣甲(jia)仙(xian)鄉素有芋(yu)之(zhi)鄉、筍之(zhi)源的(de)(de)美名,顧名思義,甲(jia)仙(xian)的(de)(de)檳榔心芋(yu)頭及麻竹(zhu)筍是甲(jia)仙(xian)鄉境內大宗農作物,亦(yi)是甲(jia)仙(xian)美食(shi)的(de)(de)主要食(shi)材。
1、芋粿(guo):以甲仙(xian)芋頭(tou)遵照古法制作而成的芋粿(guo),口感(gan)綿密(mi)、芋香(xiang)四(si)溢,經過油炸(zha)后,呈現表皮酥脆(cui)、內餡柔嫩爽(shuang)口,完(wan)整呈現芋頭(tou)精(jing)華(hua)。
2、芋(yu)(yu)冰(bing):把芋(yu)(yu)頭(tou)去皮(pi)刨絲(si)并加入(ru)冰(bing)糖或(huo)麥芽(ya),遵古法熬燉(dun)成泥、再(zai)急速冷凍等多道(dao)程序(xu)所制(zhi)作完成甲仙芋(yu)(yu)冰(bing),分成芋(yu)(yu)頭(tou)冰(bing)淇淋球及(ji)芋(yu)(yu)冰(bing)棒二種,濃郁香純的芋(yu)(yu)頭(tou)香,加上甜(tian)而不(bu)膩(ni)的清爽(shuang)口感(gan)。
3、紫芋酥(su):精選甲仙出產的檳榔心芋頭,加入各店家獨家配方(fang),精制而成(cheng)的內餡及核桃,搭配混(hun)入芋泥的千層外皮(pi),經酥(su)烤而成(cheng)甲仙獨特精美點(dian)心,外皮(pi)酥(su)香(xiang)、內餡綿密。
4、芋(yu)泥餅:精選甲仙出產的(de)檳(bin)榔心(xin)芋(yu)頭,加入各店家獨(du)(du)家配(pei)方(fang),精制而(er)成的(de)內(nei)餡,搭配(pei)香(xiang)酥(su)(su)的(de)外皮,經酥(su)(su)烤而(er)成甲仙獨(du)(du)特精美(mei)點心(xin),濃郁(yu)的(de)芋(yu)頭香(xiang)氣搭配(pei)香(xiang)酥(su)(su)的(de)口感。