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香辣牛蛙的家常做法

原料：牛蛙數(shu)只、蔥頭半(ban)個、辣椒(jiao)、蔥花、姜片、冰糖(tang)一(yi)小(xiao)塊、胡椒(jiao)粉(fen)、郫(pi)縣紅油豆瓣醬(jiang)、生抽、料酒、鹽。

做法：

1、把蛙(wa)洗凈，切(qie)成適當大(da)小(xiao)的塊。

2、把(ba)切好的蛙(wa)倒入(ru)一(yi)個大一(yi)點的碗中，放入(ru)少許鹽(yan)，胡椒粉，料酒腌(a)制(zhi)10分鐘(zhong)，一(yi)個是去(qu)腥(xing)，一(yi)個是入(ru)味。

3、準備(bei)好蔥花，姜片(pian)，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。

4、倒入適量的(de)油(you)，小火放入冰糖(tang)和辣椒，煸(bian)香后轉中火，下入蔥姜，還有郫(pi)縣紅油(you)豆瓣(ban)醬，炒(chao)出紅油(you)。

5、轉(zhuan)大火，倒(dao)入蛙，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)數(shu)下后，下入蔥頭一起(qi)翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，倒(dao)入適量的生抽(chou)，和鹽繼續翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)數(shu)下后出(chu)鍋裝盤(pan)。

提示:

1、腌制時間不要(yao)太久，否則牛蛙肉(rou)中水(shui)分流失，做成菜后肉(rou)質(zhi)老韌。

2、牛(niu)蛙(wa)不要炒至的時(shi)間太久，因(yin)為肉(rou)質很嫩(nen)，一般熟(shu)了即可出鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛蛙(wa)(wa)(wa)有(you)(you)(you)滋補解毒的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，消化(hua)功(gong)能(neng)差或胃酸(suan)過多的(de)(de)(de)人(ren)以(yi)及(ji)體(ti)質弱的(de)(de)(de)人(ren)可以(yi)用來滋補身體(ti)。牛蛙(wa)(wa)(wa)可以(yi)促進人(ren)體(ti)氣血旺盛(sheng)，精(jing)力充(chong)沛，滋陰壯陽，有(you)(you)(you)養心安神(shen)補氣之功(gong)效(xiao)，有(you)(you)(you)利(li)于(yu)病人(ren)的(de)(de)(de)康復。牛蛙(wa)(wa)(wa)的(de)(de)(de)內臟及(ji)其下腳料含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質，經水解，生成復合胺(an)基酸(suan)。其中，精(jing)胺(an)酸(suan)、離氨酸(suan)含量較高，是良好的(de)(de)(de)食品添(tian)加劑(ji)和滋補品。