芒果视频下载

南肉春筍制作方法

用料：熟豬五花咸肉200克、青菜10克、凈嫩(nen)春筍(sun)250克、咸肉原湯100克、味精2、5克(ke)、紹酒10克、熟(shu)雞(ji)油10克(ke)。

做法：

1、將咸(xian)肉(rou)（咸(xian)五花肉(rou)）入鍋(guo)煮熟，切成2厘米見(jian)方的塊；

2、春(chun)筍削皮，洗凈(jing)切旋料塊（斜刀(dao)塊）；

3、小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟(shu)，備用；

4、鍋內入清水400毫升，倒(dao)入(ru)咸(xian)肉(rou)原湯100毫(hao)升，用旺(wang)火煮(zhu)沸(fei)；

5、再(zai)把咸肉與(yu)筍塊同時下鍋，加入黃(huang)酒(jiu)，移置(zhi)小火上煮10分鐘左右；

6、待筍塊熟后放(fang)入味精，淋上雞油，放(fang)入焯熟的白菜(cai)即成。

南肉春筍烹飪須知

1、咸肉(rou)要選用肉(rou)質緊密結實，色紅膘白，有(you)腌香味的五花條肉(rou)，生咸肉(rou)需先煮熟，剔除大骨；

2、湯水要用旺火(huo)先煮(zhu)沸，再下咸肉和春筍，然后(hou)用小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)，以(yi)保持肉質(zhi)的滋味；

3、咸肉原湯要純凈無雜味(wei)，否則(ze)影響菜(cai)肴的口(kou)味(wei)質量。

南肉春筍食用價值

南肉(rou)(rou)春筍(sun)的(de)(de)主(zhu)料是鮮肉(rou)(rou)和春筍(sun)，都是營養豐富(fu)的(de)(de)食(shi)材，咸肉(rou)(rou)中磷、鉀、鈉的(de)(de)含量豐富(fu)，還(huan)含有(you)脂肪、蛋(dan)白(bai)質等元素，具(ju)有(you)開胃(wei)祛(qu)寒、消食(shi)等功效(xiao)；春筍(sun)味道清淡鮮嫩，營養豐富(fu)，含有(you)充(chong)足(zu)的(de)(de)水分(fen)、豐富(fu)的(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)以及鈣、磷、鐵等人體(ti)必(bi)需的(de)(de)營養成分(fen)和微量元素，特別是纖維(wei)素含量很高(gao)，常食(shi)有(you)幫(bang)助消化(hua)、防止便秘的(de)(de)功能。

南肉春筍歷史文化

傳聞宋代大(da)文學家蘇東坡曾作有一首詩曰：“可使食無肉(rou)，不(bu)可居無竹(zhu)，無肉(rou)令(ling)(ling)人(ren)瘦，無竹(zhu)令(ling)(ling)人(ren)俗(su)(su)。”有(you)人(ren)接此句曰：“若要不(bu)瘦又(you)不(bu)俗(su)(su)，最好餐餐筍(sun)(sun)燒肉(rou)。”此事的(de)確切根據雖一時難(nan)以考查，但(dan)蘇翁喜竹(zhu)愛肉(rou)這是眾所(suo)周知(zhi)的(de)。“南肉(rou)春筍(sun)(sun)”用豬五花(hua)咸肉(rou)與鮮嫩(nen)的(de)春筍(sun)(sun)同煮，雅俗(su)(su)共賞，是一道(dao)頗受人(ren)們喜愛的(de)時令(ling)(ling)佳(jia)肴。本品(pin)系1956年浙江省認(ren)定的36種杭(hang)州(zhou)名菜之一(yi)。