一、豐陽牛肉干介紹
豐陽(yang)牛肉(rou)干(gan)是(shi)(shi)以(yi)嫩黃牛作原料(liao),現殺(sha)現燒現賣,保證肉(rou)質的(de)(de)鮮(xian)嫩。豐陽(yang)牛肉(rou)干(gan)首先其選料(liao)精。其用的(de)(de)牛一(yi)定(ding)(ding)是(shi)(shi)健(jian)康的(de)(de),其肉(rou)一(yi)定(ding)(ding)要脊梁肉(rou)和肘子肉(rou)。燃(ran)料(liao)一(yi)定(ding)(ding)要用干(gan)透的(de)(de)雜(za)木(mu),微火慢熏,烤出的(de)(de)肉(rou)干(gan)黃而不焦,香味(wei)四溢,再將(jiang)肉(rou)切成薄片,拌以(yi)辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽,回味(wei)無窮,口(kou)齒留(liu)香,非常美味(wei)。
二、豐陽牛肉干怎么做好吃
將制(zhi)作(zuo)好(hao)的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)干冼凈,切成薄片,蒸、炒均(jun)可。用(yong)酸筍(sun)佐料(liao)的(de)稱“酸筍(sun)牛肉(rou)(rou)(rou)干”,用(yong)咸酸菜佐料(liao)的(de)稱“酸菜牛肉(rou)(rou)(rou)干”,還有“甜筍(sun)牛肉(rou)(rou)(rou)干”、“豆豉(chi)辣椒牛肉(rou)(rou)(rou)干”等等。
三、豐陽牛肉干的來源
據(ju)說豐陽(yang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干還(huan)大(da)有來(lai)頭。豐陽(yang)始(shi)祖吳(wu)敬元(yuan)是(shi)(shi)南唐國的“征南大(da)元(yuan)帥”,南唐亡后(hou),吳(wu)敬元(yuan)解甲歸隱(yin)在(zai)豐陽(yang),對當年色香味俱(ju)佳的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干難以忘懷,于是(shi)(shi)用鳳山(shan)(shan)上(shang)的雜木(mu)來(lai)烤制牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干,豐陽(yang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干就始(shi)于此。后(hou)來(lai)豐陽(yang)成(cheng)為了湖(hu)南藍山(shan)(shan)、新(xin)田、嘉禾,廣西賀州至廣州官道的中(zhong)轉(zhuan)站,每年經(jing)過此道者(zhe)不下十萬人。豐陽(yang)伙(huo)鋪每天都殺牛(niu)(niu)供應客(ke)商,偶逢賣不完時,便制成(cheng)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干。