水果(guo)豆(dou)花(hua)(hua)是(shi)(shi)貴州(zhou)貴陽很受歡(huan)迎的小吃(chi),尤其(qi)適(shi)合酷熱的夏天,真的是(shi)(shi)超(chao)級解暑氣(qi)。貴陽水果(guo)豆(dou)花(hua)(hua)是(shi)(shi)用豆(dou)花(hua)(hua)打底(di),以水果(guo)來(lai)點綴(zhui),用椰汁來(lai)填充的水果(guo)豆(dou)花(hua)(hua),冰冰涼(liang)涼(liang),入(ru)口柔滑冰涼(liang)。
水果(guo)豆(dou)花(hua)熱(re)量還是比較高的,大約為(wei)313大卡(ka)/100克(ke),如果(guo)在減肥期(qi)間盡量少(shao)吃(chi)或不吃(chi)。
1、準備100克黃豆(dou),挑揀一下,把質量(liang)不好的(de)挑出來,用清(qing)水沖洗干凈,再放入碗中加清(qing)水浸泡12個小(xiao)時,冬天泡的(de)時間要長一些,夏天可以(yi)(yi)泡8個小(xiao)時,讓黃豆(dou)充分吸水,用手能輕松捏碎就可以(yi)(yi)了。
2、制作豆(dou)(dou)花,家(jia)(jia)里(li)需(xu)要(yao)有(you)(you)豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)或破壁(bi)機(ji)(ji),現在估計(ji)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都有(you)(you)吧,有(you)(you)石磨也行。把(ba)泡軟(ruan)的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)倒進豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)里(li),加入(ru)1000克清水,蓋上豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji),啟動豆(dou)(dou)漿(jiang)程(cheng)序,打成細膩的(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)。
3、準備一個裝豆花的容器,倒(dao)入一包(bao)葡(pu)萄糖酸-δ-內酯(zhi),加(jia)一小勺(shao)清水(shui),用筷子攪拌均勻。
4、打好的豆漿,把蓋子打開,晾至(zhi)85℃左右,也就是2分鐘左右,如果經常想做豆花,可以買一個溫度計,更(geng)加方便。
5、把晾好的豆(dou)漿從上往(wang)下,沖進裝內酯的容器里,然后用勺子(zi)攪拌均勻(yun),并(bing)撇掉表(biao)面的浮沫。
6、用蓋子把容器蓋起來(lai),等待20分鐘,內(nei)酯會讓豆漿中的蛋白質凝固,豆花就(jiu)做好了。