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清明蛋制作方法

用料：白殼雞蛋、野菜葉子、香葉、桂皮、八(ba)角(jiao)、小茴香、老抽、鹽

做法：

1、雞蛋沖(chong)洗干(gan)凈，野菜葉子用淡鹽水浸泡(pao)沖(chong)洗干(gan)凈。

2、煮鍋接清水，放入香葉、桂皮、八(ba)角、小(xiao)(xiao)茴香，再加適(shi)量老(lao)抽(chou)、鹽，大火(huo)煮開后，用小(xiao)(xiao)火(huo)煮15分鐘。

3、將野菜(cai)葉(xie)子貼在雞蛋殼上，再用紗布裹(guo)住，拿棉線系牢，用牙簽調整野菜(cai)葉(xie)子。

4、把雞蛋放入(ru)料(liao)湯里(li)，煮十分鐘后關火浸泡(pao)上色，取出后食用(yong)前可以再(zai)(zai)將(jiang)蛋殼敲出裂縫(feng)，浸泡(pao)進湯汁里(li)入(ru)味后再(zai)(zai)食用(yong)。

清明蛋食用意義

1、清明節(jie)除了(le)融合(he)了(le)寒食(shi)節(jie)外(wai)，還融合(he)了(le)一個更早的節(jie)日(ri)——上巳(si)節(jie)。在上巳(si)節(jie)這日(ri)，百姓多會祈求(qiu)婚(hun)姻(yin)美滿和早生貴子，而(er)(er)雞蛋在我國傳統文(wen)化中(zhong)就代表著孕育(yu)生命，人們(men)便會在上巳(si)節(jie)將雞蛋煮熟，女子剝皮而(er)(er)食(shi)，以期盼能順(shun)利(li)得子。

2、雞(ji)蛋寄予了人(ren)們對生命的敬畏、崇信之情，有的地方(fang)會在(zai)清明祭祖(zu)掃墓(mu)的時(shi)候，帶(dai)上(shang)煮(zhu)熟的雞(ji)蛋，祭拜完祖(zu)先(xian)后(hou)，就剝掉(diao)蛋殼吃掉(diao)雞(ji)蛋，以向(xiang)祖(zu)先(xian)表達敬謝之心，會為家族延續(xu)香火，讓家族興旺昌(chang)盛。

3、煮熟的雞(ji)蛋(dan)也很適合(he)儲存，放(fang)在禁火(huo)的寒食(shi)節(jie)期間食(shi)用(yong)果腹(fu)頂饑，營養的雞(ji)蛋(dan)也寓意著吃了一整年都會健(jian)康有(you)個(ge)好(hao)身體。