用料:白殼雞蛋、野菜(cai)葉(xie)子、香(xiang)葉(xie)、桂皮、八(ba)角、小茴香(xiang)、老(lao)抽、鹽
做法:
1、雞蛋沖(chong)洗干(gan)凈(jing)(jing),野菜葉子用淡鹽水浸泡沖(chong)洗干(gan)凈(jing)(jing)。
2、煮(zhu)鍋接(jie)清水,放入香葉、桂皮、八角、小(xiao)茴香,再加適量老抽(chou)、鹽,大火煮(zhu)開后(hou),用(yong)小(xiao)火煮(zhu)15分(fen)鐘。
3、將野菜葉子貼在(zai)雞蛋殼上,再用紗布裹住,拿棉線系牢(lao),用牙簽調整野菜葉子。
4、把雞蛋(dan)放入料湯里(li),煮十分(fen)鐘后(hou)(hou)關火浸(jin)泡上色,取(qu)出后(hou)(hou)食用前可以再(zai)將蛋(dan)殼敲(qiao)出裂縫,浸(jin)泡進湯汁里(li)入味后(hou)(hou)再(zai)食用。
1、清明(ming)節(jie)除了(le)融(rong)合了(le)寒食(shi)節(jie)外,還融(rong)合了(le)一個更(geng)早(zao)的節(jie)日——上(shang)巳(si)節(jie)。在(zai)上(shang)巳(si)節(jie)這(zhe)日,百姓多會(hui)祈(qi)求(qiu)婚姻美滿和早(zao)生貴子(zi),而(er)雞蛋在(zai)我國傳統文(wen)化中就代表著孕育(yu)生命,人們便會(hui)在(zai)上(shang)巳(si)節(jie)將雞蛋煮熟,女子(zi)剝皮而(er)食(shi),以期盼能順利得子(zi)。
2、雞(ji)蛋寄予了人們對生(sheng)命的(de)敬畏、崇信(xin)之情,有的(de)地方會在清明祭祖掃墓的(de)時(shi)候,帶上煮熟的(de)雞(ji)蛋,祭拜(bai)完祖先后,就剝掉(diao)(diao)蛋殼吃(chi)掉(diao)(diao)雞(ji)蛋,以(yi)向祖先表達敬謝之心,會為家族延續香火,讓家族興旺(wang)昌盛。
3、煮熟的(de)雞(ji)蛋也(ye)(ye)很適合儲存,放在禁(jin)火的(de)寒食節期間食用果腹頂(ding)饑,營養的(de)雞(ji)蛋也(ye)(ye)寓意著吃了一(yi)整年都(dou)會健康(kang)有個好身體。