發面餅松軟可口,充滿麥(mai)香(xiang)和發酵(jiao)香(xiang)味,特點(dian)就是好消(xiao)化易吸收,對腸(chang)道(dao)脆弱的老(lao)人跟孩子來(lai)說,也可以放心吃這道(dao)美(mei)食。
1、緩解便秘
發(fa)(fa)面餅(bing)屬(shu)于發(fa)(fa)面食物,所(suo)以(yi)吃了很容易吸收跟消化,具有緩(huan)解(jie)便秘的作用。
2、調節新陳代謝
發(fa)面(mian)餅含有人(ren)體所需維生素B,可以(yi)起到調節新陳(chen)代謝的作用。
用料:面粉、發(fa)酵粉、泡(pao)打粉、黃油、食用油、水(shui)
做法:
1、面粉中(zhong)加入適量(liang)發酵(jiao)粉、泡打粉加水活勻,醒發20分鐘。
2、醒發好的面團,在(zai)面板上分成均(jun)勻(yun)劑子,搟成長(chang)條抹油(you)卷起后壓扁,上面再(zai)抹上黃(huang)油(you),再(zai)次卷起呈圓(yuan)形(xing)壓扁制(zhi)成餅坯。
3、鍋中(zhong)刷(shua)入(ru)(ru)一層食用油,將(jiang)餅坯放入(ru)(ru)鍋中(zhong),小火烙(luo)至兩(liang)面(mian)金黃即可。
1、面(mian)(mian)粉請選用中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉,因加(jia)工程序不(bu)(bu)同面(mian)(mian)粉的柔韌度(du)也不(bu)(bu)同,按強度(du)由高到低分為高筋(jin)(jin)、中(zhong)筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin),一般用市售(shou)餃子粉烙餅,硬度(du)恰好。
2、面粉和水的(de)比(bi)例完全(quan)靠(kao)經驗和運氣(qi),寧軟勿(wu)硬。面如(ru)果和硬了(le),全(quan)盤皆(jie)輸(shu),和好面之后(hou)用濕毛巾蓋上醒20分鐘
3、把(ba)面發酵好(hao)(hao)以后(hou),揉(rou)面時(shi)最好(hao)(hao)加點(dian)牛(niu)奶(nai)、雞(ji)蛋,做出的餅會(hui)更香甜。