博山炸肉(rou)是有一定(ding)營養(yang)物質(zhi)的,但畢(bi)竟是油炸食物,不(bu)(bu)能吃得太(tai)多(duo),它里(li)面(mian)含有一定(ding)的鐵元(yuan)素,維生素,鈣質(zhi),脂(zhi)肪,蛋白質(zhi)等,適(shi)當(dang)的吃一些長肉(rou)能夠讓食欲有所(suo)提高,讓身體吸收(shou)一定(ding)的營養(yang)物質(zhi),制(zhi)作炸肉(rou)的時候,表面(mian)會用(yong)雞蛋液裹一下,雞蛋里(li)面(mian)的蛋氨(an)酸含量(liang)豐富,而且還含有鐵質(zhi)以及磷元(yuan)素,所(suo)以適(shi)當(dang)的吃一些還是很不(bu)(bu)錯的,炸肉(rou)的口感非常厚實,很多(duo)人都(dou)覺(jue)得吃完(wan)后會讓血(xue)脂(zhi)升(sheng)高,但是制(zhi)作炸肉(rou)如(ru)果是純精肉(rou),那么(me)脂(zhi)肪含量(liang)也并不(bu)(bu)會太(tai)高,只要不(bu)(bu)吃太(tai)多(duo)都(dou)不(bu)(bu)會有什么(me)問題。
用料:里脊肉、大蔥(cong)、姜(jiang)、五香粉、雞(ji)粉、花椒粉、雞(ji)蛋、淀粉、料酒、醬(jiang)油(you)
做法:
1、里脊肉洗干凈,切(qie)成條狀,最好選擇瘦肉。
2、加入蔥絲姜(jiang)片(pian),一(yi)(yi)(yi)勺五香粉(fen)(fen),一(yi)(yi)(yi)勺花椒(jiao)粉(fen)(fen),一(yi)(yi)(yi)勺雞粉(fen)(fen),兩勺醬(jiang)油,一(yi)(yi)(yi)點(dian)料(liao)酒和適量的鹽。攪(jiao)拌均勻(yun)腌(a)制二十分鐘。
3、依(yi)次打入兩個(ge)雞(ji)蛋(dan)攪(jiao)勻,再加入適量的(de)(de)淀(dian)粉順時針攪(jiao)勻。讓肉(rou)充分的(de)(de)裹上雞(ji)蛋(dan)和淀(dian)粉。這樣(yang)做出來的(de)(de)炸肉(rou)才能更加酥軟。
4、鍋(guo)里的(de)油到了8分熱后(hou),就(jiu)把沾有面糊的腌制(zhi)肉(rou)放進油鍋里開始炸(zha),炸(zha)到八分熟后(hou)把肉(rou)撈(lao)出(chu),等油溫(wen)9分熱,二次復(fu)炸(zha)一遍(bian)即可(ke)。
5、炸熟后(hou)撒上(shang)椒鹽(yan)或者孜然粉。
小貼士:
用花(hua)椒(jiao)粉,花(hua)椒(jiao)油,或者(zhe)花(hua)椒(jiao)粒(li)都可(ke)以,這道菜的(de)靈魂就在于(yu)此。麻香的(de)感覺,讓人欲罷(ba)不能(neng)。
孕(yun)婦是(shi)不能吃(chi)(chi)油(you)炸(zha)食(shi)品的(de),炸(zha)肉如(ru)果吃(chi)(chi)對身體健康也(ye)不好,但是(shi)少(shao)量(liang)(liang)的(de)吃(chi)(chi)一些也(ye)沒有什(shen)么關(guan)系,自己在家(jia)里面做的(de)也(ye)非常的(de)安(an)全,所以孕(yun)婦如(ru)果想(xiang)要(yao)吃(chi)(chi)炸(zha)肉,可以少(shao)量(liang)(liang)的(de)做一些來吃(chi)(chi),但一定要(yao)控制好量(liang)(liang)。