全谷物是指完(wan)整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組(zu)成(cheng)包(bao)括(kuo)淀粉質(zhi)胚(pei)乳(ru)、胚(pei)芽與(yu)皮層，各組(zu)成(cheng)部分(fen)的相對比(bi)例與(yu)完(wan)整穎果(guo)一樣。
全谷(gu)物不僅含有豐富的(de)B族維生(sheng)素(su)、鎂、鐵和膳食(shi)纖維，還(huan)含有多(duo)酚(fen)、維生(sheng)素(su)E、單寧、類胡蘿卜素(su)、植酸、木質素(su)和木脂素(su)等常見(jian)抗(kang)氧化成分(fen)，而且(qie)還(huan)含有一些果蔬食(shi)品中少見(jian)但(dan)具有很(hen)高營養(yang)價值的(de)抗(kang)氧化成分(fen)，如γ-谷(gu)維素(su)、烷基間苯二(er)酚(fen)、燕麥蒽酰胺等。
蛋白質
全谷物蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)一般在(zai)7.5%～15%之間，并隨糧食(shi)的(de)(de)(de)種類、品種、土壤、氣候及栽(zai)培條件等的(de)(de)(de)不同(tong)而異。禾谷類蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)特(te)點是賴氨(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)都很少，尤以玉米中缺少賴氨(an)酸(suan)和色氨(an)酸(suan)，大米和小米蛋(dan)(dan)白質質量(liang)(liang)就較(jiao)好(hao)，賴氨(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)相對較(jiao)多，麥胚(pei)和米胚(pei)中含(han)(han)賴氨(an)酸(suan)也較(jiao)多，但精加工后，胚(pei)的(de)(de)(de)大部分被除去(qu)。
碳水化合物
禾(he)谷類作物(wu)的(de)碳(tan)水化合物(wu)含量(liang)很高(gao)，其中淀粉占碳(tan)水化合物(wu)總(zong)量(liang)的(de)90%左右，是人(ren)體(ti)最理想(xiang)的(de)熱量(liang)來源。
脂質
禾谷類(lei)作物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)脂質(zhi)含量相(xiang)對較少(shao)，大約在(zai)2%左(zuo)右，多(duo)數為不飽和脂肪酸(suan)，其中(zhong)(zhong)亞油(you)酸(suan)含量占60%，還有少(shao)量的(de)植物(wu)固醇(chun)和卵磷(lin)脂。
礦物質
約占總物質(zhi)的1.5%～5.5%，以(yi)P最多，占禾谷物礦物質(zhi)的含(han)量50%左右，而(er)谷類(lei)中Ca、Fe的含(han)量均較低。
維生素
全谷物食(shi)品是(shi)膳食(shi)中(zhong)B族維生(sheng)素(su)(su)的(de)主要來源，泛(fan)酸(suan)、煙酸(suan)、硫胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)的(de)含(han)量均(jun)較高(gao)，小麥胚中(zhong)含(han)較多的(de)維生(sheng)素(su)(su)E，但谷類食(shi)物中(zhong)不含(han)維生(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)素(su)(su)A和維生(sheng)素(su)(su)D。
纖維素類物質
纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素類(lei)(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)包括纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素、半纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素、木質(zhi)(zhi)素、果(guo)膠、角質(zhi)(zhi)和蠟等(deng)，存在于谷(gu)物(wu)(wu)食品的(de)皮層中，該類(lei)(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)不能(neng)被(bei)人體(ti)消化吸(xi)收，但可作為(wei)(wei)基質(zhi)(zhi)使(shi)大腸內(nei)細(xi)菌(jun)產生短鏈脂肪(fang)酸(主要(yao)為(wei)(wei)酪酸)，從而(er)預防腸道疾病(bing)的(de)發生。此外，纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素類(lei)(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)還能(neng)促進腸內(nei)有益菌(jun)群(qun)的(de)增殖，使(shi)有致病(bing)危(wei)險的(de)氨作為(wei)(wei)氮源被(bei)分(fen)解利用。在精加工過(guo)程中纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素類(lei)(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)幾乎被(bei)完全分(fen)離掉，即使(shi)在食品制作時再添(tian)加這些(xie)已被(bei)分(fen)離的(de)此類(lei)(lei)(lei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，也只能(neng)部分(fen)代替原有的(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)素物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，因(yin)為(wei)(wei)加工過(guo)程的(de)物(wu)(wu)理變化會使(shi)其生理作用遭(zao)到明顯(xian)破壞。
抗性淀粉
抗性淀(dian)(dian)粉(fen)跟膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)一樣(yang)不(bu)被小腸吸收，能原封(feng)不(bu)動地(di)進入大(da)腸，部分為腸道(dao)菌發酵利用產生(sheng)短(duan)鏈脂肪(fang)酸(suan)———乙(yi)酸(suan)、丙酸(suan)、丁(ding)酸(suan)等，且(qie)較同等膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)產生(sheng)的(de)(de)丁(ding)酸(suan)還(huan)要(yao)多.谷(gu)物食(shi)(shi)(shi)品(pin)淀(dian)(dian)粉(fen)含量非常豐富，高達70%左右，據有關(guan)資料報道(dao)，經蒸煮后冷卻的(de)(de)谷(gu)物食(shi)(shi)(shi)品(pin)、部分碾磨的(de)(de)谷(gu)物以及未加工的(de)(de)禾(he)谷(gu)類(lei)物質中都有較高含量的(de)(de)抗性淀(dian)(dian)粉(fen)存在。
酚類化合物
該(gai)類物(wu)質(zhi)屬非(fei)營(ying)養性化(hua)(hua)合物(wu)，遍布(bu)于禾谷(gu)(gu)類物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)各個結(jie)構區，主要(yao)(yao)有(you)酚(fen)酸、黃酮(tong)、木(mu)酚(fen)素(su)(su)等。酚(fen)酸主要(yao)(yao)存在于谷(gu)(gu)物(wu)的(de)(de)(de)皮(pi)層中(zhong)(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)(zhong)阿(a)魏酸的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)較高，其次是香(xiang)(xiang)草酸、p-香(xiang)(xiang)豆酸和(he)咖啡酸，具(ju)有(you)很強的(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)(hua)作(zuo)用，能防止谷(gu)(gu)物(wu)皮(pi)層內(nei)部的(de)(de)(de)組織免受氧化(hua)(hua)。并對(dui)環境中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)如(ru)亞(ya)硝(xiao)胺以及(ji)(ji)真菌(jun)毒(du)素(su)(su)具(ju)有(you)抗(kang)誘變作(zuo)用。黃酮(tong)類物(wu)質(zhi)在植物(wu)界(jie)分布(bu)非(fei)常(chang)廣泛，主要(yao)(yao)存在于植物(wu)的(de)(de)(de)皮(pi)層和(he)綠葉(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)。木(mu)酚(fen)素(su)(su)則是谷(gu)(gu)物(wu)細(xi)胞(bao)中(zhong)(zhong)(zhong)構成(cheng)(cheng)細(xi)胞(bao)壁成(cheng)(cheng)分木(mu)質(zhi)素(su)(su)的(de)(de)(de)原始(shi)物(wu)質(zhi)，谷(gu)(gu)物(wu)食品是人類食物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)木(mu)酚(fen)素(su)(su)的(de)(de)(de)最重要(yao)(yao)來源(yuan)。在谷(gu)(gu)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)為(wei)2～7mg/kg，比其在亞(ya)麻籽(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)要(yao)(yao)低，但比其在蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)要(yao)(yao)高得(de)多。它不僅對(dui)內(nei)源(yuan)性激素(su)(su)的(de)(de)(de)新陳代(dai)謝和(he)生物(wu)活(huo)性起作(zuo)用，而且還會(hui)影(ying)響細(xi)胞(bao)內(nei)的(de)(de)(de)酶、蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)以及(ji)(ji)細(xi)胞(bao)增生和(he)細(xi)胞(bao)分化(hua)(hua)。
直接抗氧化成分
全谷(gu)物中的(de)(de)(de)(de)直接(jie)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)成分(fen)(fen)包括多(duo)酚(fen)(fen)、維生(sheng)(sheng)素E、類胡蘿卜(bu)素、γ-谷(gu)維素、烷基(ji)(ji)間苯二酚(fen)(fen)和植酸等。這些抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)成分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)特(te)點是在(zai)體(ti)外具有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)清除能(neng)力(li)，而它們(men)在(zai)體(ti)內不(bu)僅有清除自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)，還能(neng)通過其他機制起抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)作用。例如(ru)多(duo)酚(fen)(fen)可以與金屬(shu)離子螯合，減少金屬(shu)離子對(dui)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)反應的(de)(de)(de)(de)催化(hua)，還可以抑(yi)制氧(yang)(yang)(yang)(yang)自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)產生(sheng)(sheng)過程中的(de)(de)(de)(de)相關(guan)酶(mei)(mei)類如(ru)黃嘌呤氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)酶(mei)(mei)和酪氨(an)酸酶(mei)(mei)等的(de)(de)(de)(de)活性，激(ji)活抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)酶(mei)(mei)系的(de)(de)(de)(de)活性或者調節谷(gu)胱(guang)甘肽(tai)（GSH）、谷(gu)胱(guang)甘肽(tai)代謝酶(mei)(mei)等內源(yuan)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)劑的(de)(de)(de)(de)合成。維生(sheng)(sheng)素E（生(sheng)(sheng)育酚(fen)(fen)和生(sheng)(sheng)育三烯酚(fen)(fen)）能(neng)防止由(you)(you)自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)如(ru)羥基(ji)(ji)自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)引起的(de)(de)(de)(de)細胞膜內多(duo)不(bu)飽和脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)。
間接抗氧化成分
全(quan)谷物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)間(jian)(jian)接(jie)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)包括礦物(wu)(wu)質與微量元(yuan)素、葉酸、甜(tian)菜堿、膽(dan)堿和(he)(he)含硫(liu)氨基酸（蛋(dan)氨酸和(he)(he)半胱(guang)氨酸）。這些間(jian)(jian)接(jie)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)在體(ti)外都不具有自由基清除能力(li)或還原能力(li)，因此在體(ti)外抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)實驗(yan)中(zhong)沒有明(ming)顯抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)活性(xing)(xing)。但可以作(zuo)為體(ti)內抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)輔(fu)酶(mei)(mei)因子或體(ti)內抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)體(ti)物(wu)(wu)質，參(can)與體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)防御。如硒是體(ti)內重要的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)谷胱(guang)甘肽過氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)酶(mei)(mei)（GSH-Px）活性(xing)(xing)部位的(de)(de)(de)(de)(de)組成(cheng)(cheng)部分(fen)(fen)，它通過增加GSH-Px的(de)(de)(de)(de)(de)活性(xing)(xing)促進脂質過氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)解，阻斷脂質過氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反應，從(cong)而(er)(er)保(bao)護細胞免受氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)損(sun)傷。超氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)(wu)歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)酶(mei)(mei)（SOD）的(de)(de)(de)(de)(de)活性(xing)(xing)對鋅(xin)、銅(tong)和(he)(he)錳具有依賴性(xing)(xing)，而(er)(er)過氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)氫酶(mei)(mei)（CAT）的(de)(de)(de)(de)(de)活性(xing)(xing)則依賴于鐵。
糙米類全谷物食品
發(fa)達國(guo)家開發(fa)的(de)(de)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)全谷(gu)(gu)物食(shi)品(pin)種類(lei)繁多，常見主要有：調理糙(cao)(cao)米(mi)(mi)、速煮糙(cao)(cao)米(mi)(mi)、發(fa)芽糙(cao)(cao)米(mi)(mi)、糙(cao)(cao)米(mi)(mi)片、糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粉、方便糙(cao)(cao)米(mi)(mi)食(shi)品(pin)、糙(cao)(cao)米(mi)(mi)嬰(ying)幼兒食(shi)品(pin)、糙(cao)(cao)米(mi)(mi)休閑食(shi)品(pin)和糙(cao)(cao)米(mi)(mi)粥(zhou)等(deng)。而我(wo)國(guo)對糙(cao)(cao)米(mi)(mi)全谷(gu)(gu)物食(shi)品(pin)的(de)(de)研究才剛(gang)剛(gang)起步，大多還停留在實(shi)驗研究階段，工業化(hua)產品(pin)較少，對糙(cao)(cao)米(mi)(mi)全谷(gu)(gu)物食(shi)品(pin)的(de)(de)研究主要分以下(xia)幾類(lei)。
發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)實際上是糙(cao)(cao)米(mi)活(huo)(huo)化體， 即(ji)將糙(cao)(cao)米(mi)發(fa)(fa)芽(ya)至(zhi)一定芽(ya)長后所得由(you)幼芽(ya)和糠層、胚乳組(zu)成的(de)糙(cao)(cao)米(mi)制(zhi)品，是一種(zhong)(zhong)新型(xing)功能性(xing)食品，其不(bu)僅含有以(yi)(yi)γ-氨基丁酸和谷胱苷肽為首的(de)多種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)物活(huo)(huo)性(xing)成分(fen)，而且(qie)，糙(cao)(cao)米(mi)經過發(fa)(fa)芽(ya)后，營養成分(fen)容易被人(ren)體消化吸收，含量顯著提高，一些(xie)(xie)生(sheng)(sheng)物成分(fen)的(de)活(huo)(huo)性(xing)得以(yi)(yi)增強。發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)食品在(zai)日(ri)本等(deng)國家已很普(pu)遍，近些(xie)(xie)年，我國對(dui)發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)食品的(de)研究雖取得了一些(xie)(xie)成果(guo)， 但(dan)從總體上來說，種(zhong)(zhong)類相對(dui)較少，真正能達到生(sheng)(sheng)產規模的(de)產品不(bu)多，國內相繼開(kai)發(fa)(fa)出(chu)一些(xie)(xie)發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)食品，如發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)片、發(fa)(fa)芽(ya)糙(cao)(cao)米(mi)餅干等(deng)。
糙(cao)米粉(fen)(fen)是以糙(cao)米為主要原料，添加(jia)(jia)少量輔料，利用適當加(jia)(jia)工方式(shi)熟制(zhi)后得到的(de)粉(fen)(fen)狀食品。糙(cao)米粉(fen)(fen)加(jia)(jia)水沖(chong)調后即能變(bian)成膠糊(hu)狀、半流質(zhi)狀、漿汁狀食用的(de)糙(cao)米糊(hu)，也被(bei)稱為速食糙(cao)米粉(fen)(fen)。制(zhi)備速食糙(cao)米粉(fen)(fen)比(bi)較成熟的(de)加(jia)(jia)工技術主要有生化(hua)(hua)法和膨化(hua)(hua)法。所謂生化(hua)(hua)法，即通過酶解(jie)反應，將糙(cao)米所含營養(yang)物質(zhi)如淀粉(fen)(fen)、纖維素降解(jie)后，經(jing)干燥等工藝環(huan)節而制(zhi)成速食糙(cao)米粉(fen)(fen)。膨化(hua)(hua)法是將糙(cao)米(或糙(cao)米芽)膨化(hua)(hua)后粉(fen)(fen)碎，并進行(xing)附聚團(tuan)粒化(hua)(hua)加(jia)(jia)工而成速食糙(cao)米粉(fen)(fen)。
糙米全谷物焙烤類食品
將糙(cao)米(mi)(mi)粉(fen)添加適當輔(fu)料后，經焙烤等(deng)工藝，可開發出(chu)多種糙(cao)米(mi)(mi)焙烤食品(pin)，如糙(cao)米(mi)(mi)面包、糙(cao)米(mi)(mi)蛋糕、糙(cao)米(mi)(mi)曲奇(qi)餅干等(deng)。通(tong)過糙(cao)米(mi)(mi)粉(fen)與面粉(fen)的合理(li)搭配，能明顯改(gai)善(shan)產品(pin)的食用(yong)品(pin)質(zhi)，提高蛋白質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)，使產品(pin)氨基酸含(han)量(liang)(liang)均衡，營養(yang)豐富。
糙米全谷物主食制品
大米(mi)(mi)作為一種(zhong)(zhong)傳統的(de)(de)大宗主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，具(ju)有重要(yao)的(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)地位，其在飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)以米(mi)(mi)飯的(de)(de)形式食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)營養(yang)價值比精大米(mi)(mi)高(gao)，但口感(gan)較差(cha)，不易蒸煮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，因此限(xian)制了(le)其在主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)(de)發(fa)展。為了(le)突破這種(zhong)(zhong)限(xian)制，對糙(cao)(cao)米(mi)(mi)采(cai)(cai)用(yong)現代先進科學技術進行(xing)加(jia)工(gong)，可以開發(fa)出多(duo)種(zhong)(zhong)具(ju)有營養(yang)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)且易消化(hua)、口感(gan)好的(de)(de)方(fang)便糙(cao)(cao)米(mi)(mi)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品。一種(zhong)(zhong)制備快餐糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)加(jia)工(gong)技術，其工(gong)藝(yi)流程為:選(xuan)米(mi)(mi)→干燥(zao)→粉碎(sui)→膨化(hua)→混合→滅菌(jun)→包裝，所得快餐糙(cao)(cao)米(mi)(mi)口感(gan)良好，營養(yang)豐富，易于消化(hua)吸收(shou)，開水(shui)沖調即(ji)可食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)眾(zhong)多(duo)，采(cai)(cai)用(yong)適當加(jia)工(gong)方(fang)式，還可以開發(fa)出多(duo)種(zhong)(zhong)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，如糙(cao)(cao)米(mi)(mi)面(mian)條(tiao)、饅(man)頭、水(shui)餃、粥等。
全球綠色聯盟（北京(jing)）食(shi)品安全認證(zheng)(zheng)(zheng)中心是(shi)國家市場監(jian)督管(guan)理總局批準(zhun)的(de)第(di)三方(fang)獨立認證(zheng)(zheng)(zheng)機構(gou)，也是(shi)國內領先的(de)專注(zhu)于食(shi)品領域創新型(xing)認證(zheng)(zheng)(zheng)的(de)專業(ye)機構(gou)。對外(wai)簡(jian)稱“GGU”或“GGU認證(zheng)(zheng)(zheng)” 。
全(quan)球綠(lv)色聯(lian)盟(北京(jing))食品安全(quan)認證中心，該中心是國(guo)內首(shou)家(jia)在國(guo)家(jia)市(shi)場監督(du)管理總局完成《全(quan)谷物食品認證實(shi)施規(gui)則》和(he)《全(quan)谷物食品認證標志(zhi)》備(bei)案(an)的認證機(ji)構。
全(quan)球(qiu)綠(lv)色聯盟（北京）食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)認證中心(xin)首次提出(chu)全(quan)谷物(wu)(wu)僅(jin)有27%+、50%+、100%三個含(han)量標(biao)準值(zhi)，限(xian)制了(le)企業在(zai)全(quan)谷物(wu)(wu)含(han)量和口(kou)感間找(zhao)到(dao)最(zui)佳比例(li)，也讓消費者在(zai)購買全(quan)谷物(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)時選擇的空(kong)間小，同時也限(xian)制了(le)全(quan)谷物(wu)(wu)產業的發(fa)展。
獨家創新性(xing)的(de)提出了(le)全(quan)谷物(wu)含(han)量(liang)在27%-100%之間(jian)，實際(ji)含(han)量(liang)是多(duo)少(shao)就標注(zhu)多(duo)少(shao)，不分(fen)等級。企(qi)業(ye)產品研發(fa)團隊在保證(zheng)全(quan)谷物(wu)含(han)量(liang)大于27%的(de)基礎(chu)上(shang)，在兼顧口感(gan)的(de)基礎(chu)上(shang)找(zhao)到(dao)最佳(jia)配比，給企(qi)業(ye)研發(fa)提供了(le)更大的(de)自(zi)主權，也(ye)給了(le)消費者(zhe)更多(duo)的(de)選擇空間(jian)，對推(tui)動全(quan)谷物(wu)產業(ye)發(fa)展具有(you)重(zhong)要意義(yi)。
據全(quan)(quan)球(qiu)綠色聯盟(北(bei)京)食品安全(quan)(quan)認(ren)證(zheng)中心主(zhu)任何(he)紹群(qun)介紹，目前國際(ji)上，全(quan)(quan)谷(gu)物(wu)含量達到27%及以上的食品，并獲得相關組織的批準認(ren)可，即可聲稱(cheng)全(quan)(quan)谷(gu)物(wu)食品。
愛吃(chi)不胖
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前頁面(mian)所展示(shi)的詞(ci)條(tiao)介紹涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用(yong)戶(hu)個(ge)人編輯(ji)行為，網(wang)站不完全保(bao)證內(nei)容(rong)信(xin)息的準確(que)性、真實性，也不代表本站立場。
