1、開胃消食
茶油腐乳含有豐富的植物蛋(dan)白,經過發酵以后,蛋(dan)白質分解(jie)為各(ge)種氨基酸,并產生酵母(mu)等物質,這些物質能夠幫助人體消化,增進(jin)食欲。
2、控制血壓
茶油腐乳中的(de)(de)蛋白質(zhi)經過(guo)發(fa)酵之后會成為更加容易被消化的(de)(de)多肽(tai)和(he)氨基酸,這些多肽(tai)中含有一些控(kong)制血(xue)(xue)壓(ya)的(de)(de)活性肽(tai),它們可以控(kong)制血(xue)(xue)管(guan)緊張素轉化酶的(de)(de)活性,從而有利(li)于控(kong)制血(xue)(xue)壓(ya)。
3、降低膽固醇
茶(cha)油(you)腐乳(ru)中幾乎不含有(you)膽固醇,而且(qie)所含有(you)的是不飽和(he)脂肪(fang)酸,可(ke)以有(you)利于將人體內多余膽固醇盡快排出體外,這樣可(ke)以起(qi)到降低膽固醇的作用(yong)。
4、預防缺鐵性貧血
茶油腐乳(ru)中的(de)維生素(su)B12的含量非常高,僅次(ci)于動物肝臟中的維生素B12含量,而(er)維(wei)生素B12在(zai)促進人體的造血(xue)、預防(fang)缺(que)鐵性貧血(xue)等疾病方(fang)面具(ju)有重(zhong)要的作用。
5、預防老年癡呆
動物性食物(肉、蛋、奶、魚(yu)、蝦(xia)等)含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)B12,其實發酵后的豆(dou)制(zhi)品(豆(dou)腐乳(ru))也含(han)有大量的維(wei)生素(su)B12,如果缺乏維(wei)生素B12就(jiu)會加速(su)大腦老化速(su)度,引起(qi)老年癡(chi)呆,所以(yi)常吃(chi)茶油(you)豆腐(fu)乳(ru)可(ke)以(yi)預防老年癡(chi)呆。
6、防癌抗癌
茶油腐乳(ru)中(zhong)的(de)大豆異黃(huang)酮含量比(bi)大豆、豆腐中(zhong)還要(yao)高,經常食用(yong),可以(yi)起到抗腫(zhong)瘤的(de)作用(yong)。尤其是對乳(ru)腺癌、前列(lie)腺癌、白血(xue)病(bing)等癌癥具有很好的(de)預防和輔助治療的(de)作用(yong)。
用料:嫩豆(dou)腐(fu)、辣椒面(mian)、食(shi)用鹽(yan)、茶油
做法:
1、做豆(dou)腐乳(ru)之前,提前準備好干凈的稻草,捋去稈(gan)衣(yi),放在太陽下曬(shai)曬(shai)。
2、新鮮嫩(nen)豆(dou)腐(fu)(fu)出爐后(hou),一(yi)定(ding)要瀝(li)干水分,然后(hou)切成(cheng)差不多大小的(de)方(fang)塊。豆(dou)腐(fu)(fu)塊鋪在(zai)稻草上(shang),豆(dou)腐(fu)(fu)間(jian)留有(you)一(yi)定(ding)的(de)間(jian)隙(xi),時間(jian)上(shang)差不多一(yi)周左(zuo)右起霉,發酵成(cheng)豆(dou)腐(fu)(fu)乳。白色的(de)毛毛看起來可怕,實(shi)際上(shang)也是正(zheng)常現象(xiang)。
2、靜待(dai)一周(zhou)后,將(jiang)鋪在豆腐乳上面的(de)(de)那(nei)層稻草,輕緩的(de)(de)掀開,然后準備一個干凈的(de)(de)盆,將(jiang)豆腐塊用筷子(zi)一個個夾好到盆中。
4、準備好辣椒面和(he)食用鹽,記得帶口罩,因為辣椒味(wei)有點嗆人,會有濃烈的沖(chong)鼻的辣椒味(wei)。
在盆(pen)中(zhong)倒(dao)入相(xiang)同的辣椒(jiao)粉,將每一小塊豆腐(fu),均勻的裹上辣椒(jiao)和(he)鹽。
5、色(se)澤紅亮的豆腐乳塊,搭配稀飯來吃(chi),非常巴適。吃(chi)不完的記(ji)得,及(ji)時用一個(ge)干凈(jing)無(wu)水無(wu)油的容器,裝罐密封(feng)好。
6、豆(dou)腐乳做好后,可以放茶(cha)油浸(jin)泡(pao),有利(li)于長時間儲存(cun),吃起來的口感,也更細膩綿長。
茶(cha)油(you)(you)腐(fu)(fu)乳(ru)發酵(jiao)后含有硫(liu)化(hua)物,過(guo)量食(shi)用對(dui)人體(ti)健康有害,因(yin)此(ci)每次吃(chi)半塊茶(cha)油(you)(you)腐(fu)(fu)乳(ru)足矣。另(ling)外茶(cha)油(you)(you)腐(fu)(fu)乳(ru)含鹽和嘌呤量普遍較高(gao),高(gao)血壓、心血管病,痛風、腎病、消化(hua)道潰瘍患者宜少(shao)吃(chi)或不吃(chi)。