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江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶(cha)油(you)腐乳含(han)有豐富的植物蛋(dan)白，經過(guo)發(fa)酵以后(hou)，蛋(dan)白質分解(jie)為各種氨基酸，并產(chan)生酵母等物質，這些(xie)物質能夠幫(bang)助人(ren)體(ti)消化，增進食欲(yu)。

2、控制血壓

茶油腐乳(ru)中的蛋白質經(jing)過發酵之后(hou)會成為更加容易(yi)被消(xiao)化(hua)的多肽和(he)氨(an)基酸，這些多肽中含有(you)一些控制(zhi)血(xue)壓(ya)的活性肽，它們可以控制(zhi)血(xue)管緊張(zhang)素轉化(hua)酶的活性，從而有(you)利(li)于控制(zhi)血(xue)壓(ya)。

3、降低膽固醇

茶油(you)腐乳中幾乎不(bu)含(han)有膽(dan)固醇，而且所含(han)有的(de)是不(bu)飽(bao)和脂肪酸，可以(yi)有利于將人體內多余膽(dan)固醇盡快排出體外，這(zhe)樣可以(yi)起到降(jiang)低膽(dan)固醇的(de)作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油腐乳中(zhong)的(de)維生素B12的含量(liang)非(fei)常(chang)高，僅次于動(dong)物肝臟中的維生(sheng)素B12含量，而維生素(su)B12在促(cu)進人體的(de)造血、預防缺鐵(tie)性貧血等(deng)疾病(bing)方面具有重要的(de)作用。

5、預防老年癡呆

動物性食物（肉、蛋(dan)、奶、魚、蝦等）含有豐富(fu)的(de)維(wei)生素B12，其實發酵后(hou)的豆(dou)制品（豆(dou)腐(fu)乳）也含有大量的維(wei)生素B12，如果缺乏(fa)維生素(su)B12就會加速大(da)腦(nao)老化(hua)速度(du)，引(yin)起老年癡呆(dai)，所以常(chang)吃茶油豆腐乳(ru)可以預防老年癡呆(dai)。

6、防癌抗癌

茶油腐乳(ru)中的(de)大豆(dou)異黃(huang)酮(tong)含(han)量比大豆(dou)、豆(dou)腐中還(huan)要高，經常食用(yong)，可以起到(dao)抗腫瘤(liu)的(de)作(zuo)用(yong)。尤其(qi)是(shi)對(dui)乳(ru)腺癌(ai)、前列腺癌(ai)、白血病等(deng)癌(ai)癥具有很好的(de)預防(fang)和輔助治療的(de)作(zuo)用(yong)。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒(jiao)面、食用鹽、茶油(you)

做法：

1、做豆腐乳之前，提前準備好干凈(jing)的稻草，捋去稈衣，放在太陽下曬曬。

2、新鮮嫩豆(dou)腐出爐后，一定要瀝(li)干水分，然后切成差不多(duo)大小的方塊。豆(dou)腐塊鋪(pu)在稻草上，豆(dou)腐間(jian)留有(you)一定的間(jian)隙，時(shi)間(jian)上差不多(duo)一周左右起霉，發酵(jiao)成豆(dou)腐乳。白(bai)色的毛毛看(kan)起來(lai)可怕(pa)，實際上也是(shi)正常現象。

2、靜(jing)待一(yi)周(zhou)后，將鋪在(zai)豆腐乳上面的那層稻草(cao)，輕緩的掀開，然后準備一(yi)個(ge)干凈的盆(pen)，將豆腐塊(kuai)用(yong)筷子一(yi)個(ge)個(ge)夾好(hao)到盆(pen)中。

4、準備好辣椒(jiao)面和食用鹽，記得帶口罩，因為辣椒(jiao)味(wei)有點嗆人，會有濃烈的沖鼻的辣椒(jiao)味(wei)。

在盆(pen)中倒(dao)入相(xiang)同的(de)辣(la)椒粉(fen)，將每一小塊豆腐，均勻(yun)的(de)裹上辣(la)椒和鹽。

5、色澤紅亮的豆腐乳塊，搭(da)配(pei)稀飯來吃(chi)(chi)，非常巴適。吃(chi)(chi)不完的記得(de)，及時用(yong)一個干凈無(wu)水無(wu)油的容(rong)器(qi)，裝罐密(mi)封(feng)好。

6、豆腐乳做好(hao)后(hou)，可以放茶(cha)油(you)浸(jin)泡，有利于(yu)長(chang)(chang)時(shi)間儲(chu)存，吃起來的口感，也更細膩(ni)綿長(chang)(chang)。

江華茶油腐乳食用須知

茶油(you)腐(fu)乳(ru)發酵(jiao)后含有(you)硫(liu)化(hua)物(wu)，過量食用對(dui)人體健康(kang)有(you)害(hai)，因此(ci)每次吃半塊茶油(you)腐(fu)乳(ru)足矣(yi)。另(ling)外茶油(you)腐(fu)乳(ru)含鹽和嘌呤(ling)量普(pu)遍較高，高血壓(ya)、心(xin)血管病，痛風、腎病、消化(hua)道(dao)潰瘍患者宜少吃或不吃。