沒煮熟會中毒的豆(dou)子有(you)蕓豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、四季豆(dou)等(deng),黃豆(dou)、蠶豆(dou)、豇豆(dou)等(deng)沒煮熟攝入人體(ti)也(ye)會導致(zhi)中毒,這些豆(dou)子含有(you)毒性成分,人體(ti)攝入就會引起一(yi)系列(lie)中毒反應(ying)。
1、蕓豆
蕓(yun)(yun)豆中的(de)胰蛋白(bai)酶抑(yi)制(zhi)物攝入人(ren)體(ti),會抑(yi)制(zhi)機體(ti)的(de)蛋白(bai)酶活性,抑(yi)制(zhi)機體(ti)吸(xi)收、分解蛋白(bai)質(zhi),還會對腸(chang)道進(jin)行直接(jie)的(de)刺激,因此食用沒煮熟的(de)蕓(yun)(yun)豆會導致一系列(lie)消化系統癥狀(zhuang),如惡心、嘔吐等中毒反應;
2、扁豆
扁豆中的植物紅細(xi)胞(bao)凝集素攝入人體,可以和小腸細(xi)胞(bao)表(biao)面的特(te)定部(bu)分進行結(jie)合,影響小腸的結(jie)構與功效(xiao),導致小腸內部(bu)菌群紊亂,因(yin)此食用沒煮熟(shu)的扁豆會(hui)出現(xian)吸(xi)收障(zhang)礙、腹瀉等問題,嚴重(zhong)時會(hui)威脅生命健康(kang);
3、四季豆
四季豆中的皂(zao)素攝(she)入人體會強烈刺激(ji)胃(wei)腸道,引起胃(wei)腸道黏(nian)膜充血、腫脹(zhang),因此食用沒煮熟的四季豆會出現(xian)如(ru)腹瀉、嘔吐等(deng)中毒反應。
鮮(xian)豆類中毒后的潛(qian)伏期為(wei)(wei)數十分鐘至五小(xiao)時。主要為(wei)(wei)胃腸炎(yan)癥狀,惡心、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉。以嘔吐(tu)為(wei)(wei)主,并伴有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻(ma)木,胃部有燒灼感(gan),體溫一般正常(chang)。
新鮮(xian)的(de)(de)豆類含有(you)皂(zao)(zao)苷(gan)、皂(zao)(zao)素(su)(su)、胰蛋白酶抑制物(wu)(wu)(wu)和凝(ning)血素(su)(su)等有(you)毒的(de)(de)植物(wu)(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)(wu),這(zhe)些植物(wu)(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)(wu)若是在烹飪過程中沒有(you)被全部破(po)壞(huai),人(ren)體攝入后,就(jiu)會破(po)壞(huai)紅細胞(bao),破(po)壞(huai)造血功(gong)能,發生中毒。
1、一般治療
如果患者鮮豆類食物中毒的(de)情(qing)況比較輕(qing)微,只(zhi)是(shi)出現輕(qing)微惡心、嘔吐等癥狀,可以通過多喝(he)水的(de)方式(shi)進行(xing)處理(li),也可以適當吃清淡的(de)食物進行(xing)改善,比如小(xiao)米粥、玉米粥等。
2、催吐治療
如果患者(zhe)鮮豆(dou)類食物(wu)中毒(du)的情況比(bi)較(jiao)嚴重,患者(zhe)已(yi)經(jing)出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不適現象(xiang),可以通過催吐的方式進行治療,患者(zhe)可以使用壓舌板、筷子按壓舌根部位,從而達到催吐的目的。
3、藥物治療
如果(guo)患者已經出現腹痛(tong)、腹瀉等(deng)(deng)不(bu)適現象,可(ke)以(yi)在醫生的指導下,配(pei)合使用鹽酸(suan)左氧氟(fu)沙星(xing)膠囊、蒙脫(tuo)石混懸液等(deng)(deng)藥(yao)物(wu)進(jin)行治療,也可(ke)以(yi)配(pei)合使用乳酸(suan)菌素片、雙歧桿(gan)菌三聯(lian)活(huo)菌膠囊等(deng)(deng)藥(yao)物(wu)進(jin)行調理。
4、洗胃治療
如果患者食(shi)用的(de)鮮豆類(lei)食(shi)物比較多,患者出(chu)現了嚴重的(de)腹瀉(xie)癥狀,而(er)且伴有惡心、嘔吐(tu)的(de)情況,此時(shi)(shi)需要及時(shi)(shi)去醫院,通過(guo)洗胃(wei)的(de)方式進行治療,從而(er)達到改善疾病的(de)效(xiao)果。
5、血液凈化治療
如果患者食用(yong)的鮮豆類(lei)食物比較多(duo),出(chu)現(xian)了嚴重的中毒情況,通過上述治(zhi)(zhi)療無(wu)法得到(dao)(dao)改善,還可以通過血液(ye)凈化治(zhi)(zhi)療的方式進(jin)行(xing)改善,比如血液(ye)灌(guan)流、血漿置換等,從而達到(dao)(dao)改善疾病的效果。