都江堰十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2024-04-21 ★★★ 0

1.鐘鴨子

鐘鴨子是都江堰本地特色美食品牌，以傳統技法和自制秘料制作的鹵鴨為特色，在都江堰算鹵菜界的名星店，非常受歡迎。Ma_igoo美食小編了解到，鐘鴨子的特色是傳統鹵鴨制作技藝，尤以其甜皮鹵麻鴨為代表，經長時間腌制、老鹵浸潤、淋燙等多道傳統工序，使甜與咸形成最完美的搭配，鴨子皮色澤紅亮，裹著糖漿和白芝麻，味道香甜誘人，鴨肉肉質細嫩、肥而不膩，非常好吃，到了都江堰，一定不可錯過。

2.青城山老臘肉

青城山老臘肉是一道以臘肉為主要原料的菜品，香味濃郁，入口清香，回味悠長，別具風味。買購網美食小編了解到，正宗的青城山老臘肉的特點是外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。青城山老臘肉的做法有很多，可蒸、可炒、可燉湯，其中比較受歡迎的吃法是用溫水稍作清洗，蒸二十分鐘左右，冷后切成片，再蒸熱食用，味道非常好。其中青山小廚的老臘肉呼聲非常高，推薦有機會的話品嘗下。詳細

3.白果燉雞

白果燉雞是都江堰特色名菜，原湯原汁、清香撲鼻、湯鮮肉嫩，上世紀八十年代，白果燉雞獲評“青城四絕”之一，并于2020年5月成功入選都江堰市非物質文化遺產。據了解，灌縣白果燉雞與青城山道教文化淵源流長，相傳張天師在朝陽洞修煉時見弟子身弱多病，將白果和山雞燉湯，喝后日漸康復。從此白果燉雞的藥用功能和營養價值被道家掌握，流傳至今已有2000多年歷史。買購網小編特別提示：白果雖好，卻也有微量毒性，且其綠色胚部最強，食用時建議去芯，并適量食用。

4.青城泡菜

青城泡菜又叫青城道家老泡菜，是青城山“四絕”之一，以青城山道士生產的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等為原料，經嚴格挑選、清洗、晾曬后，放入用山泉水、精鹽、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡做成。正宗的青城泡菜脆嫩酸甜有回味，保存數年仍色澤鮮艷，質地清脆，是一種解膩、開胃、增進食欲的佐餐佳品。所以到了都江堰，一定要品嘗青城泡菜，還可以作為伴手禮帶走送人。

5.涼拌雞

涼拌雞又叫手掌雞，是都江堰特色美食之一，在天氣炎熱的時節，到都江堰游玩之余，來一份涼拌雞是再應景不過的了。MA igoo覺得，被紅油包裹的雞肉，在香菜或小蔥等的裝飾下的涼拌雞，色彩鮮亮誘人，吃起來麻辣鮮香，回味悠長。其中徐雞肉的涼拌雞，雞肉切成片狀，肉質緊實有嚼勁，再加上濃郁香辣、滿滿芝麻的紅辣子，每一塊肉都能裹上香酥過的白芝麻，一口鮮香；老幺雞肉的涼拌雞，雞肉皮肥而不膩，肉瘦而不柴，除了食材講究，辣子油還繼承著以前的味道，咸香適中，香麻過癮。

6.都江堰方竹筍

都江堰的方竹筍是當地的一大特色美食，深受當地群眾以及旅游消費者的喜愛，主要特點是筍肉肥厚，口感脆嫩，略帶香甜味，營養價值高，所以到了都江堰，一定要去當地的農家樂嘗嘗這道美味哦。那么，都江堰方竹筍有哪些好吃的菜？當地用方竹筍做菜的菜品很多，特別是農家菜，廚藝好的怎么做好吃，其中，比較常見的有涼拌方竹筍絲、方竹筍炒肉、方竹筍燉臘豬腳、泡椒竹筍等。詳細

7.麻辣火鍋

麻辣火鍋是川渝地區的特色美食，麻辣為主，多味并存；講究調味，注重用湯，具有辛辣而不干，鮮而不腥，入口通靈香，回味悠長獨特的味道，因此非常受喜辣朋友的追捧。那么，到了都江堰游玩，吃什么火鍋好？M aigoo美食小編推薦：川江滋香老火鍋、西川院子·庭院火鍋、蓉城名片火鍋酒樓、二王宴老火鍋、廚匠精致品味火鍋、一本人生清真火鍋、莽子火鍋、川西壩子火鍋、臺新石頭火鍋等都是都江堰名火鍋，值得品嘗哦。詳細

8.毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜，以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。據了解，都江堰的毛血旺也很受游客喜愛，特別是李煮血，主打的就是毛血旺了，不是很辣，是非常舒服的川菜口味，而其中最有名的是酸辣味的豬血，味道確實很獨特，在其他地方都是吃的辣味的豬血，這次加入了酸味感覺豬血更加爽口開胃。據說李煮血的血旺是用新鮮豬血做成的，而且菜品分類很足哦。詳細

9.宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。其中，川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節，味必須是辣型荔枝味；辣椒節炸香，突出糊辣味。到了都江堰，能吃辣的話，怎么樣都要嘗嘗“蘭香村土菜館”的宮保雞丁哦。詳細

10.酸菜魚

都江堰的酸菜魚，味道非常霸道，在熱油中翻滾交融后鮮嫩的魚片帶著青花椒的麻、尖椒的辣，入口麻中帶辣，舌尖還有一絲絲麻麻的感覺，麻辣鮮香，滋味分明。特別是在胃口不太好的時候，試試酸菜魚，魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。那么，都江堰哪里的酸菜魚好吃？都江堰有很多酸菜魚店，其中西街往事、聚源來鳳魚都不錯。詳細

都江堰十(shi)大名(ming)(ming)菜(cai)，是MAIGOO美食(shi)小編(bian)主要(yao)依據(ju)都江堰地區的經(jing)典菜(cai)、特(te)色菜(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代(dai)表菜(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)等(deng)進(jin)行選擇，參考高郵(you)市餐飲與(yu)美食(shi)行業協會評選的名(ming)(ming)菜(cai)，根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網(wang)絡關注(zhu)指數(shu)等(deng)情況，并(bing)參考互聯網(wang)相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進(jin)行綜合(he)排行推薦，名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供(gong)參考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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