延(yan)慶(qing)柳溝豆(dou)腐宴(yan)是一道傳統(tong)名宴(yan),屬于北京菜(cai)。以傳統(tong)制(zhi)作工序和制(zhi)作工藝進行加工制(zhi)作—以(yi)豆(dou)腐(fu)為主,以(yi)其他菜肴為輔—著重于美容、養(yang)顏(yan)、滋補。但是豆(dou)腐(fu)宴不一定(ding)每一個菜都有(you)豆(dou)腐(fu),但必須以(yi)豆(dou)腐(fu)為主,有(you)幾個地(di)(di)地(di)(di)道道的(de)農家(jia)豆(dou)腐(fu)菜肴,突出民俗特色,把豆(dou)腐(fu)既做出花樣(yang),又不失農家(jia)的(de)味道。
柳溝豆(dou)腐宴(yan)(yan)主打火盆鍋,里面放入五(wu)花熏(xun)肉、白菜、各(ge)種豆(dou)腐,葷素搭(da)配,油而(er)不(bu)(bu)膩(ni),給人(ren)以(yi)滿足感和飽腹感,周圍再配上具有農家(jia)特色的(de)各(ge)類輔鍋、涼菜,寓意非常(chang)美(mei)好,有三(san)陽開泰、四平(ping)八(ba)穩(wen)、六六大(da)順之(zhi)意,非常(chang)適合各(ge)類宴(yan)(yan)請和家(jia)庭聚會。以(yi)素為主,葷素搭(da)配,油而(er)不(bu)(bu)膩(ni)。砂鍋始終熱乎,吃起來味道(dao)更(geng)加淳厚,香味怡(yi)人(ren),一口熱乎的(de)湯(tang)下(xia)肚,從頭到腳都(dou)熨帖起來。最受喜愛的(de)是里面的(de)粉條,爽滑(hua)可口又勁道(dao),讓人(ren)欲罷不(bu)(bu)能。
此(ci)外還有燒(shao)烤(kao)(kao)類(lei):烤(kao)(kao)全(quan)羊、烤(kao)(kao)羊腿、烤(kao)(kao)魚(yu)、烤(kao)(kao)肉串等各種(zhong)燒(shao)烤(kao)(kao);特(te)(te)色類(lei):特(te)(te)色蒸肉、特(te)(te)色燉(dun)魚(yu)、醬燉(dun)湖魚(yu)、魚(yu)湯豆(dou)腐、茴(hui)香杏仁;主食類(lei):家(jia)常(chang)餅、貼(tie)餅子、棒(bang)面(mian)粥(zhou)、小(xiao)米粥(zhou)等。