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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古(gu)城奇臺(tai)的空氣中(zhong)彌散(san)著一(yi)種(zhong)食物，富有誘惑的氣息，“才下舌尖，又上(shang)心(xin)頭”，是眾多游客(ke)對奇臺美(mei)(mei)食的贊譽，在新疆(jiang)美(mei)(mei)食這個(ge)大家庭(ting)里，奇臺縣美(mei)(mei)食，無疑是一(yi)個(ge)特(te)別(bie)活色生香的小(xiao)家庭(ting)，而奇臺古(gu)城宴就是奇臺美(mei)(mei)食的集(ji)大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過(guo)油(you)肉顯然是(shi)奇臺美食的(de)代(dai)(dai)表之一。這道菜(cai)是(shi)幾代(dai)(dai)廚(chu)師潛(qian)心研究和(he)不懈努力的(de)結果，它來源于(yu)山西，被歷史上的(de)“駱駝(tuo)客(ke)”沿古絲綢之路(lu)帶入奇臺。這道菜想做得好，要(yao)精選(xuan)牛、羊瘦肉(rou)(rou)，要(yao)精細地切成三寸(cun)長，二(er)寸(cun)寬，一厘(li)米厚的肉(rou)(rou)片(pian)，然后(hou)調味(wei)拌勻(yun)、腌(a)制，之后(hou)用大(da)火過油，再用輔料爆(bao)炒，哪一個環節(jie)都要(yao)行云流水，堪稱一套(tao)完整的技藝。如(ru)此，上桌的過油肉(rou)(rou)才美味(wei)可口(kou)。人，味(wei)蕾的記憶最頑固(gu)，“才下舌(she)尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺(tai)縣(xian)的大饃(mo)饃(mo)也是讓人贊不絕(jue)口。老(lao)奇臺(tai)人常說(shuo)一句順口溜(liu)：“三(san)天不吃米和面，心(xin)里(li)就(jiu)嘎究(jiu)究(jiu)的。三(san)天不吃蒜拌面，心(xin)里(li)就(jiu)燒得火蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面證明，面食在奇臺百姓心(xin)中的位置。

3、蒸餅

蒸餅是奇(qi)臺縣最具(ju)代(dai)表性的(de)(de)面點。這(zhe)種(zhong)外表看起來胖乎(hu)乎(hu)的(de)(de)蒸餅，里(li)面一層層薄薄的(de)(de)面皮沾滿(man)了粉末狀(zhuang)的(de)(de)胡麻、香(xiang)豆(dou)子等香(xiang)料。大火(huo)蒸熟后，那四處飄散的(de)(de)香(xiang)氣，會(hui)瞬間點燃你對生活(huo)浪漫(man)的(de)(de)遐想。

鍋盔、油香、花卷、烤(kao)饃等(deng)奇臺面點，嚴格(ge)遵循傳統(tong)制作方(fang)法，嚴把質量(liang)關，用(yong)老酵頭發面，使用(yong)最原(yuan)(yuan)生(sheng)態的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，這些食(shi)物誕(dan)生(sheng)的(de)過程，讓這些食(shi)物像人一樣有了身世來歷、性(xing)格(ge)情緒，以及(ji)文化(hua)屬性(xing)，從(cong)而深(shen)入(ru)品(pin)味它(ta)的(de)“人”的內心。自此，凡是(shi)吃過它的人，便永遠難忘它的味道了。

生燒肉(rou)、掛鹵(lu)肉(rou)、椒麻肉(rou)，手抓肉(rou)；炒面(mian)、拌面(mian)、刀削面(mian)；汆湯(tang)(tang)、粉湯(tang)(tang)、豆腐湯(tang)(tang)；油塔(ta)子(zi)(zi)、烤包子(zi)(zi)、涼皮子(zi)(zi)……從菜(cai)肴到(dao)面食，從疆(jiang)內到(dao)疆(jiang)外，甚至到(dao)海外的美(mei)食，這些舌尖上(shang)的盛宴，讓你深刻地感知(zhi)和定義(yi)一個詞“味道(dao)”，它(ta)是(shi)如何(he)起自(zi)于飲食，又超越了(le)飲食。

潔白晶瑩的(de)(de)大米、冒(mao)著蒸汽的(de)(de)饃(mo)饃(mo)、嫩綠(lv)蔥(cong)翠(cui)的(de)(de)素(su)菜、生猛鮮活的(de)(de)葷腥……如果(guo)你是個喜歡思索的(de)人，你會(hui)發現(xian)，奇(qi)臺美食呈現(xian)出色澤的(de)亮麗，人情往(wang)來的(de)不可或缺，食桌上的(de)觥籌交錯(cuo)、禮(li)節(jie)謙讓等多(duo)個側面。這些側面從外在(zai)到內在(zai)，都(dou)在(zai)不同程度地揭(jie)示著生(sheng)活的(de)精微(wei)。

就在(zai)這(zhe)些精(jing)微中，你體會到了奇臺(tai)縣(xian)這(zhe)片(pian)土(tu)地上的(de)人(ren)們(men)，具有(you)一種認真勞作的(de)精(jing)神(shen)(shen)。這(zhe)種精(jing)神(shen)(shen)讓(rang)那些天然(ran)純凈的(de)食材得到滿(man)懷(huai)愛意地烹飪，之后再反哺給這(zhe)片(pian)土(tu)地上安(an)然(ran)享受(shou)勞動果實的(de)人(ren)們(men)。人(ren)們(men)在(zai)充(chong)滿(man)生機(ji)和互助情誼(yi)的(de)城市與(yu)鄉村勞作，傳唱出一曲(qu)曲(qu)和諧交融的(de)田(tian)園(yuan)牧歌。