滿漢全席(xi)鹿(lu)鳴宴(yan)取(qu)材詩經小雅鹿(lu)鳴篇,古(gu)代鹿(lu)鳴宴(yan)是各層官吏宴(yan)請中舉(ju)和金榜題名的(de)狀元,榜眼(yan)、探花、進(jin)士(shi)、舉(ju)人、秀才的(de)宴(yan)席(xi)。
遼寧的(de)滿(man)漢(han)全席(xi)(xi)鹿(lu)鳴宴(yan)以地(di)域(yu)特(te)色(se)食材為原料,整臺宴(yan)席(xi)(xi)以巨型圓桌(zhuo)陳列各色(se)菜品(pin),鑒金雕花的(de)龍鳳立于圓桌(zhuo)中央。在展臺上搭建宮(gong)廷建筑(zhu)和皇宮(gong)內景及歌舞升(sheng)平的(de)畫(hua)面(mian)。生動(dong)的(de)再現了(le)古代宴(yan)請的(de)恢(hui)弘場面(mian)。宴(yan)席(xi)(xi)中既有(you)宮(gong)廷菜肴(yao)之特(te)色(se),又(you)有(you)地(di)方風味之精華(hua);突出(chu)滿(man)族菜點(dian)特(te)殊(shu)風味,燒(shao)烤、火鍋(guo)(guo)、涮(shuan)鍋(guo)(guo)幾乎不(bu)可缺少的(de)菜點(dian),同時又(you)展示(shi)了(le)漢(han)族烹調(diao)的(de)特(te)色(se),扒、炸、炒、熘、燒(shao)等兼備,每(mei)一(yi)個(ge)菜肴(yao)都具有(you)色(se)、香、味、形(xing)、狀,千姿百態,美觀誘(you)人。
平步青(qing)云(yun)果籃、鳳尾桃花蝦(xia)、一掌定乾(qian)坤、八雙(shuang)拼、紅(hong)燒林(lin)蛙、皇宮(gong)貴妃盞、繡球雙(shuang)燕益、翡翠(cui)狀元(yuan)酥、蟾宮(gong)折桂、蛟(jiao)龍(long)出海、蓬萊(lai)甘(gan)露、天降(jiang)祥(xiang)瑞、瑞雪祥(xiang)龍(long)、紅(hong)棗芡實(shi)山藥粥、翻沙芋頭、松茸燒鹿(lu)(lu)筋、御鼎鹿(lu)(lu)尾、極品海鮮卷、花色水點四種、紅(hong)燉翅、精美蜜餞(jian)四款(kuan)(kuan)、高山流水、龍(long)翔四海、精美干果四款(kuan)(kuan)、鹿(lu)(lu)茸銀耳(er)、四款(kuan)(kuan)海鮮小炒、四庫寶(bao)典、獨占(zhan)鰲頭。