百富(fu)(fu)源遼參宴(yan)起(qi)于(yu)上世紀(ji)末,并于(yu)2002年9月(yue)首屆《中國美食節名宴(yan)展評(ping)》活(huo)動(dong)中榮獲金鼎獎。此宴(yan)立足(zu)于(yu)家鄉(xiang)遼寧(ning)綿長海岸線、富(fu)(fu)饒渤海灣依(yi)山(shan)傍水豐富(fu)(fu)物產的基礎上,以宴(yan)席的形(xing)式表達“遼寧(ning)人,熱情好客的遼寧(ning)情”。
百富源遼(liao)參宴(yan)(yan)原(yuan)產地(di)選材,采用遼(liao)菜經典燒、燉(dun)、扒(ba)、?、熘、拔絲(si)、小炒、熏醬等烹調方(fang)法(fa),符合(he)遼(liao)寧人(ren)喜愛醬香濃郁、醇厚不膩的(de)(de)口(kou)味(wei)習慣,同時(shi)突出遼(liao)菜造型考究的(de)(de)特(te)(te)點,融入了現代人(ren)飲食文化(hua)與匠心(xin)工藝(yi),將遼(liao)寧地(di)域特(te)(te)產、民族文化(hua)、口(kou)味(wei)習慣融為一(yi)體,精(jing)心(xin)制成遼(liao)參宴(yan)(yan),描(miao)繪“遼(liao)寧人(ren)的(de)(de)美(mei)食地(di)圖”,百富源遼(liao)參宴(yan)(yan)以兩(liang)(liang)道(dao)(dao)主(zhu)菜、四道(dao)(dao)冷盤、八道(dao)(dao)熱菜、兩(liang)(liang)道(dao)(dao)主(zhu)食組(zu)成,以遼(liao)寧地(di)域特(te)(te)產為名,傳承遼(liao)菜傳統(tong)烹調技法(fa),具有濃郁的(de)(de)遼(liao)寧地(di)域文化(hua)色(se)彩(cai)。
百富源遼(liao)參(can)宴(yan)代(dai)表菜有蔥燒(shao)遼(liao)參(can)、熘(liu)渤海蝦段、高(gao)壓(ya)盤錦河蟹、大(da)(da)連(lian)鮑(bao)濃湯酸(suan)菜、家燉大(da)(da)連(lian)黃魚、小白菜炒康平紅蘑、東北拉皮、蒙族炭(tan)燒(shao)牛肋骨、拔絲(si)黑山地(di)瓜(gua)、糟鹵大(da)(da)洼(wa)肥鴨肝、老奉天鍋包肉(rou)、旅順海螺水餃、遼(liao)寧味道(涼菜合盤)、鹿茸燉莊河大骨雞(ji)、原盅(zhong)蒸(zheng)盤錦(jin)米飯、桓(huan)仁(ren)木耳拌西芹(qin)。