襄平宴脫胎于遼陽漫長的飲食發展史,創作和升級的創意都來自遼(liao)陽(yang)本土的歷史文化故事,包含兩道(dao)觀景菜、一道(dao)冷盤(pan)組(zu)合、五道(dao)主菜、八中碗、四(si)道(dao)青菜,是(shi)享譽東三省金牌名宴。襄(xiang)平宴已入(ru)選(xuan)遼陽(yang)市非物(wu)質(zhi)文化遺產等(deng)多(duo)項殊榮,不但(dan)在(zai)食材烹飪上(shang)下足(zu)功夫,還特別講(jiang)究造型,光是(shi)用眼睛看,即令人(ren)嘆為觀止(zhi),陷入(ru)動筷(kuai)子與(yu)舍不得(de)吃(chi)的天人(ren)交戰(zhan)。
豬爪糕、黃(huang)瓜(gua)錢(qian)、玉(yu)鳳遷都、水晶凍、爽口蘿卜、虎臥燕州、秘制肉腸、白塔(ta)晚睛、太子(zi)玉(yu)帶(dai)、青瓜(gua)螺頭、魁閣凌霄、衍水游魚(yu)、翡翠蝦仁(ren)、龍(long)王夜渡、金絲餅(bing)、青椒鮮魷、首(shou)山樵唱、福來園包子(zi)。
1、魁閣凌霄
屬(shu)于(yu)觀(guan)景(jing)菜,創作靈感來自遼(liao)(liao)陽(yang)魁(kui)星樓,坐落在遼(liao)(liao)陽(yang)城東(dong)南隅城墻(qiang)角上(shang),是(shi)清(qing)代遼(liao)(liao)陽(yang)八(ba)景(jing)之(zhi)(zhi)一。魁(kui)閣凌(ling)霄建筑精巧(qiao),雕梁畫棟,高(gao)聳矗立(li),別具風姿。內供檀香(xiang)木雕刻的(de)魁(kui)星像,其頭部如怪異(yi)的(de)鬼形,一足向后翹起,像魁(kui)字的(de)大(da)彎鉤(gou),一足獨(du)立(li)似獨(du)占(zhan)鰲頭之(zhi)(zhi)狀;右手高舉(ju)朱(zhu)筆,左手端一方硯。這是按照魁(kui)星(xing)點狀元之說,臆造(zao)出魁(kui)星(xing)踢斗的(de)形(xing)象。
魁閣凌(ling)霄菜(cai)上也站著(zhu)面帶(dai)微(wei)笑(xiao)的魁星,腳下踩著(zhu)蔬(shu)(shu)菜(cai)及豬肉做成的熊(xiong)掌,肉質鮮(xian)美(mei),入口即(ji)化,搭配時令蔬(shu)(shu)菜(cai)與魁星的笑(xiao)容(rong),給人飽足(zu)好心(xin)情。
2、太子玉帶
取自遼陽的太(tai)子(zi)(zi)河,而(er)太(tai)子(zi)(zi)河有段悲傷的典故(gu)。燕(yan)太(tai)子(zi)(zi)丹派(pai)荊(jing)軻(ke)刺秦王,失敗(bai)(bai)后,秦派(pai)軍(jun)隊大(da)舉攻燕(yan),代王嘉和燕(yan)國聯合抗秦,結(jie)果(guo)在(zai)易(yi)水(shui)西面戰敗(bai)(bai)。燕(yan)王喜和太(tai)子(zi)(zi)丹率軍(jun)退保遼東,秦大(da)軍(jun)追擊,太(tai)子(zi)(zi)丹藏(zang)在(zai)衍水(shui)(即今太(tai)子河),積聚力(li)量,準(zhun)備反攻。代(dai)王(wang)嘉為(wei)燕王(wang)喜出(chu)謀劃策,表示獻上太子丹(dan)的(de)人(ren)頭(tou),秦(qin)一定(ding)退兵。于是燕王(wang)喜派人(ren)殺了(le)(le)太子丹(dan),但秦(qin)國(guo)并不就(jiu)此罷休,滅掉了(le)(le)燕國(guo)。人(ren)們為(wei)了(le)(le)懷念太子丹(dan),就(jiu)稱衍水為(wei)太子河了(le)(le)。
太(tai)子玉帶即翡(fei)翠(cui)魚丸(wan)湯,左上(shang)方立著太(tai)子丹,面帶微笑,揮舞扇子。湯頭鮮美(mei)(mei),魚丸(wan)搭配湯與蔬菜入口,再佐以太(tai)子丹的(de)故事(shi),淡(dan)淡(dan)哀愁中,滲(shen)入記憶的(de)美(mei)(mei)味。