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仿唐宴菜品特色

仿唐(tang)宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千(qian)秋齡筵(yan)(yan)”“燒尾筵(yan)(yan)”“貴妃筵(yan)(yan)”“曲江筵(yan)(yan)”和(he)“長(chang)壽筵(yan)(yan)”等系列(lie)名(ming)筵(yan)(yan)構成。仿制以中國唐代(dai)為(wei)主(zhu)，兼(jian)及(ji)隋(sui)、五(wu)代(dai)時期的菜(cai)肴(yao)。是以史籍(ji)中對隋(sui)、唐、五(wu)代(dai)菜(cai)肴(yao)的記述和(he)出(chu)土文物(wu)中發現的唐代(dai)食(shi)品資料為(wei)依據，烹(peng)調(diao)方法古老考究(jiu)，突出(chu)食(shi)物(wu)本味，筵(yan)(yan)會菜(cai)式古色古香、華美大氣，更兼(jian)具悠然典雅的文化氣韻(yun)。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)宴不只(zhi)是菜點的品嘗，重要的是在就餐環(huan)境上。宴會在唐(tang)宮中進行，顧(gu)客(ke)據案而坐，菜單(dan)做成卷軸(zhou)狀。餐具(ju)、酒杯均仿唐(tang)制。服(fu)務(wu)員們(men)身穿唐(tang)裝，發髻高高挽起，伺候(hou)在旁(pang)。宴會開始，由一名宦官手執拂塵，宣讀“圣旨(zhi)”，說明宴會名目、性質。樂隊(dui)奏起絲竹，大家舉杯相敬。每(mei)上一(yi)道菜，都有“官家”出面宣(xuan)讀菜名，解釋菜品富含的文化韻(yun)味。席間(jian)還表(biao)演(yan)唐樂舞(wu)，吟(yin)誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健(jian)、包菜(cai)沮(ju)、玉種(zhong)藍田、醬鹿肉(rou)、乳釀魚、花萼金錢(qian)、糟墨魚、掌(zhang)定乾坤、駝蹄羹、鴨黃(huang)卷、玲瓏(long)牡丹酢、禪茶酥、桂花凍(dong)、羊臂濡、胡(hu)麻餅(bing)、蝦油(you)筍、膾炙(zhi)人口、絕代雙驕、黃(huang)瓜沮(ju)、龍入鳳帳、槐葉(xie)冷淘、熗(qiang)蓮藕。