貴(gui)州苗(miao)(miao)族長桌宴是苗(miao)(miao)族傳統的盛宴活(huo)動,通(tong)常在一些重要(yao)的節日、婚(hun)慶(qing)(qing)、豐收等喜慶(qing)(qing)場(chang)合舉行。這樣(yang)的宴席有著獨特的文化內(nei)涵和令人(ren)震撼(han)的場(chang)面(mian)。
苗族長(chang)桌宴的(de)桌子通(tong)常由數十甚至上百張桌子拼接而(er)成,整體形成一條長(chang)長(chang)的(de)長(chang)桌,因(yin)此(ci)得名(ming)“長桌宴(yan)”。有時(shi)候(hou)這種長桌宴(yan)甚(shen)至可以延伸到幾百米長,是一種壯觀而震撼的(de)(de)場面。在長桌上擺滿了各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)美食佳肴,有酸湯魚、臘肉(rou)、青菜、米酒等各(ge)種當地特(te)色美食,五顏六色,香氣撲鼻。
長(chang)桌宴的舉辦方式(shi)也非(fei)常有特色,通(tong)常是(shi)由(you)村(cun)寨中的男女老少們共同(tong)(tong)參與(yu),大家手(shou)(shou)牽手(shou)(shou)、肩并(bing)肩地坐在長(chang)桌兩旁,共同(tong)(tong)享用美(mei)食,表達對生活的感恩和對來賓(bin)的熱(re)情(qing)款待。
長(chang)桌宴(yan)不僅僅是一場豐盛的(de)宴(yan)席,更是苗族人民(min)傳統(tong)文(wen)化的(de)一種集中(zhong)展示。在宴(yan)會(hui)上,常常還會(hui)有歌(ge)舞表(biao)演、竹笛吹奏等傳統(tong)文(wen)藝(yi)節(jie)目(mu),增添了歡樂喜慶的(de)氛(fen)圍。人們(men)在享受美食的(de)同時,也能(neng)感受到苗族獨特的(de)民(min)俗風(feng)情和深(shen)厚的(de)文(wen)化底(di)蘊(yun)。
苗(miao)族(zu)(zu)長桌(zhuo)宴以其(qi)獨特的(de)形式和(he)(he)豐富的(de)文化(hua)(hua)內涵(han),吸引(yin)著越來(lai)越多的(de)游客(ke)(ke)前來(lai)體驗和(he)(he)品(pin)味。它不僅是一(yi)場美食盛宴,更(geng)是一(yi)次對苗(miao)族(zu)(zu)傳統文化(hua)(hua)的(de)深度了解和(he)(he)感受。長桌(zhuo)宴所展現的(de)熱情好客(ke)(ke)和(he)(he)豐富多彩的(de)文化(hua)(hua)元(yuan)素,使其(qi)成為貴州一(yi)道獨特的(de)文化(hua)(hua)風景線。
“長(chang)桌(zhuo)宴”又稱(cheng)為合攏宴,“長(chang)桌(zhuo)宴”是(shi)侗(dong)寨(zhai)最為隆(long)重的(de)待(dai)(dai)客(ke)禮俗。受舉(ju)寨(zhai)尊敬(jing)的(de)客(ke)人來侗(dong)寨(zhai),有的(de)因逗留的(de)時間苦短,無法到各家客(ke)戶(hu)就餐,各家便會擺上長(chang)條桌(zhuo),端出(chu)米酒、腌(a)魚、腌(a)肉(rou),擺在一起,拼菜(cai)成席(xi)(xi),共同款待(dai)(dai)客(ke)人。席(xi)(xi)上,主客(ke)混坐(zuo),且歌且飲,讓客(ke)人一次性(xing)領受全寨(zhai)各家各戶(hu)的(de)盛情(qing)。
侗(dong)族(zu)(zu)十分好客(ke),每有賓客(ke)光臨,主人(ren)(ren)都會用油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)來招待客(ke)人(ren)(ren)。主人(ren)(ren)先將(jiang)茶(cha)(cha)油(you)(you)(you)倒(dao)入鐵鍋(guo)煮沸(fei),再把陰米(mi)(mi)(即蒸熟晾干的(de)糯米(mi)(mi))放(fang)入滾油(you)(you)(you)里(li),炸(zha)(zha)成白米(mi)(mi)花。第二(er)道工序是炒(chao)花生、黃豆等,第三(san)道工序是用茶(cha)(cha)油(you)(you)(you)把粘米(mi)(mi)炒(chao)焦,再放(fang)入茶(cha)(cha)葉拌和米(mi)(mi)炒(chao),最后放(fang)入一、兩(liang)瓢溫(wen)水,加鹽熟滾便(bian)成。然(ran)后,將(jiang)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)盛入碗(wan)里(li),撒上油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)花生米(mi)(mi)、陰米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)飯、粑(ba)粑(ba)丁、米(mi)(mi)粉條(tiao)、炒(chao)豬內臟等佐料,一碗(wan)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)就端到客(ke)人(ren)(ren)的(de)面前。客(ke)人(ren)(ren)一邊(bian)吃,主人(ren)(ren)會不斷的(de)往客(ke)人(ren)(ren)碗(wan)里(li)添花加菜。原來,侗(dong)族(zu)(zu)喝油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)有“茶規”,客人必須放下(xia)筷子,主人才會停止(zhi)添茶。