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庖湯宴基本介紹

每(mei)到(dao)春(chun)節前(qian)后，貴(gui)(gui)州大(da)多數地區都(dou)會殺(sha)年豬。這(zhe)時候，往往都(dou)會邀(yao)請親(qin)戚朋友到(dao)家來(lai)吃(chi)，這(zhe)就是貴(gui)(gui)州的庖湯宴，無庖湯，不除夕(xi)，共享一(yi)鍋庖湯守一(yi)歲。“吃庖湯”，可以(yi)說是(shi)(shi)春節前(qian)的(de)一件(jian)大事，既是(shi)(shi)傳統的(de)延續，更是(shi)(shi)文化的(de)傳承，吃庖湯也寓意著年(nian)更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)絕妙(miao)之處(chu)在于：地道的(de)農家小院、柴(chai)火、長板凳、屋前后自(zi)給自(zi)足的(de)菜蔬。

庖湯宴，不(bu)僅菜式種類繁多、美(mei)味，而且管夠，主人(ren)家(jia)非常(chang)的(de)(de)(de)熱(re)情(qing)，看到客人(ren)碗里(li)空了便馬上給添飯(fan)添菜，美(mei)味通常(chang)都(dou)在灶(zao)臺出(chu)爐(lu)。對(dui)于灶(zao)臺，或許很多人(ren)的(de)(de)(de)記憶都(dou)在小時候，令人(ren)回憶滿滿。如今這樣(yang)的(de)(de)(de)灶(zao)臺做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)更加的(de)(de)(de)香，尤其是蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)米飯(fan)，不(bu)由的(de)(de)(de)令人(ren)想多吃兩(liang)碗。

其實“庖湯宴”的魅力，不(bu)在滋(zi)味(wei)，而(er)在氣氛(fen)，在那種其(qi)樂(le)融(rong)(rong)融(rong)(rong)的環境中有家(jia)人、親朋就是最(zui)幸福的樣子，大(da)碗(wan)喝著(zhu)醇香的自烤(kao)酒(jiu)，大(da)口嚼著(zhu)噴香的土豬(zhu)肉，大(da)聲豪氣地(di)(di)劃拳勸酒(jiu)，大(da)大(da)咧咧地(di)(di)敞開胸(xiong)懷，痛痛快快地(di)(di)分享著(zhu)相(xiang)聚的喜悅，酣暢淋漓地(di)(di)品嘗最(zui)接地(di)(di)氣的“庖湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯(tang)(tang)宴的(de)食材以豬肉(rou)(rou)為主，菜(cai)式(shi)包括花菜(cai)炒肉(rou)(rou)、涼拌(ban)豬頭、，酸(suan)菜(cai)肉(rou)(rou)圓子豬血(xue)湯(tang)(tang)、拌(ban)生肉(rou)(rou)清(qing)湯(tang)(tang)火(huo)鍋、油炸排(pai)(pai)骨、爆炒豬肝、炒肥腸、豬腳(jiao)燉(dun)金(jin)豆(dou)米、紅燒肉(rou)(rou)燉(dun)豆(dou)腐果、酥(su)肉(rou)(rou)粉(fen)條、蘿卜燉(dun)排(pai)(pai)骨、炒豬肚，根據每(mei)家的(de)情況不一(yi)樣，制作出來的(de)美味也不太一(yi)樣，巧手主婦們，會(hui)把豬肉(rou)(rou)變換成各種各樣的(de)菜(cai)肴，搭配(pei)不同的(de)配(pei)菜(cai)，做(zuo)出各式(shi)各樣的(de)味道。

庖(pao)湯宴“賣相”不好，沒有華麗的(de)(de)(de)樣(yang)貌(mao)，放菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)容器(qi)也(ye)是最接地氣的(de)(de)(de)大碗，但是味(wei)道極(ji)佳，非常具(ju)有當地特色。席上(shang)香氣四溢，令人不由(you)垂涎(xian)欲(yu)滴，讓人吃了無法忘懷。肉是最新(xin)鮮的(de)(de)(de)，菜(cai)(cai)也(ye)是最新(xin)鮮的(de)(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)(de)組合怎么能不叫人拍(pai)手稱快。