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旬陽市的太極(ji)宴運(yun)用了傳統八大件的做法，師傅們別具匠心(xin)在原有的基礎上(shang)進行(xing)改良創新。

八個涼(liang)菜(cai)(cai)包括牛腱(jian)肉、豬肝、牛肚、本地(di)蓮(lian)菜(cai)(cai)、漿水過油豆腐、魔芋、小白菜(cai)(cai)。

熱菜(cai)八道，四(si)(si)葷(hun)四(si)(si)素，四(si)(si)葷(hun)四(si)(si)素為四(si)(si)湯(tang)四(si)(si)蒸(zheng)，講究(jiu)程序，間隔而上；四(si)(si)湯(tang)選用本(ben)地養殖(zhi)1年以上(shang)的母(mu)雞為(wei)主要原材料，經過文(wen)火煨制六小(xiao)時(shi)，湯(tang)汁(zhi)清(qing)澈，口感純正；蒸菜采(cai)用(yong)原始的蒸籠進行蒸制，用(yong)旺火蒸制四小(xiao)時(shi)，使湯(tang)汁(zhi)完(wan)全(quan)侵入原材料中(zhong)，口感豐滿(man)而(er)醇厚，回味悠長。八道熱菜包括(kuo)：墨魚肉(rou)絲粉條湯(tang)，清(qing)蒸(zheng)羊(yang)肉(rou)配(pei)魚餃，清(qing)蒸(zheng)肉(rou)糕湯(tang)，羊(yang)山土豆燜豬蹄，清(qing)蒸(zheng)雞(ji)湯(tang)，清(qing)蒸(zheng)蓮盒，清(qing)蒸(zheng)蛋卷，家常小桂魚。

最(zui)后(hou)呈上的是座碗和主(zhu)食：分別(bie)是墩子、片子、丸子、酥(su)肉、西(xi)蘭花、腌(a)蔥，三(san)葷三(san)素搭配米飯(fan)；最(zui)后(hou)再配上一道(dao)清爽的金世紀太極羹既(ji)不(bu)失(shi)傳統氣息，又(you)不(bu)失(shi)國宴大氣。