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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安(an)寶塔(ta)肉(rou)(rou)是(shi)湖(hu)北省(sheng)咸(xian)寧(ning)(ning)(ning)市咸(xian)安(an)區的(de)(de)特色菜，如同湖(hu)北咸(xian)寧(ning)(ning)(ning)的(de)(de)一顆璀璨明珠，閃爍著無盡的(de)(de)光華(hua)，而咸(xian)安(an)區更是(shi)將其演繹(yi)得(de)淋漓(li)盡致，堪稱最正(zheng)宗的(de)(de)典范。咸(xian)寧(ning)(ning)(ning)寶塔(ta)肉(rou)(rou)以其獨特的(de)(de)魅(mei)力，成為了咸(xian)寧(ning)(ning)(ning)飲食(shi)文化的(de)(de)一張名(ming)片(pian)，吸引著無數(shu)食(shi)客前來品嘗(chang)。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶(bao)塔肉(rou)具有(you)色澤紅亮(liang)、香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)、軟而(er)不(bu)爛、肥而(er)不(bu)膩(ni)、入口即化、鮮(xian)香(xiang)(xiang)爽(shuang)口、回味(wei)無(wu)窮(qiong)等特點。一盤呈現眼前的(de)是如(ru)(ru)金字塔般(ban)層疊誘人(ren)的(de)寶(bao)塔肉(rou)，表面油(you)光熠熠，猶如(ru)(ru)夜空中的(de)星辰(chen)，引人(ren)垂涎。盆子一圈則環(huan)繞著(zhu)新鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜(cai)，猶如(ru)(ru)翡翠(cui)般(ban)綠意盎然，為整道菜(cai)肴增添(tian)了(le)幾分清爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔肉(rou)”寓意喜(xi)事如(ru)寶(bao)塔，層層疊(die)疊(die)；人生(sheng)如(ru)寶(bao)塔，步(bu)步(bu)高升。每一口都仿(fang)佛在(zai)(zai)咀嚼著一份(fen)對(dui)生(sheng)活(huo)的(de)美(mei)(mei)好(hao)(hao)期許(xu)，讓人在(zai)(zai)享受美(mei)(mei)食的(de)同時，也感受到一種(zhong)精神上的(de)滿足(zu)。因(yin)為(wei)美(mei)(mei)好(hao)(hao)的(de)寓意，又因(yin)為(wei)色香味美(mei)(mei)的(de)品質(zhi)，還因(yin)漂(piao)亮的(de)造型，“寶(bao)塔肉(rou)”成了(le)咸(xian)安人餐桌上一道不可(ke)或缺(que)的(de)美(mei)(mei)食，也是流淌在(zai)(zai)南來北往客人舌尖(jian)上最佳的(de)美(mei)(mei)味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五(wu)花肉(rou)的時(shi)候(hou)，叫老板把豬肉(rou)皮燒下拿回家(jia)清洗干凈(jing)，然后按照(zhao)模具的大(da)小分好。加入(ru)生姜、蔥結、料酒、生抽、老抽大(da)火燒開小火悶煮至筷子能插(cha)透無(wu)血水(shui)撈出(chu)。

2、撈出用清水洗干凈，用東西給它壓制定型，然后(hou)用模具蓋上面(mian)切(qie)掉四周邊角料。

3、然(ran)后(hou)在(zai)放(fang)冰箱冷凍(dong)(dong)至定型但不能凍(dong)(dong)起冰

注：這一步操作是為了改刀(dao)非常好(hao)操作。

4、然后把肉(rou)(rou)立(li)起來，肉(rou)(rou)的橫(heng)向一面放一根筷子，從肉(rou)(rou)的直(zhi)立(li)方向切(qie)下(xia)(xia)到筷子處，然后把肉(rou)(rou)依(yi)次90度直(zhi)角立(li)起，依(yi)次這樣切(qie)下(xia)(xia)去直(zhi)至把整塊(kuai)肉(rou)(rou)切(qie)完后切(qie)成(cheng)一片肉(rou)(rou)。

5、把切好的(de)一片肉按原(yuan)刀(dao)路折回一坨肉。

6、然后用(yong)模具整(zheng)齊的扣上面后把它(ta)弄好。

7、扣(kou)好后翻過來把肉一層一層按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改下(xia)來的肉切(qie)成顆(ke)顆(ke)，準備(bei)適量芽(ya)菜洗(xi)凈切(qie)顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥、蒜全部切(qie)顆(ke)顆(ke)，干辣(la)椒剪(jian)成斜節節、青花椒備(bei)用。

2、燒鍋起油，油溫六成熱下入肉顆顆，炒出(chu)油汁，加入姜、蔥、蒜、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)爆香后加入芽菜、適(shi)量生(sheng)抽炒香乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的(de)底菜整齊的(de)碼(ma)入，碼(ma)好肉的(de)模具里，并把它(ta)按壓平(ping)整。

2、直接把它(ta)放鍋(guo)里蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸(zheng)兩個小時以上

3、蒸好后(hou)拿(na)出來倒扣于(yu)盤里，拿(na)開模具后(hou)，起鍋用(yong)生抽(chou)老抽(chou)和蒸肉(rou)汁水(shui)溝個芡汁直接淋蒸好的(de)肉(rou)上(shang)面，再用(yong)焯熟的(de)青(qing)菜裝飾。一道肥(fei)而不膩、軟糯醇香的(de)寶塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為(wei)了(le)好改刀肉煮好處理好后，最有(you)效的(de)方法就是切冷凍至定型。扣(kou)好模具后一定要從外往(wang)里(li)一層一層的(de)往(wang)下(xia)按。