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都督銀槍是什么菜

都(dou)督(du)銀槍是(shi)湖北省咸寧市(shi)的特色名(ming)(ming)菜，是(shi)一(yi)道以鮮蝦和青(qing)筍(sun)為主要食材制作(zuo)而成的菜品。菜名(ming)(ming)中的“都(dou)督(du)”是(shi)中國古代軍事長官(guan)的一(yi)種(zhong)，興于三國，其(qi)后(hou)發展成為地(di)方(fang)軍事長官(guan)，明以后(hou)成為中央軍事長官(guan)。民(min)國初年(nian)各省也設有(you)督(du)頭，兼(jian)管民(min)政。這里代指(zhi)曹操，物以人名(ming)(ming)，由于出(chu)自諸葛亮之口，這“都(dou)督(du)銀槍”就流(liu)傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原(yuan)料：鮮蝦14只，青筍400克。

調料：精鹽5克，蔥、姜(jiang)各10克，味(wei)精3克，料酒(jiu)5克，胡椒粉3克，濕淀(dian)粉20克，干淀(dian)粉50克，面包(bao)糠100克，雞蛋2個，頭(tou)湯50克，花生油1000克（約耗(hao)50克）。

做法：

1、將蝦去(qu)頭(tou)、殼，留尾，從(cong)脊背處開一(yi)刀口(kou)，蝦尾從(cong)刀口(kou)處翻出(chu)，加蔥、姜水、調料入味，再拍(pai)粉、拖蛋，滾上面包糠，成(cheng)寶塔狀。

2、青筍放(fang)開(kai)水鍋中(zhong)(zhong)焯透，碼排碗中(zhong)(zhong)，加(jia)調(diao)料，上籠蒸熟，扣入(ru)圓盤中(zhong)(zhong)。

3、鍋內加花生油，燒至6成熱(re)時，下入(ru)寶塔蝦，炸(zha)成金黃色撈出，擺在青(qing)筍周(zhou)圍(wei)。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)操百(bai)萬大(da)軍壓境(jing)，發(fa)布檄文招降東(dong)吳孫(sun)(sun)權，聯(lian)手抗(kang)劉(liu)。東(dong)吳上(shang)(shang)下，除了魯(lu)肅主戰外，其余大(da)多主降，孫(sun)(sun)權左右不(bu)定(ding)。局勢危在旦夕，諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)親赴東(dong)吳陳述利害(hai)，爭取孫(sun)(sun)、劉(liu)聯(lian)盟抗(kang)曹(cao)。都督周瑜是個關(guan)鍵人物，魯(lu)肅領諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)前(qian)去(qu)見他(ta)，周瑜設宴招待，避而不(bu)談抗(kang)曹(cao)之(zhi)事。諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)故意引曹(cao)植《銅雀臺賦》之(zhi)句而曲(qu)解(jie)之(zhi)，說曹(cao)操滅(mie)了東(dong)吳，要納二喬為妾，去(qu)激周瑜。周瑜聽罷，勃然大(da)怒，離(li)座指北而罵(ma)曰：“老賊(zei)欺吾太甚，周瑜抗(kang)曹(cao)主意早定(ding)！”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)疑(yi)而不(bu)解(jie)曰：“何以(yi)為證？”周瑜指著(zhu)桌(zhuo)上(shang)(shang)一(yi)盤蝦(xia)肴曰：“刀槍出庫。”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)用筷子(zi)夾起(qi)一(yi)只大(da)蝦(xia)，哈哈大(da)笑曰：“好一(yi)個都督銀槍！”物以(yi)人名，由于(yu)出自諸(zhu)葛(ge)亮(liang)(liang)之(zhi)口(kou)，這“都督銀槍”就流傳開來。