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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)是湖(hu)北省咸寧市的特色菜(cai)(cai)，源自(zi)湖(hu)北省東南部咸寧市通(tong)山(shan)縣(xian)境內的九(jiu)宮山(shan)，九(jiu)宮山(shan)是湖(hu)北旅游避暑勝(sheng)地之(zhi)一(yi)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)是什么(me)菜(cai)(cai)？是一(yi)道以石(shi)(shi)雞(ji)為主(zhu)要(yao)原料(liao)制作而(er)成的菜(cai)(cai)品。石(shi)(shi)雞(ji)是一(yi)種蛙類(lei)，生(sheng)長在(zai)九(jiu)宮山(shan)長滿綠苔的巖石(shi)(shi)間，每只重(zhong)250克左右(you)，肉質細(xi)嫩肥美(mei)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調料(liao)，用小火燜(men)(men)至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀(dian)粉勾芡，起鍋裝盤(pan)即(ji)成。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)系楚菜(cai)(cai)名(ming)菜(cai)(cai)，常做(zuo)佐(zuo)酒(jiu)佳(jia)肴(yao)。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜(jiang)蒜香葉桂皮八(ba)角、青椒、胡蘿卜(bu)、洋蔥等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水份；

3、起鍋燒(shao)油，炒配料加入豆瓣醬(jiang)甜面(mian)醬(jiang)炒香；

4、加(jia)入煸好或者焯好的石雞(ji)塊(kuai)，翻炒均勻；

5、放入生(sheng)抽(chou)三勺(shao)老抽(chou)一勺(shao)胡椒(jiao)粉少許，加水沒過石雞(ji)，大(da)火燉煮開；

6、水開后加入胡蘿卜洋(yang)蔥（也可加黑木(mu)耳土豆香菇）等(deng)配菜大火(huo)收(shou)汁；

7、收完汁放(fang)少許鹽(yan)，青椒調味喜歡辣的放(fang)紅(hong)辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深(shen)山中的(de)(de)山珍，是(shi)如(ru)何傳入民間的(de)(de)，有一段(duan)傳說：

很早以前，九宮山半腰的一處石洞里(li)，飛來一只(zhi)鳳(feng)凰(huang)精，變成一個年(nian)輕好看(kan)的女(nv)子，住在(zai)里(li)面修煉。對(dui)面不遠(yuan)處也有一個石洞，住著一只(zhi)很大的蛤蟆（當地稱(cheng)“石月”），變成個年(nian)輕的后生(sheng)，也在(zai)里(li)面修煉。

一(yi)日，后生(sheng)練完功(gong)，出洞游玩，見一(yi)個(ge)年輕美貌的女子在山溪邊洗(xi)衣，不由(you)動了(le)塵心，胡思(si)亂想，再(zai)也無心修煉了(le)。

第二日，后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)見(jian)這女(nv)子(zi)出(chu)(chu)來(lai)提水，就(jiu)上(shang)前攔住要與她求歡。女(nv)子(zi)一(yi)驚，說(shuo)：“虧你說(shuo)得出(chu)(chu)口！”扭身要走。后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)左也攔，右(you)也攔，就(jiu)是不(bu)(bu)(bu)松(song)手(shou)，女(nv)子(zi)見(jian)掙不(bu)(bu)(bu)脫身，只得好(hao)言(yan)相勸：“你要守(shou)仙戒，若生(sheng)(sheng)(sheng)邪念，成不(bu)(bu)(bu)了(le)正果(guo)！”后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)(bu)聽勸說(shuo)，還是纏著女(nv)子(zi)，說(shuo)：“修成正果(guo)也免不(bu)(bu)(bu)了(le)孤單冷落，倒不(bu)(bu)(bu)如(ru)結成一(yi)對。”說(shuo)著，硬是對女(nv)子(zi)動手(shou)動腳(jiao)。這時，突然烏(wu)天(tian)黑地(di)、電(dian)閃(shan)雷鳴起來(lai)。女(nv)子(zi)說(shuo)：“快松(song)手(shou)，天(tian)神發(fa)怒了(le)！”后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)還是死不(bu)(bu)(bu)松(song)手(shou)，說(shuo)：“就(jiu)是死，我(wo)也與你歡娛一(yi)場！”天(tian)上(shang)的(de)(de)雷公(gong)實在看不(bu)(bu)(bu)過眼，“轟”的(de)(de)一(yi)聲，把后(hou)生(sheng)(sheng)(sheng)擊回了(le)原(yuan)形，死了(le)。女(nv)子(zi)急忙逃回了(le)山洞。

天放晴后，一個打獵的路過小溪邊，見到一只被雷擊死的大“石(shi)月”，便撿回家，剝了皮剁成塊，放在鍋里(li)燜熟了，一嘗，味(wei)道鮮美(mei)極了！

后來，這(zhe)道(dao)菜傳到了屋(wu)場下，大家都說很(hen)好吃，便(bian)把(ba)它(ta)當(dang)做款客的佳肴。再后來，“黃燜九(jiu)宮石雞”便(bian)成了中國鄂菜系中的一道(dao)名菜。