食(shi)材:五花肉(rou)、生姜、蒜、老抽、味極鮮醬油、料酒(jiu)、冰(bing)糖、食(shi)鹽 、生腐、油、蔥花、八角。
步驟:
1、生(sheng)腐解(jie)凍,對半(ban)切開。
2、五花肉(rou)切出肥肉(rou),瘦(shou)肉(rou)切片(pian)。
3、生姜,大(da)蒜(suan)切碎末(mo)。
4、下鍋炒肥肉,待(dai)肥肉出油,加(jia)入瘦肉,蒜末,姜末繼續翻炒。
5、待瘦肉炒(chao)至發(fa)白,加(jia)入老抽,味極鮮,料酒,繼續翻炒(chao)約(yue)3分鐘(zhong),再加(jia)入冰糖和熱水,蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)悶煮約(yue)5分鐘(zhong)。
6、將鍋內紅(hong)燒肉倒入(ru)高壓鍋,加少許鹽和八(ba)角,燉(dun)15分鐘(zhong)(zhong)。再加入(ru)生腐,熱水淹(yan)沒,繼(ji)續(xu)燉(dun)10分鐘(zhong)(zhong),加入(ru)蔥花即可上桌。
1、新鮮豆腐洗凈后切成小塊待用。
2、炒(chao)鍋洗凈(jing)后加植物油和適量的鹽,大火炒(chao)熱后,將豆腐(fu)塊(kuai)放入油鍋內,用(yong)大火進行油炸。
3、炸的途中,用菜(cai)勺輕輕翻(fan)動豆腐塊,使其受熱均勻。
4、看到(dao)豆腐表面稍(shao)微變(bian)為棕色時,就轉中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后,撈出(chu)瀝油即可。
1、油豆腐味甘性寒,無毒,是補益清(qing)(qing)熱(re)(re)的養生(sheng)食物,食之可以補中益氣、清(qing)(qing)熱(re)(re)潤燥、生(sheng)津止(zhi)渴(ke)、清(qing)(qing)潔(jie)腸(chang)胃,適合熱(re)(re)性體(ti)質、口臭、口渴(ke)、腸(chang)胃不清(qing)(qing)、熱(re)(re)病(bing)后調養者食用。
2、油豆腐在造血功(gong)能中可(ke)以增加血液中鐵的(de)含量,它(ta)所(suo)含有的(de)植物雌(ci)激素類黃酮(tong)可(ke)以淡斑養(yang)顏(yan),改善更年期綜合征,所(suo)以吃油豆腐對于女性(xing)朋友有補(bu)血養(yang)顏(yan)效果。
3、油豆腐中(zhong)的(de)營養(yang)物(wu)質全(quan)面,含有(you)(you)果(guo)中(zhong)鈣王“酸角”,對于牙齒、骨骼的(de)生長發育有(you)(you)益;含有(you)(you)豐富的(de)植(zhi)物(wu)雌激素,對防治骨質疏(shu)松癥(zheng)有(you)(you)良好的(de)作用。
4、油豆腐(fu)中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白,有益于神經、血管以及大腦的生長發育,可(ke)以增強身健(jian)體。
1、由于(yu)油豆腐經過油炸,相對(dui)于(yu)其他豆制(zhi)品不(bu)(bu)(bu)易被消化(hua),若一次(ci)性進食(shi)過多(duo),可能(neng)引起蛋(dan)白質在胃腸道內(nei)堆積,引起消化(hua)不(bu)(bu)(bu)良,從而出現腹痛、腹脹(zhang)、腹瀉等胃腸道不(bu)(bu)(bu)適癥狀,故胃腸功能(neng)較弱的人群不(bu)(bu)(bu)宜進食(shi)過多(duo)。
2、因油豆腐是由豆類食(shi)品油炸(zha)制成,其中含有較(jiao)多的脂(zhi)(zhi)類物質,若(ruo)高(gao)血脂(zhi)(zhi)人群長(chang)期過(guo)量吃,則可能會加(jia)重自身血液黏稠度(du),進而使病情(qing)加(jia)重。
3、油(you)豆腐含嘌呤較(jiao)多,若在痛(tong)(tong)風急性(xing)期進食,可能誘發患(huan)者體內尿(niao)酸(suan)進一步(bu)增(zeng)高,進而(er)加(jia)重(zhong)關節疼痛(tong)(tong)的癥狀。