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手抓肉是牛肉還是羊肉

其(qi)實羊(yang)、牛、馬(ma)、駱駝等(deng)牧畜及(ji)野獸的肉均(jun)可以(yi)用于烹制手(shou)抓肉，但是我們(men)通(tong)常所講的手(shou)抓肉多是指(zhi)手(shou)抓羊(yang)肉而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉(rou)、香(xiang)菜(cai)、蔥、姜絲(si)、蒜末、大料、花椒(jiao)、桂皮、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、胡(hu)椒(jiao)粉、醋(cu)、紹(shao)酒(jiu)、味精(jing)、精(jing)鹽、芝麻油、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊(yang)腰(yao)窩肉剁成二寸長、五分寬的塊(kuai)，用水洗凈。

2、香菜去根洗(xi)凈消毒，切成(cheng)二分長(chang)的段。

3、蔥，三錢切(qie)成一(yi)寸長的段、二錢切(qie)末。

4、把(ba)蔥末(mo)，蒜末(mo)，香菜(cai)、醬油，味(wei)精，胡椒粉，芝(zhi)麻油，辣椒油等對成調(diao)料(liao)汁。

5、鍋內(nei)倒(dao)入清水(shui)二斤，放入羊肉(rou)在(zai)旺火上燒開后(hou)，撇去浮沫(mo)，把肉(rou)撈出(chu)洗凈。

6、接(jie)著，再換(huan)清水三(san)斤燒開(kai)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂(gui)皮、蔥(cong)段、姜片、紹酒(jiu)和精(jing)鹽。

7、待湯再(zai)燒開(kai)后，蓋上鍋蓋，移在(zai)微火(huo)上煮到肉爛為止。

8、將肉撈(lao)出，盛在盤內，蘸(zhan)著(zhu)調料汁吃(chi)。