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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材：牦(mao)牛舌(she)、土豆、枝串番茄、紅花椒(jiao)(jiao)(jiao)、青花椒(jiao)(jiao)(jiao)、藤椒(jiao)(jiao)(jiao)油、姜片(pian)、蔥段、蒜末、十三香、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食(shi)鹽、雞精(jing)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)蘸粉(fen)、食(shi)用油、三色堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水(shui)，去白(bai)膜、洗凈(jing)、修正(zheng)，加入食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒(jiao)粉、藤椒(jiao)油、姜片(pian)、蔥段、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)碼味2小時，裝入真空包(bao)裝袋(dai)中，真空密封后放入60℃的恒溫水(shui)浴鍋內，低(di)溫慢煮(zhu)1小時后撈出，打開(kai)真空袋(dai)，用廚房紙搌干表面水(shui)分(fen)。

2、土豆切成滾(gun)刀塊，入烤箱烤熟，撒(sa)上辣椒(jiao)蘸粉拌(ban)勻，枝串(chuan)番(fan)茄入烤箱烤熟，紅花椒(jiao)入油炸酥(su)香(xiang)。

3、鍋置中(zhong)小火上，放(fang)入食用油(you)、姜片、蔥段、蒜(suan)末、紅花椒、青花椒炒(chao)香(xiang)，入牛舌煎至表面呈棕紅色時取出，切成厚0.3厘米(mi)的片，整齊擺放(fang)于盤(pan)中(zhong)，撒上炸酥香(xiang)的花椒，配(pei)上烤土(tu)豆塊(kuai)和烤枝(zhi)串(chuan)番茄，點(dian)綴三(san)色堇即可(ke)。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可(ke)作(zuo)為(wei)一種食材食用，營養價值(zhi)豐(feng)富。

1、牛的舌頭味(wei)甘，性平，歸脾、胃經，具(ju)有開(kai)胃消食的功效，可用于納差食少、食欲不振(zhen)等(deng)情況(kuang)。

2、牛(niu)舌頭還有(you)(you)益氣(qi)養血(xue)之功(gong)效，適(shi)用(yong)于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷痛、肢(zhi)軟乏力等(deng)，對于氣(qi)血(xue)虧虛(xu)等(deng)有(you)(you)改善作(zuo)用(yong)。