威縣的酥魚(yu)是威縣河鮮中(zhong)的代表,以(yi)“紹氏酥魚(yu)”冠名(ming)而聞名(ming)國內外(wai),“紹氏酥魚(yu)”源(yuan)于(yu)乾(qian)隆十(shi)六(liu)年間到(dao)上虞白馬(ma)湖(hu)吃酥魚(yu)而得以(yi)成名(ming)。
食材:鯽魚(yu)、油、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅(hong)辣(la)椒、老抽。
步驟:1、將鯽魚處(chu)理干(gan)凈,瀝(li)干(gan)水分。
2、熱(re)油,把魚入鍋炸(zha)制到(dao)骨酥。
3、把蔥姜蒜、紅辣(la)椒(jiao)洗凈(jing)切塊。
4、鍋留(liu)底油,放入(ru)蔥姜蒜、紅(hong)辣椒炒香,加老抽(chou)和清(qing)水。
5、燒開后加(jia)鹽、白糖調味(wei)。
6、 把調好味的湯倒入壓力鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)膽中,將魚也放進燜制40分(fen)鐘左右,泄壓后再浸泡2小時以上即可(ke)。
1、酥魚主(zhu)要是由蛋白(bai)質、糖、脂肪(fang)等(deng)成(cheng)分(fen)組成(cheng),并且富含多種維生素,還有磷、硒、碘等(deng)多種微量元素,可以(yi)為人體提(ti)供所需要的營養物質。
2、魚肉質地(di)鮮嫩,容易被人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化吸收,其中還含有(you)多種不飽(bao)和脂肪(fang)酸,適當食用有(you)助于調節人(ren)體(ti)(ti)膽固醇含量(liang),從而(er)起(qi)到(dao)降低血脂的作用。
3、魚肉(rou)中還含(han)有大量(liang)的維生素(su)A,適當食用可以保護視(shi)力(li),預防干眼(yan)癥(zheng)、夜盲癥(zheng)等疾病。