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衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕(yan)趙最(zui)美濕地的美譽。這里的魚鮮嫩肥美，正(zheng)是(shi)烹(peng)飪全魚宴(yan)的上(shang)好(hao)食(shi)材。

全魚宴，包含四涼八熱兩主食一靚湯(tang)共計十五道(dao)菜(cai)肴(yao)，首推的(de)菜(cai)品是鐵鍋(guo)燉(dun)大(da)魚，選取衡水湖8斤以上的(de)帶籽大(da)鯉魚，洗殺干凈(jing)改一字花刀。大(da)鐵鍋(guo)煸香(xiang)五花肉后(hou)下蔥姜香(xiang)料爆香(xiang)，下入大(da)鯉魚小火慢燉(dun)直至骨酥肉爛，裝盤后(hou)再用原湯(tang)，勾薄芡均(jun)勻的(de)澆在魚身上。率(lv)性和直接的(de)做法，卻帶來(lai)不一樣的(de)美味。

芝麻魚柳也是全(quan)魚宴中的(de)一道菜品(pin)，用高(gao)超的(de)手法取下草(cao)魚肉條，腌漬后拍粉、拖(tuo)蛋液、粘芝麻，下油鍋炸成金黃色即可，吃起來魚香(xiang)滿溢。

荷塘(tang)月色是全魚(yu)宴里(li)最具(ju)詩意的(de)一道(dao)菜，取衡水湖的(de)大個草魚(yu)，剁(duo)魚(yu)茸加蔥姜汁、雞蛋清(qing)、濕(shi)生粉、適量的(de)鹽和(he)胡(hu)椒粉攪(jiao)打(da)制成魚(yu)丸，下入魚(yu)骨濃湯中煮熟，點綴上香菜葉和(he)泡好的(de)紅枸杞即可食用。