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合浦白切雞怎么做

1、雞肉清洗干凈，撒(sa)入(ru)2克左右的鹽(yan)和一(yi)勺(shao)料酒把雞身涂(tu)抹均勻，腌制30分鐘(zhong)以上(shang)。

2、切(qie)六七(qi)片(pian)姜片(pian)和蔥(cong)段，先鋪在盤子底(di)部備用。

3、把(ba)半只雞(ji)放(fang)入盤中，鍋中的水燒開(kai)，放(fang)入支架，雞(ji)肉放(fang)入鍋中，蓋上鍋蓋中大火(huo)蒸30分鐘(zhong)即(ji)可。

4、用蒜蓉、小米辣、蔥花、生(sheng)姜、鹽和生(sheng)抽(chou)制作蒜蓉辣醬。

5、準備(bei)一個大盤加(jia)入(ru)冷水和(he)冰塊，把雞肉放入(ru)冰水中浸泡2分(fen)鐘左右(you)。

6、剁好的(de)雞(ji)(ji)(ji)塊裝盤，刷(shua)入剛剛蒸(zheng)雞(ji)(ji)(ji)時湯汁里的(de)雞(ji)(ji)(ji)油。

7、熱(re)鍋下入兩勺花生油，油溫燒至八九成熱(re)，澆入醬料中，再加(jia)入一點蒸雞肉的(de)湯汁即可。

白切雞的歷史

相(xiang)傳，白切雞的歷史(shi)可以追溯到清代乾隆年間(jian)，那時它是廣東名廚(chu)的杰作之一，起初是為宴會上的菜肴，后來逐漸(jian)流行至(zhi)民間(jian)。

關于白切雞，還有個故事(shi)。從前有一個書生，在中秋(qiu)節時(shi)想殺(sha)雞慶(qing)祝，但由于家中貧窮，雞剛被(bei)(bei)投入(ru)鍋(guo)中不久便發生了(le)火(huo)災。書生匆忙救火(huo)后回家，發現(xian)雞已經被(bei)(bei)煮熟，且因為沒有添加調料，因此得(de)名白切雞。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功(gong)效與(yu)作用主(zhu)要有補血益(yi)氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈(mo)以及強(qiang)筋骨的(de)功(gong)效。

2、雞肉(rou)還對營養不良或者月經不調、畏寒怕冷以及乏力疲(pi)勞(lao)、貧血、虛(xu)弱等患者，都有一定的(de)食療作用。