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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵水豆(dou)腐、白蘿卜、豬肉、生抽、白糖、雞精(jing)、鹽(yan)、蒜、香蔥、食用(yong)油、黃酒(jiu)

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉倒(dao)入盆(pen)，加水和面，蓋上保(bao)鮮膜醒發。

2、蔥、蒜(suan)切末備用，豬(zhu)肉剁成餡兒、蘿(luo)卜擦成絲，冰箱拿出老家帶來的雪(xue)菜。熱鍋冷(leng)油(you)蒜(suan)爆香后(hou)放(fang)(fang)入豬(zhu)肉餡兒炒制變色下(xia)放(fang)(fang)入雪(xue)菜再(zai)放(fang)(fang)入蘿(luo)卜絲，帶炒熟以后(hou)加入鹽、生抽(chou)、白糖、雞精。注意(yi)??油(you)要比平時(shi)炒(chao)菜略微多(duo)一(yi)點，這樣炒(chao)出(chu)來(lai)的餡兒很香(xiang)，炒(chao)熟起(qi)鍋(guo)待(dai)涼。

3、待面(mian)醒發(fa)后，搟成(cheng)餃子皮形(xing)狀、上鍋蒸熟(shu)晾涼。

4、另起鍋(guo)略微倒(dao)一點(dian)油，將煎(jian)好的餃(jiao)子倒(dao)入鍋(guo)里翻(fan)炒，放(fang)入兩(liang)勺(shao)生抽(chou)，一勺(shao)黃酒(jiu)，一丟丟白糖，撒上蔥花就(jiu)可以起鍋(guo)了。