同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡(xian)兒:雪(xue)菜、鹵水豆腐(fu)、白蘿卜、豬肉、生抽(chou)、白糖、雞(ji)精、鹽、蒜、香蔥、食用油、黃酒
2、面皮:面粉、水(shui)
做法:
1、將300g面粉倒入盆,加水和面,蓋上保鮮膜(mo)醒發。
2、蔥、蒜(suan)切末備用,豬(zhu)肉剁成餡兒(er)、蘿(luo)卜(bu)擦成絲(si),冰(bing)箱拿出老家帶來的雪菜(cai)。熱鍋冷油蒜(suan)爆香后放入豬(zhu)肉餡兒(er)炒制變色(se)下放入雪菜(cai)再放入蘿(luo)卜(bu)絲(si),帶炒熟以后加入鹽、生抽(chou)、白(bai)糖、雞(ji)精(jing)。注意??油(you)要(yao)比平時(shi)炒(chao)(chao)菜略微多一點(dian),這樣(yang)炒(chao)(chao)出來的餡兒很香,炒(chao)(chao)熟起鍋待涼(liang)。
3、待面醒發后,搟(xian)成餃子(zi)皮形(xing)狀、上鍋(guo)蒸熟晾涼。
4、另起鍋略微倒一點油,將煎好的餃子倒入鍋里翻(fan)炒,放入兩勺(shao)生抽,一勺(shao)黃酒,一丟丟白糖,撒(sa)上蔥(cong)花就可以(yi)起鍋了。