首先(xian),準備好所(suo)有(you)的食(shi)材(cai):肉末(mo)、木耳、豆皮、豆腐、豆芽、青菜、小蔥、姜末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒和(he)青蒜苗。
接著,將肉末(mo)腌制(zhi)一會兒(er),加(jia)入少量鹽(yan)、料(liao)酒和(he)生抽,攪(jiao)拌均勻(yun)。再將木耳和(he)豆皮切成小塊(kuai),豆芽和(he)青菜清洗干凈備用。
然后(hou)(hou)(hou),在鍋中倒入(ru)(ru)(ru)適量的食用油,加熱后(hou)(hou)(hou)放入(ru)(ru)(ru)姜末(mo)和(he)(he)蒜(suan)末(mo)炒香,然后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)肉末(mo)炒熟,最后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)干辣椒和(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)炒勻。接著,倒入(ru)(ru)(ru)適量的清(qing)水(shui),加入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)、生(sheng)抽、老抽和(he)(he)醋,煮沸后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)豆(dou)(dou)(dou)皮和(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)芽,煮熟后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)青(qing)菜和(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)腐,最后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)青(qing)蒜(suan)苗即可。
此外,為了讓酸辣燙(tang)更(geng)加(jia)美味,可(ke)以加(jia)入一些其他(ta)調(diao)料,如(ru)芝(zhi)麻醬、香菜、蔥花(hua)等等。可(ke)以在湯汁中加(jia)入一些水淀粉勾(gou)芡,讓湯汁更(geng)加(jia)濃(nong)郁。
最后,將做(zuo)好的酸辣燙盛(sheng)入碗中,撒上一(yi)些蔥(cong)花(hua)和(he)香菜(cai)即可享用。
酸(suan)辣(la)燙適合(he)全(quan)年食用,尤其(qi)在(zai)炎熱的夏(xia)季更為受歡迎(ying),因為可以搭配多種(zhong)葷素(su)菜品進行燙食。火(huo)鍋結束(shu)后,各種(zhong)食材的味道會融(rong)合(he)進湯(tang)底(di),使得整體(ti)口感更加(jia)醇(chun)厚(hou)香濃。品嘗時,通(tong)常會喝一口酸(suan)湯(tang)或用米(mi)飯拌著吃,以此(ci)結束(shu)一餐。