河州暖鍋怎么做
食(shi)材:夾裟肉(rou)、牛肉(rou)丸子、羊(yang)肉(rou)片、鵪(an)鶉蛋、水發木耳、蒜苗絲、雞肉(rou)塊(kuai)、香菜(cai)段、油炸豆腐片、胡蘿卜片、臨夏特產(chan)水粉(fen)條、水發銀耳、白菜(cai)、小油菜(cai)、涼(liang)粉(fen)塊(kuai)、鹽、味精、花椒(jiao)粉(fen)、草(cao)果粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、白糖。
步驟:
1、將蘿卜切(qie)成(cheng)2公分見方的薄片,先用開水氽過,去除蘿卜味,再下到(dao)即將煮熟(shu)的羊肉(rou)片或牛(niu)肉(rou)丸子鍋里煮熟(shu)。
2、因羊(yang)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)上(shang)帶有油(you),加(jia)之鍋(guo)內的各種調味(wei)將蘿卜浸蝕得(de)非常香(xiang)美,再將白菜(cai)用開(kai)水氽一下(xia),放入冷水中沖洗后,將其控干切成(cheng)小段,連(lian)同水發木耳(er)、水發銀耳(er)、水粉、小油(you)菜(cai)、涼粉塊、油(you)炸豆腐片(pian)用雞(ji)湯燴(hui)到一起,就做(zuo)成(cheng)了暖(nuan)鍋(guo)的菜(cai)底子。
3、然后裝(zhuang)入肉(rou)類,暖鍋(guo)子上面要(yao)放五六種菜肴,如牛(niu)肉(rou)丸子、夾裟肉(rou)、羊(yang)肉(rou)片(pian)、鵪鶉(chun)蛋、雞肉(rou)塊,還有放魷魚片(pian)和(he)海參段。
4、最后灌上(shang)(shang)雞湯,蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子(zi)(zi),加木炭燒開,揭開蓋(gai)子(zi)(zi),撒放少許蒜(suan)苗絲和香(xiang)菜段(duan),即可食用了。