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河州暖鍋怎么做

食材(cai)：夾裟肉(rou)、牛肉(rou)丸(wan)子、羊(yang)肉(rou)片(pian)、鵪鶉(chun)蛋、水發木耳、蒜苗絲、雞(ji)肉(rou)塊、香菜段(duan)、油炸豆腐片(pian)、胡蘿卜片(pian)、臨夏(xia)特產(chan)水粉條、水發銀耳、白(bai)菜、小油菜、涼粉塊、鹽(yan)、味精、花椒粉、草(cao)果粉、胡椒粉、白(bai)糖。

步驟：

1、將蘿卜切(qie)成2公分(fen)見方的(de)薄片，先用(yong)開(kai)水氽過，去除蘿卜味，再下到即(ji)將煮熟(shu)的(de)羊肉片或(huo)牛肉丸子鍋里煮熟(shu)。

2、因羊肉(rou)、雞肉(rou)上(shang)帶有油，加之鍋內的各(ge)種調(diao)味將(jiang)(jiang)蘿卜(bu)浸蝕得(de)非常香美，再將(jiang)(jiang)白菜(cai)(cai)用開水(shui)氽一下，放(fang)入(ru)冷水(shui)中沖洗后，將(jiang)(jiang)其控干切成(cheng)小(xiao)段(duan)，連同水(shui)發木耳(er)、水(shui)發銀(yin)耳(er)、水(shui)粉、小(xiao)油菜(cai)(cai)、涼(liang)粉塊、油炸豆(dou)腐片(pian)用雞湯燴到一起，就做成(cheng)了暖鍋的菜(cai)(cai)底子。

3、然后裝入(ru)肉類，暖鍋子上面要放(fang)五六(liu)種菜肴，如(ru)牛肉丸子、夾裟肉、羊(yang)肉片、鵪鶉蛋(dan)、雞肉塊，還有放(fang)魷魚片和海參段(duan)。

4、最后灌(guan)上雞(ji)湯(tang)，蓋上蓋子，加(jia)木(mu)炭燒開，揭開蓋子，撒(sa)放少許蒜(suan)苗絲和香(xiang)菜(cai)段(duan)，即可食用(yong)了。