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拔絲洋芋的做法

做法一

食材：土豆、白糖。

步驟：

1、將土豆去皮(pi)，切滾(gun)刀塊。

2、炒勺放熟油(you)，燒五成熱，下(xia)土(tu)豆(dou)塊，慢火(huo)炸，見土(tu)豆(dou)塊浮上油(you)面，呈(cheng)淡(dan)黃(huang)色(se)時撈出。

3、把炒勺余油(you)倒出，加(jia)半勺水，放(fang)糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放(fang)入，顛翻均勻出勺即可。

做法二：

食材：洋(yang)芋、白糖。

步驟：

1、將洋芋去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干(gan)淀粉。

2、鍋置旺火上，放(fang)入植物(wu)油(you)，燒至五成熱時(shi)，下入洋芋塊(kuai)炸透，至色澤金黃時(shi)撈(lao)出(chu)，瀝干油(you)。

3、鍋置中火上(shang)，放入少(shao)許油，下入白糖，慢(man)慢(man)熬至糖液熔化。

4、糖漿呈淺棕色時，下(xia)入(ru)(ru)洋芋塊，顛翻(fan)均勻，出鍋裝(zhuang)入(ru)(ru)抹有油的油盤中。

5、上桌時配一小碗(wan)涼開水即可。