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五仁湯圓制作方法

用料：糯米(mi)粉(fen)、核桃、、花(hua)生(sheng)仁、瓜子仁、白芝麻、葡萄干(gan)、豬油、白糖、熟面粉(fen)

做法：

1、干果炒熟(shu)或者加熱(re)烘(hong)烤一下更香，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)研(yan)磨(mo)機攪打成(cheng)粉(fen)末，如果喜歡有顆(ke)粒的可以(yi)稍微打一下就行。加入(ru)(ru)切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟(shu)面粉(fen)混合，揉搓成(cheng)團，然后(hou)分成(cheng)小塊，揉圓(yuan)。如果太軟可以(yi)冷凍10分鐘定型。

2、將一半的糯米粉放入一個稍微大(da)點的容(rong)器(qi)，同時用(yong)另外(wai)一個容(rong)器(qi)盛多(duo)半盆清水，再準備一個笊(zhao)籬就可以開始搖了。注意要(yao)騰出一個操作區域，不要(yao)弄得哪都是(shi)面(mian)粉啊。

3、搖元宵很簡單(dan)，就是將餡(xian)放(fang)入(ru)笊籬，然后快速放(fang)入(ru)水(shui)盆中(zhong)撈起，讓餡(xian)沾(zhan)(zhan)些水(shui)，然后倒入(ru)糯米(mi)粉(fen)(fen)的盆中(zhong)，接著(zhu)晃動容器，讓每個餡(xian)都均勻(yun)的沾(zhan)(zhan)滿一層(ceng)干粉(fen)(fen)。

4、接(jie)著再反復(fu)的(de)重復(fu)上一步，中間沒有糯米(mi)粉時將剩余的(de)加入到容器(qi)中。直到元宵越變(bian)越豐滿就算完成(cheng)啦。當然你搖的(de)次數越多就會皮越厚，看自(zi)己(ji)的(de)喜歡吧，可(ke)大可(ke)小，均勻最好。

5、煮元宵比湯圓稍微時間長(chang)一(yi)兩(liang)分鐘，這個也根據情況，比如(ru)餡小(xiao)的(de)皮薄(bo)的(de)也可(ke)以跟湯圓差不多，鍋開(kai)后(hou)(hou)加入元宵，用勺子攪(jiao)拌防(fang)止粘底，然后(hou)(hou)蓋蓋燜煮，再次水開(kai)后(hou)(hou)點(dian)一(yi)些涼水，等再開(kai)再點(dian)一(yi)點(dian)，兩(liang)次開(kai)后(hou)(hou)即可(ke)關(guan)火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的(de)餡很多(duo)人喜歡(huan)減少糖和豬油的(de)份量，如果太(tai)干不(bu)成(cheng)型，可以(yi)加入些蜂蜜或者(zhe)糖桂花更好(hao)。

2、搖元宵時，糯米粉最好分兩三(san)次放入容(rong)器，因為很多次的(de)加入沾(zhan)水的(de)餡，糯米粉很容(rong)易(yi)沾(zhan)上水滴(di)變成硬塊，不容(rong)易(yi)裹在元宵上了，會造(zao)成很多浪費。

3、最后的步(bu)驟糯米粉越來(lai)越少，可能搖不起來(lai)了，那就用手替代吧。

4、做好的元(yuan)宵要冷凍定(ding)型(xing)，然(ran)后再密封冷凍存放能放的久(jiu)一點（大約1個月）。