用料:糯米面、火腿(肥三(san)瘦七(qi))、桂(gui)花糖、熟芝麻碎、熟蘇麻碎、核桃(tao)仁碎
做法:
1、將(jiang)糯米面用溫熱(re)水和勻揉勻制成湯(tang)圓皮(pi)。
2、將(jiang)火腿(tui)剁碎(sui)(sui)成茸(rong),同熟芝麻(ma)碎(sui)(sui)、熟蘇麻(ma)、核桃仁(ren)、桂花糖拌(ban)勻制(zhi)成餡料。
3、將餡料包入湯(tang)圓皮中揉成湯(tang)圓,入沸水鍋(guo)中煮(zhu)透,裝碗即成。
健康(kang)提示:本(ben)品為(wei)咸鮮微甜口味,較(jiao)適合老(lao)人、小(xiao)孩等食用。
1、準備好湯圓(yuan),鍋里加好涼水,另準備一碗(wan)涼水。
2、大火把(ba)水煮開,煮開后(hou)把(ba)火適當調小,做(zuo)到(dao)沸而(er)不騰。(這(zhe)樣(yang)湯(tang)圓不容易破)。
3、把湯(tang)(tang)圓(yuan)下鍋。微微等一下,就(jiu)可以用湯(tang)(tang)勺(shao)攪(jiao)動(dong)湯(tang)(tang)圓(yuan)運動(dong)了(le)。攪(jiao)動(dong)時勺(shao)子不要(yao)碰到湯(tang)(tang)圓(yuan),通過(guo)攪(jiao)動(dong)水來讓湯(tang)(tang)圓(yuan)運動(dong)。
4、等(deng)待湯圓慢(man)慢(man)煮(zhu)沸(fei)(fei)后倒入適量涼水,止沸(fei)(fei)。沸(fei)(fei)騰大概兩到三次(ci),每次(ci)都(dou)加一些水止沸(fei)(fei)。
5、經過前一個步驟的3次(ci)“沸騰-加水止(zhi)沸(fei)”過程后(hou),可以(yi)保證湯圓基本(ben)熟透并且形狀飽滿不泡發漲(zhang)大。此時,湯圓飄(piao)起(qi)后(hou)基本(ben)就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了。