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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒粉、辣椒油、芝麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和面(mian)，和面(mian)時須放適量(liang)的鹽，面(mian)要(yao)和的稍(shao)軟。

2、把和(he)好的(de)面(mian)(mian)放在盆中不斷地(di)用涼水(shui)洗，直(zhi)洗到(dao)淀粉和(he)面(mian)(mian)精完全分離為止。面(mian)(mian)精取(qu)出后，剩下的(de)洗面(mian)(mian)水(shui)就(jiu)是(shi)做涼皮子的(de)原料(liao)。

3、涼皮子在圓(yuan)形鋁制的涮(shuan)盤中做(zuo)成，先在涮(shuan)盤內(nei)抹上(shang)一(yi)層(ceng)油，再(zai)將原料(liao)倒入涮(shuan)盤內(nei)，使涮(shuan)盤內(nei)薄薄有一(yi)層(ceng)為止。

4、這時把(ba)涮(shuan)盤放在開水(shui)鍋上，加(jia)蓋，使涮(shuan)盤底與滾(gun)水(shui)接觸，不使開水(shui)入涮(shuan)盤內(nei)，三五分鐘取(qu)出涮(shuan)盤，涼(liang)皮子即熟。

5、撈出的面筋可蒸(zheng)一下，同涼皮(pi)子一起食(shi)用。

6、將(jiang)涼皮(pi)子切(qie)成細條(tiao)、面(mian)筋切(qie)成薄片，放入盤中，再澆(jiao)上辣椒(jiao)油(you)、醋、蒜末、醬油(you)、芥末、芝(zhi)麻醬等作料即(ji)可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富的(de)維生素(su)和(he)蛋白質，并(bing)且富含碳水化合(he)物，能補充(chong)人(ren)體所需(xu)要的(de)葡萄(tao)糖(tang)。

2、涼皮的原料(liao)主要為米或麥(mai)，米能(neng)健(jian)脾(pi)，麥(mai)能(neng)養(yang)心，適(shi)量食(shi)用涼皮可以健(jian)脾(pi)養(yang)心，適(shi)合脾(pi)胃功能(neng)較(jiao)差的人群食(shi)用。

3、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等，吃涼皮可以有(you)效促進食欲，改善食欲不振。