食材:涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜(suan)、花(hua)椒粉(fen)、辣椒油、芝麻(ma)、醬油、醋、開水。
步驟:
1、先和面,和面時(shi)須放適量的鹽,面要(yao)和的稍軟。
2、把和好(hao)的面(mian)放在盆中不斷地用涼水洗(xi)(xi),直洗(xi)(xi)到淀粉和面(mian)精完全分離為止。面(mian)精取出后(hou),剩(sheng)下(xia)的洗(xi)(xi)面(mian)水就(jiu)是做涼皮子的原料(liao)。
3、涼皮子在圓形(xing)鋁制的涮盤(pan)中做成,先在涮盤(pan)內(nei)抹(mo)上(shang)一(yi)層油(you),再將原料倒入(ru)涮盤(pan)內(nei),使涮盤(pan)內(nei)薄薄有一(yi)層為(wei)止。
4、這(zhe)時(shi)把涮(shuan)盤(pan)放在開水(shui)(shui)鍋上,加蓋,使涮(shuan)盤(pan)底與(yu)滾(gun)水(shui)(shui)接(jie)觸,不使開水(shui)(shui)入涮(shuan)盤(pan)內,三五分(fen)鐘取(qu)出涮(shuan)盤(pan),涼皮子即(ji)熟。
5、撈出的面筋可蒸一(yi)下,同涼皮子一(yi)起食用。
6、將涼皮子(zi)切(qie)成(cheng)細條、面筋(jin)切(qie)成(cheng)薄片,放入盤(pan)中,再澆上辣椒油、醋、蒜末、醬(jiang)油、芥末、芝麻醬(jiang)等(deng)作料即(ji)可(ke)。
1、涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhi),并(bing)且(qie)富含碳水化合物,能(neng)補(bu)充人體(ti)所需要的葡萄糖。
2、涼皮的原料主(zhu)要為(wei)米或麥,米能健(jian)脾(pi),麥能養心,適量食(shi)用(yong)涼皮可(ke)以健(jian)脾(pi)養心,適合脾(pi)胃功能較(jiao)差的人群食(shi)用(yong)。
3、涼皮(pi)的配料(liao)有(you)香菜、油、鹽、糖(tang)、醋等,吃涼皮(pi)可以有(you)效(xiao)促進(jin)食欲(yu),改善食欲(yu)不振(zhen)。