大盤雞燉魚魚的做法
1、土(tu)豆(dou)(dou)去(qu)皮,把(ba)土(tu)豆(dou)(dou)磨成碎末(mo)狀,用(yong)干(gan)凈(jing)的(de)紗布把(ba)水分過濾(lv)掉。
2、把過濾干的(de)土豆(dou)末放(fang)在淀粉上,然后撒適量的(de)面(mian)粉在上面(mian),攪拌均勻后,用(yong)手搓成條狀擺放(fang)在盤子里。
3、鍋里加水燒開,把(ba)魚魚放進去煮三分鐘撈(lao)出備用(yong)。
4、雞(ji)肉切塊用料酒,蔥,姜腌10分鐘去腥(xing)味。
5、炒鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)加熱(re),放(fang)(fang)入適量白(bai)砂(sha)糖不停(ting)攪拌至糖化(hua),放(fang)(fang)入朝天椒(jiao)和花椒(jiao),接著放(fang)(fang)入雞塊翻炒,然后放(fang)(fang)鹽(yan),八角,辣椒(jiao)面,蔥,姜,蒜,加水蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)悶煮(zhu)20分鐘,最后將(jiang)魚魚子和青(qing)椒(jiao)放(fang)(fang)進(jin)去翻炒。
6、盛出雞肉后在湯汁里下入煮好的皮帶面即(ji)可。