無花果(guo)蜜(mi)餞的做法(fa) 無花果(guo)蜜(mi)餞怎么做好吃
蜜餞無花果的制作材料:
主料:鮮無(wu)花果50千克(ke) 白砂糖30千克(ke) 安息香酸鈉100克(ke)。
蜜餞無花果的特色:
色(se)澤(ze)透明(ming),風味(wei)清甜帶有(you)鮮果幽香。食之有(you)清涼、潤肺、健身之效,是蘇式蜜餞之佳品。
教(jiao)您(nin)蜜餞無花(hua)果怎么做,如何做蜜餞無花(hua)果才好吃。
1、選料:選用成熟適度的質優、形大、新(xin)鮮的無花果(guo)。
2、制坯:將無花果(guo)用(yong)堿(jian)液去掉(diao)果(guo)皮,逐個用(yong)竹針插刺兩處,然后用(yong)清水(shui)漂(piao)洗干凈,再入鍋加(jia)入清水(shui)煮沸20分鐘左右(you)進行燙(tang)漂(piao),以去掉(diao)其果(guo)肉中的膠質。撈出(chu)后,瀝去浮(fu)水(shui),攤(tan)放(fang)在竹篩上晾24小時制成果(guo)坯待用(yong)。
3、糖漬:取砂糖(tang)15千克,加入(ru)清水15千克,加熱(re)溶為(wei)糖(tang)液。將(jiang)果坯放入(ru)煮制約30分鐘左右,即(ji)可撈出。待(dai)冷卻后連同糖(tang)液一并入(ru)缸(gang),并將(jiang)其余砂糖(tang)逐層撒入(ru),糖(tang)漬(zi)5天(tian)左右。
4、再糖漬:將經(jing)糖(tang)(tang)漬的果坯(pi)撈出,瀝凈糖(tang)(tang)液,攤放在(zai)竹(zhu)篩(shai)上曬制(zhi)2天,另外,將糖(tang)(tang)漬無花果余下的糖(tang)(tang)液,放入鍋中(zhong)煮(zhu)制(zhi)濃縮,并(bing)加入安(an)息(xi)香酸鈉,然后再放入經(jing)曬制(zhi)的無花果坯(pi),用文(wen)火煮(zhu)制(zhi)約30分鐘左(zuo)右。離火后,將無花果坯(pi)連同糖(tang)(tang)液一并(bing)放入缸(gang)中(zhong),靜置糖(tang)(tang)漬5天時間。最(zui)后將果坯(pi)撈出,瀝去作糖(tang)(tang)液,再攤放在(zai)竹(zhu)篩(shai)上出曬2天即成。
5、包裝:用透明玻璃紙逐(zhu)個包裝,即為成品。能久存而(er)不變質。