蒙古奶茶的做法 細品正宗蒙古奶茶的味道

蒙古(gu)族人(ren)酷愛(ai)飲茶，特別(bie)喜歡喝用磚(zhuan)茶熬煮的(de)(de)奶茶。奶茶所用的(de)(de)茶葉(xie)是青磚(zhuan)茶。因為(wei)磚(zhuan)茶含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素(su)C、單寧、蛋白質、酸、芳(fang)香油(you)等人(ren)體必須的(de)(de)營養成分。

奶茶的一(yi)般做法(fa)是先將茶搗碎，放入白水(shui)鍋中煮。茶水(shui)燒開之后，煮到茶水(shui)較濃(nong)時，用(yong)(yong)漏勺(shao)撈去茶葉之后，再繼續(xu)燒片刻(ke)，并邊煮邊用(yong)(yong)勺(shao)揚茶水(shui)，待其(qi)有所(suo)濃(nong)縮之后，再加入適量鮮(xian)牛奶，用(yong)(yong)勺(shao)揚至茶乳交融，再次開鍋即成為(wei)馥郁芬芳的奶茶了。

1.磚(zhuan)茶(cha)少許切塊，放(fang)入(ru)茶(cha)包(bao)當中(zhong)，如家中(zhong)沒有(you)磚(zhuan)茶(cha)可用紅茶(cha)代替。可以(yi)個(ge)人口味增減(jian)茶(cha)量。

2.將一小塊牛油(you)（家(jia)中(zhong)沒(mei)有牛油(you)可用奶油(you)代替）放置(zhi)熱(re)鍋中(zhong)融化，放入(ru)小米(mi)或者大米(mi)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)米(mi)應不停翻(fan)炒(chao)才(cai)能入(ru)味，炒(chao)至金(jin)黃色微糊即可。

3.在炒好(hao)米的鍋中倒入清水(shui)燒開(kai)，水(shui)開(kai)時放入茶包，煮至入色、入味即可，講茶包取出。

4.將鮮奶倒入(ru)鍋(guo)中，加少許鹽，多次揚沸，可以適(shi)當降低溫度(du)，防止(zhi)牛(niu)奶因(yin)長期處(chu)于(yu)過高溫度(du)而(er)生成不利健康的(de)糖基化終產物。

品(pin)嘗奶茶(cha)(cha)的優劣也(ye)以茶(cha)(cha)色、香氣、形態和(he)味道四(si)個方面進行，而(er)且(qie)需(xu)要細細品(pin)嘗，才能夠體會到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人(ren)的奶茶(cha)(cha)，除茶(cha)(cha)葉本身的質量(liang)好壞(huai)外(wai)，水質、火候、和(he)茶(cha)(cha)乳不中也(ye)很(hen)重要。

一般說(shuo)來，可口的(de)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)并不是奶(nai)(nai)(nai)子(zi)越多(duo)越好(hao)(hao)，應(ying)當是茶(cha)(cha)乳(ru)比例相(xiang)當，既有茶(cha)(cha)的(de)清香，又(you)有奶(nai)(nai)(nai)的(de)甘酥，二者(zhe)偏(pian)多(duo)偏(pian)少(shao)味(wei)道(dao)都不好(hao)(hao)。還有，奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)煮好(hao)(hao)后，應(ying)即刻(ke)飲用(yong)或盛于(yu)熱水壺以備飲用(yong)，因在鍋(guo)內放的(de)時間長了，鍋(guo)銹影響(xiang)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)色、香、味(wei)。

在多數(shu)地方喝(he)奶茶要(yao)加(jia)少許食(shi)鹽，但也有的地方不(bu)加(jia)食(shi)鹽，只是把鹽碟放(fang)在桌上(shang)，喜歡喝(he)鹽味(wei)的就加(jia)鹽，不(bu)喜歡鹽味(wei)的則不(bu)加(jia)鹽。

牧民喝奶茶(cha)時，還要泡著吃些(xie)炒米、黃油、奶豆腐和(he)手把肉，這樣既能溫暖(nuan)肚(du)腹，抵御寒(han)冷的侵襲(xi)，又能夠(gou)幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少(shao)的維生素。所以，在牧區(qu)有一句俗(su)話說(shuo)：“寧可一日無食，不可一日無茶(cha)”。

的(de)(de)(de)確，蒙古族牧民的(de)(de)(de)一天就是(shi)從喝奶(nai)茶開始的(de)(de)(de)。這種嗜好在(zai)蒙古族是(shi)作為一種歷(li)史文化表現延(yan)續(xu)至今。當(dang)你每天早晨吃早點(dian)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，新老朋友擁壺而坐，一面(mian)細 細品嘗(chang)令人飴(yi)情清心的(de)(de)(de)奶(nai)茶，品嘗(chang)富有(you)蒙古民族特點(dian)的(de)(de)(de)炒米、奶(nai)油和糕點(dian)，一面(mian)談(tan)心，論世事，喝得鼻尖(jian)冒出了汗，正是(shi)體現了俗話所說：“有(you)茶之家何其美”的(de)(de)(de)景象。

假如你有機(ji)會來內蒙古(gu)自治區做(zuo)客，就能在城(cheng)鎮(zhen)招待所或賓館茶(cha)香飄溢(yi)的食堂里(li)，享(xiang)受這(zhe)種歷史文化帶給人們的樂趣(qu)。當然在蒙古(gu)包里(li)就更(geng)是別有一(yi)番情趣(qu)了。