苤(pie)藍讀音是(shi)piě lan。

新(xin)鮮的苤(pie)藍一(yi)般在秋季(ji)上(shang)市(shi)，而(er)苤(pie)藍咸菜一(yi)年(nian)四季(ji)都可以買到。

苤藍和芥菜(cai)頭的區(qu)別(bie)主要是植(zhi)物種(zhong)屬(shu)不同，芥菜(cai)頭的種(zhong)是芥菜(cai)，而苤藍的種(zhong)則是甘藍。此外，這兩種(zhong)蔬菜(cai)在(zai)外表(biao)上(shang)也是有差異(yi)的，芥菜(cai)疙瘩的個(ge)頭比較小(xiao)，表(biao)面有不規則的凸起。而苤藍的個(ge)頭比較大(da)，表(biao)面比較光滑。

苤藍(lan)圖片

苤藍(lan)的(de)維生素(su)含量是相當豐富的(de)，如果(guo)將新鮮的(de)苤藍(lan)進行榨汁服(fu)用的(de)話，對于有胃病的(de)患者來(lai)說(shuo)，可(ke)以舒緩胃痛(tong)。另外(wai)，苤藍(lan)中的(de)維生素(su)E可(ke)以增強人體(ti)的(de)免(mian)疫功(gong)能。

苤藍(lan)中含有大量的水分以及膳食纖(xian)維，可(ke)以增加糞便的體(ti)積以及促進腸胃的快速蠕動，這樣可(ke)以及時(shi)將體(ti)內的糞便排出體(ti)外，減(jian)少毒(du)素在(zai)體(ti)內積累的可(ke)能，還(huan)能預(yu)防便秘。

據Maigoo健康小編了解，苤藍中(zhong)還(huan)含有很多種對人體(ti)(ti)有益的(de)礦物質(zhi)成分，比如(ru)鈣、鉀、磷等，因此適量食用苤藍可以滿足人體(ti)(ti)代謝時對不同礦物質(zhi)的(de)需(xu)要。

苤藍味辛性(xing)涼，因此(ci)過量食用苤藍會(hui)刺激腸(chang)胃(wei)，引起腹瀉、胃(wei)痛等不適。

苤藍什么人不能吃：苤(pie)藍(lan)性寒(han)涼，所以脾胃虛寒(han)、大便(bian)溏泄者不宜多(duo)食(shi)。此外，患有膽(dan)石癥、脂肪肝、肝硬化、腦炎、通風、神經(jing)性疾病的患者需慎食(shi)苤(pie)藍(lan)。

苤藍不能和什么一起吃：苤藍(lan)不宜和黃瓜(gua)一起(qi)吃(chi)，因(yin)為和黃瓜(gua)一起(qi)吃(chi)的(de)話(hua)，會降低苤藍(lan)的(de)營養價(jia)值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新(xin)鮮(xian)苤藍菜(cai)的時候(hou)，最好選圓(yuan)一點、扁一點的，這(zhe)樣它的水分才足。

3、看外表：挑(tiao)(tiao)苤(pie)藍(lan)的(de)時候，買購網(wang)編輯建議大家還(huan)要(yao)(yao)看看它的(de)外表，不(bu)要(yao)(yao)選那種表面坑坑洼(wa)洼(wa)的(de)，要(yao)(yao)挑(tiao)(tiao)外表比較光(guang)滑的(de)，因(yin)為表面坑坑洼(wa)洼(wa)的(de)苤(pie)藍(lan)吃(chi)起(qi)來口感也不(bu)太好。

食材調料：苤藍(lan)、小米辣、醋(cu)、香(xiang)油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍洗凈(jing)后(hou)去皮(pi)切成細絲。小米(mi)辣洗凈(jing)后(hou)切小段。

第二步(bu)：往苤藍(lan)絲中倒(dao)入適量白醋、香油，再撒(sa)小把鹽(yan)，抓拌均(jun)勻。

第三步：最后撒入(ru)少許小米辣，攪(jiao)拌均勻即可。

食材調料：苤藍(lan)、豬肉、海米、木耳、花生(sheng)(sheng)、青豆、生(sheng)(sheng)姜、花椒(jiao)等。

做法步驟：

第一(yi)步：苤藍去皮，切成細絲，然后用鹽揉搓至軟(ruan)，再用清水沖洗幾遍(bian)。

第二步：熱鍋(guo)冷(leng)油，油熱后(hou)將(jiang)姜絲、豬(zhu)肉(rou)絲滑(hua)入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)到豬(zhu)肉(rou)變色后(hou)加花椒水(shui)、海米和木(mu)耳翻炒(chao)。

第(di)三步：然后再倒入(ru)苤(pie)藍絲大火快炒片刻，加鹽和焯熟的(de)花生、青豆，炒勻(yun)即可(ke)。

食材調料：苤藍、尖椒、胡蘿卜、醬油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第一步：把準備(bei)好的苤藍去(qu)掉外(wai)皮以后洗(xi)凈，切成(cheng)片(pian)狀。

第二步：把切好的苤藍放入盆(pen)中，加食鹽拌勻，腌(a)制片刻(ke)后將腌(a)出的水倒掉。

第三步：把胡蘿卜和青(qing)椒洗(xi)凈以后切成(cheng)塊狀，放在(zai)苤藍里面拌(ban)勻。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥、生(sheng)姜(jiang)、鹽(yan)、雞精等。

做法步驟：

第(di)一步：苤(pie)藍(lan)洗(xi)凈、去外(wai)皮(pi)、切(qie)成塊(kuai)。蔥洗(xi)凈后切(qie)段。生姜去皮(pi)切(qie)片。排(pai)骨洗(xi)凈，剁成塊(kuai)。

第(di)二步：鍋中加水燒沸，放入(ru)排骨和生姜燉煮熬(ao)湯。

第(di)三步：燉到排骨快(kuai)熟時加入苤(pie)藍(lan)塊，一起燜煮至熟后加入調料攪(jiao)勻(yun)。

第四(si)步：最(zui)后撒入蔥(cong)段即可。

新鮮(xian)(xian)的(de)苤(pie)(pie)藍(lan)買回來后可(ke)以用保鮮(xian)(xian)膜(mo)包裹起來，放入冰箱冷藏室(shi)保存。如果要保存很長(chang)一段(duan)時(shi)間的(de)話，MAIgoo編輯建議將其做(zuo)成苤(pie)(pie)藍(lan)咸菜(cai)保存，因為新鮮(xian)(xian)苤(pie)(pie)藍(lan)菜(cai)很難儲存長(chang)久。

苤(pie)藍種(zhong)(zhong)子可(ke)(ke)以直接播種(zhong)(zhong)，但是在播種(zhong)(zhong)前需要將種(zhong)(zhong)子放到55℃左右(you)的溫(wen)水(shui)中浸泡15分鐘，等水(shui)溫(wen)自然降溫(wen)后再浸泡3~5個小(xiao)時，之后才可(ke)(ke)晾干，播入疏松肥沃(wo)的土壤中。這樣做(zuo)是為(wei)了提高苤(pie)藍種(zhong)(zhong)子的發(fa)芽(ya)率。