【中秋(qiu)飲(yin)食文(wen)(wen)化(hua)】中秋(qiu)節有哪些飲(yin)食文(wen)(wen)化(hua) 那些被淡忘的(de)中秋(qiu)食物(wu)

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋(qiu)佳節吃月(yue)餅”，是我國流(liu)傳已久的(de)傳統風俗。每當風清月(yue)朗、桂香沁人之(zhi)際，家(jia)(jia)家(jia)(jia)嘗月(yue)餅、賞(shang)月(yue)亮，喜慶團圓，別有(you)風味。

月餅作(zuo)為(wei)一(yi)種形(xing)如圓(yuan)月，內含佳餡的(de)食(shi)品，在北(bei)宋時(shi)期就已(yi)出現。詩(shi)(shi)人兼(jian)品味家的(de)蘇東坡(po)就有(you)“小餅如嚼月，中(zhong)有(you)酥和飴”的(de)詩(shi)(shi)句。而作(zuo)為(wei)一(yi)種食(shi)品，稱為(wei)“月餅”，則始見于南宋《武(wu)林舊(jiu)事·蒸作(zuo)飲食(shi)》。當(dang)時(shi)，杭州民間(jian)就有(you)“又月餅相饋，取中(zhong)秋團(tuan)圓(yuan)之意”。到了(le)元朝末年，月餅已(yi)成為(wei)中(zhong)秋節(jie)日美(mei)點。

2、吃鴨子

吃鴨(ya)子我國云南的仫佬(lao)族鄉親都(dou)要(yao)在八(ba)月十(shi)五這天買餅子，殺鴨(ya)子，歡度(du)這個(ge)傳統節(jie)日(ri)。

傳說從前仫(mu)(mu)佬(lao)(lao)人(ren)居住的(de)地方，山好水好，四季如春。村(cun)村(cun)六畜(chu)興旺(wang)，年(nian)(nian)年(nian)(nian)五谷豐登。可是(shi)有一(yi)年(nian)(nian)，突然來了(le)“番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)”，到處殺人(ren)放火(huo)，搶劫奸淫，害得仫(mu)(mu)佬(lao)(lao)日(ri)夜不(bu)寧。村(cun)中有個賣糖佬(lao)(lao)夫婦和兒子(zi)三人(ren)，決心帶頭反抗。他們想了(le)一(yi)個計謀：以游村(cun)賣糖來串聯村(cun)民，在(zai)八(ba)(ba)月(yue)十五晚上一(yi)齊動手(shou)殺番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)。果然大部(bu)分(fen)“番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)”被打(da)死，一(yi)部(bu)分(fen)跳到河里，都變成了(le)鴨子(zi)。仫(mu)(mu)佬(lao)(lao)人(ren)就把鴨子(zi)捉回村(cun)，殺掉(diao)當作慶祝勝利的(de)美餐。從此，仫(mu)(mu)佬(lao)(lao)人(ren)為了(le)紀念(nian)賣糖佬(lao)(lao)一(yi)家(jia)三人(ren)，每年(nian)(nian)八(ba)(ba)月(yue)十五，家(jia)家(jia)戶戶都要買餅子(zi)、殺鴨子(zi)，以此教育(yu)后代不(bu)要忘記(ji)反抗侵(qin)略的(de)斗(dou)爭。

3、吃田螺

至于中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)食(shi)田螺，則(ze)在清咸豐年間(jian)的(de)(de)(de)《順德縣(xian)志》有(you)記：“八月望日，尚芋食(shi)螺。”民間(jian)認為(wei)，中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)田螺，可以明目(mu)。據分析(xi)，螺肉營養豐富(fu)，而所含的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)A又是(shi)眼睛(jing)視色素(su)的(de)(de)(de)重要(yao)物質。食(shi)田螺可明目(mu)，言之成理(li)。但為(wei)什么一定要(yao)在中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節特別熱衷于食(shi)之吃(chi)。有(you)人(ren)指出，中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)前后，是(shi)田螺空懷的(de)(de)(de)時(shi)候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥(fei)美。是(shi)食(shi)口螺的(de)(de)(de)最佳(jia)時(shi)節。如今(jin)在廣州民間(jian)，不少家庭在中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)期間(jian)，都有(you)炒田螺的(de)(de)(de)習慣。

4、吃芋頭

吃(chi)芋頭(tou)(tou)(tou)中秋(qiu)(qiu)食(shi)芋頭(tou)(tou)(tou)，則(ze)寓(yu)意辟邪消災(zai)，并有(you)表(biao)示不(bu)信邪之意。清(qing)乾隆《潮州府志》曰：“中秋(qiu)(qiu)玩月，剝(bo)芋頭(tou)(tou)(tou)食(shi)之，謂之剝(bo)鬼皮”。剝(bo)鬼而(er)食(shi)之，大有(you)鐘(zhong)馗驅鬼的氣概，可敬。

5、飲桂花酒

飲桂花酒每逢中秋之(zhi)夜(ye)，人(ren)們仰望(wang)著月中丹桂，聞著陣陣桂香(xiang)，喝一(yi)(yi)(yi)杯桂花蜜(mi)(mi)酒，歡(huan)慶(qing)合家甜(tian)甜(tian)蜜(mi)(mi)蜜(mi)(mi)，歡(huan)聚(ju)一(yi)(yi)(yi)堂，已成(cheng)為節日的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)美的享(xiang)受(shou)。

桂(gui)(gui)花不僅(jin)可(ke)供觀賞，而且(qie)還有食(shi)物價值。屈(qu)原的《九歌》中，便(bian)有“援(yuan)驥斗兮酌桂(gui)(gui)漿(jiang)(jiang)”、“奠(dian)桂(gui)(gui)酒(jiu)兮椒漿(jiang)(jiang)”的詩句。可(ke)見我國飲桂(gui)(gui)花釀酒(jiu)的年代，已是相當久遠了(le)。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八(ba)月中秋(qiu)吃糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)起源于2000多年前的(de)春秋(qiu)戰國(guo)時期，是(shi)人們為紀念(nian)楚國(guo)大(da)將軍伍(wu)子胥而(er)流傳(chuan)至今的(de)傳(chuan)統習俗(su)。糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)是(shi)一種信物，圣(sheng)潔的(de)食(shi)品，八(ba)月中秋(qiu)舂糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，吃糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)賞(shang)月活(huo)動即喻(yu)(yu)示家家團結(jie)幸(xing)(xing)福、吉祥(xiang)如(ru)意。糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)黏(nian)結(jie)成團，喻(yu)(yu)示著(zhu)全家和睦團結(jie)；糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)香(xiang)甜，喻(yu)(yu)示著(zhu)生活(huo)甜蜜幸(xing)(xing)福；就(jiu)連(lian)清早打(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，起得越(yue)早也代表來年豐收越(yue)大(da)；糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)成大(da)小圓形，喻(yu)(yu)示著(zhu)人們“有(you)緣(yuan)”、喜慶、吉祥(xiang)和團圓；當然(ran)吃著(zhu)圓圓的(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)就(jiu)自然(ran)象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

麥箭

山東即(ji)墨(mo)中(zhong)秋節(jie)吃一(yi)種應節(jie)食品叫(jiao)“麥箭”。麥箭乃是(shi)即(ji)墨(mo)中(zhong)秋節(jie)吃的一(yi)種應節(jie)食品。它先用白面攤成(cheng)煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷(juan)成(cheng)筒狀(zhuang)蒸熟，吃時加上調料，味(wei)道十(shi)分(fen)鮮美(mei)。

大閘蟹

這是(shi)江浙一帶的習俗，中(zhong)秋(qiu)正是(shi)“蟹膏肥，稻花香”的季節(jie)。

芋艿

在江浙一帶，芋艿的發音與“運(yun)來”相近。所以中秋節吃(chi)芋艿，不僅僅只是(shi)享(xiang)口福同樣(yang)也表示希望(wang)能夠好運(yun)連連。

毛豆

在江浙一帶中(zhong)秋節(jie)除了芋艿外(wai)還會特地蒸些毛(mao)(mao)豆(dou)。毛(mao)(mao)豆(dou)在當地又(you)稱毛(mao)(mao)豆(dou)莢(jia)，而莢(jia)又(you)與“佳(jia)”、“吉”等字(zi)諧音(yin)。所以吃毛(mao)(mao)豆(dou)是希望能夠吉祥如(ru)意(yi)，萬事順心(xin)。

梨

中(zhong)秋(qiu)節吃梨意思(si)是把(ba)要把(ba)“分(fen)離(li)”吃掉，表示永遠團圓不(bu)分(fen)離(li)的意思(si)。而且(qie)中(zhong)秋(qiu)節前后正是梨上市的季節。

糯米蓮藕

中秋食藕，是寄團(tuan)圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂(gui)花蜜淋之，米香、藕香、桂(gui)花香，香濃入(ru)口，意喻甜甜蜜蜜。

西瓜

在我國北方個(ge)別地區(qu)，中秋節時無(wu)論貧(pin)富，全家(jia)都要(yao)吃西瓜。西瓜是圓的(de)，意喻團團圓圓，也(ye)正好合了中秋節全家(jia)團圓的(de)意思。

包子

在(zai)我國有(you)些地方(fang)，中秋節要蒸包子吃給祖先上香，而且(qie)吃包子之前必須要放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八(ba)月桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)，中(zhong)秋(qiu)之際正是(shi)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)飄香(xiang)(xiang)的時候。中(zhong)秋(qiu)節時許多人家都(dou)(dou)會用桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)做桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)或(huo)者浸桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)酒。無論是(shi)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)還是(shi)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)酒都(dou)(dou)無一例外地散發出桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)特有的香(xiang)(xiang)味。

田螺

在廣東許多地方，中(zhong)秋節還會有吃螺螄的(de)(de)習慣。中(zhong)秋前后(hou)，是(shi)(shi)田螺空懷的(de)(de)時(shi)候，腹內(nei)無小螺。因此，肉質特別肥美，是(shi)(shi)食口螺的(de)(de)最佳時(shi)節。而且螺肉營養豐富，所含的(de)(de)維(wei)生素A又是(shi)(shi)眼睛視色素的(de)(de)重要物質。

烤肉

在我國臺灣省，中秋節幾乎家(jia)家(jia)戶戶都要吃烤(kao)肉。

石榴

中秋正是石榴(liu)成熟時。因其(qi)紅似瑪瑙，白(bai)若水(shui)晶(jing)，入口如晶(jing)粒玉(yu)漿(jiang)，石榴(liu)便成為桌上供品之一，象(xiang)征(zheng)長壽、團(tuan)圓和吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳說很久很久以前，南(nan)(nan)山(shan)腳(jiao)住(zhu)著一戶窮苦人家(jia)，雙親年老，膝下只有(you)一女，名叫黃花(hua)，美麗、聰明、善(shan)良、勤勞(lao)。那時連年災(zai)荒，黃花(hua)的父母年老多病，加上(shang)缺衣(yi)少(shao)食，病在(zai)床上(shang)，奄奄一息。那天八(ba)月十(shi)(shi)五，黃花(hua)在(zai)南(nan)(nan)山(shan)雜草叢中(zhong)，發現(xian)兩只扁圓形野瓜。她采了(le)回來，煮給父母吃(chi)。香噴噴、甜滋滋，兩老吃(chi)了(le)食欲大增，病體(ti)也好(hao)了(le)。黃花(hua)姑娘就把(ba)瓜子種在(zai)地里，第二(er)年果然生根發芽(ya)，長(chang)出許多圓圓的瓜來，因為這是從(cong)南(nan)(nan)山(shan)采來的，就叫南(nan)(nan)瓜。從(cong)此，每年八(ba)月十(shi)(shi)五那一天，江南(nan)(nan)家(jia)家(jia)戶戶流傳著八(ba)月半吃(chi)老南(nan)(nan)瓜燒糯米飯的風俗。