【中(zhong)(zhong)(zhong)秋飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)】中(zhong)(zhong)(zhong)秋節有哪些飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua) 那些被(bei)淡忘(wang)的中(zhong)(zhong)(zhong)秋食(shi)物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋(qiu)佳節吃月(yue)餅”，是我國流(liu)傳已久的傳統風(feng)俗。每(mei)當(dang)風(feng)清月(yue)朗(lang)、桂(gui)香沁人之際(ji)，家家嘗月(yue)餅、賞月(yue)亮，喜慶團(tuan)圓，別有風(feng)味。

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)作為一種形(xing)如圓月(yue)(yue)，內含佳餡的食(shi)品(pin)(pin)，在北宋時(shi)(shi)期(qi)就已出現。詩(shi)人兼(jian)品(pin)(pin)味家的蘇(su)東坡(po)就有(you)(you)“小餅(bing)(bing)如嚼月(yue)(yue)，中有(you)(you)酥和(he)飴”的詩(shi)句。而(er)作為一種食(shi)品(pin)(pin)，稱(cheng)為“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”，則始見(jian)于南宋《武林舊事·蒸(zheng)作飲食(shi)》。當時(shi)(shi)，杭州(zhou)民間就有(you)(you)“又月(yue)(yue)餅(bing)(bing)相饋，取中秋團圓之(zhi)意(yi)”。到(dao)了元(yuan)朝末年，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)已成為中秋節日美點。

2、吃鴨子

吃(chi)鴨(ya)子我國(guo)云南的仫佬族(zu)鄉(xiang)親都(dou)要在八月(yue)十五這天買餅子，殺(sha)鴨(ya)子，歡度這個(ge)傳統節日(ri)。

傳說從(cong)前仫佬(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)居住的(de)地方，山好(hao)水好(hao)，四季如(ru)春。村(cun)村(cun)六(liu)畜興(xing)旺(wang)，年(nian)年(nian)五(wu)(wu)谷豐登。可是有一(yi)(yi)(yi)年(nian)，突(tu)然來了“番(fan)鬼佬(lao)(lao)”，到(dao)處殺人(ren)(ren)(ren)放火，搶劫奸淫，害(hai)得(de)仫佬(lao)(lao)日夜不寧。村(cun)中(zhong)有個(ge)賣糖(tang)(tang)佬(lao)(lao)夫婦和兒子三人(ren)(ren)(ren)，決心帶頭反抗(kang)。他們(men)想了一(yi)(yi)(yi)個(ge)計謀：以游村(cun)賣糖(tang)(tang)來串(chuan)聯村(cun)民，在八月十(shi)五(wu)(wu)晚上一(yi)(yi)(yi)齊動手殺番(fan)鬼佬(lao)(lao)。果然大部分“番(fan)鬼佬(lao)(lao)”被打死，一(yi)(yi)(yi)部分跳到(dao)河(he)里，都(dou)變成了鴨(ya)子。仫佬(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)就把鴨(ya)子捉(zhuo)回村(cun)，殺掉當(dang)作慶祝勝利(li)的(de)美(mei)餐。從(cong)此(ci)，仫佬(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)為了紀念賣糖(tang)(tang)佬(lao)(lao)一(yi)(yi)(yi)家三人(ren)(ren)(ren)，每年(nian)八月十(shi)五(wu)(wu)，家家戶戶都(dou)要(yao)買餅子、殺鴨(ya)子，以此(ci)教育后代不要(yao)忘記反抗(kang)侵略(lve)的(de)斗爭(zheng)。

3、吃田螺

至于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)秋食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)，則在(zai)清咸豐(feng)年(nian)間(jian)(jian)的(de)《順德縣志》有(you)(you)記：“八(ba)月望日，尚芋食(shi)螺(luo)(luo)(luo)。”民間(jian)(jian)認為，中(zhong)(zhong)(zhong)秋田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)，可以明目。據分析，螺(luo)(luo)(luo)肉(rou)(rou)營養豐(feng)富，而所含的(de)維生素(su)A又是(shi)眼(yan)睛視(shi)色素(su)的(de)重要(yao)物質。食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)可明目，言之成理(li)。但(dan)為什(shen)么(me)一定要(yao)在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)秋節特別(bie)熱衷于(yu)食(shi)之吃。有(you)(you)人(ren)指(zhi)出，中(zhong)(zhong)(zhong)秋前(qian)后，是(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)空懷(huai)的(de)時候，腹內(nei)無小螺(luo)(luo)(luo)，因此，肉(rou)(rou)質特別(bie)肥美。是(shi)食(shi)口(kou)螺(luo)(luo)(luo)的(de)最佳時節。如(ru)今在(zai)廣(guang)州民間(jian)(jian)，不少家庭在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)秋期間(jian)(jian)，都有(you)(you)炒田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)習慣。

4、吃芋頭

吃芋(yu)頭中秋食芋(yu)頭，則寓(yu)意(yi)辟邪消災，并有(you)表示不信(xin)邪之意(yi)。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋(yu)頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有(you)鐘馗驅鬼的氣概(gai)，可敬。

5、飲桂花酒

飲桂(gui)花酒每逢中(zhong)(zhong)秋之夜，人(ren)們仰望著月(yue)中(zhong)(zhong)丹桂(gui)，聞著陣陣桂(gui)香，喝(he)一(yi)杯桂(gui)花蜜酒，歡(huan)慶合家甜(tian)甜(tian)蜜蜜，歡(huan)聚(ju)一(yi)堂，已成為節(jie)日的一(yi)種美的享受。

桂花不(bu)僅可供觀賞，而(er)且還有(you)食物價值。屈原的《九歌》中，便(bian)有(you)“援驥(ji)斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠(yuan)了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月中(zhong)秋(qiu)吃糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)起(qi)源于(yu)2000多年(nian)前的春秋(qiu)戰國時期，是(shi)人們(men)為紀(ji)念楚(chu)國大將軍伍子胥而(er)流(liu)傳至今(jin)的傳統習俗。糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)一種信物，圣潔的食品，八月中(zhong)秋(qiu)舂糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)，吃糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)賞月活(huo)動即喻(yu)示(shi)家(jia)家(jia)團結(jie)(jie)幸福(fu)、吉祥如意。糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)的黏結(jie)(jie)成團，喻(yu)示(shi)著(zhu)(zhu)(zhu)全家(jia)和(he)(he)(he)睦團結(jie)(jie)；糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)的香(xiang)甜，喻(yu)示(shi)著(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)活(huo)甜蜜幸福(fu)；就連清早打糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)，起(qi)得越(yue)早也代表來年(nian)豐收(shou)越(yue)大；糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)成大小圓形(xing)，喻(yu)示(shi)著(zhu)(zhu)(zhu)人們(men)“有緣(yuan)”、喜慶、吉祥和(he)(he)(he)團圓；當然吃著(zhu)(zhu)(zhu)圓圓的糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)就自然象征全家(jia)和(he)(he)(he)和(he)(he)(he)氣(qi)氣(qi)、團團圓圓、平(ping)平(ping)安安了。

麥箭

山東即墨(mo)中秋節(jie)(jie)吃一種(zhong)應(ying)節(jie)(jie)食品叫“麥箭(jian)”。麥箭(jian)乃(nai)是(shi)即墨(mo)中秋節(jie)(jie)吃的(de)一種(zhong)應(ying)節(jie)(jie)食品。它(ta)先用白面(mian)攤(tan)成(cheng)煎餅，再加(jia)上肉餡或素餡，然后用秫秸卷(juan)成(cheng)筒狀蒸熟(shu)，吃時(shi)加(jia)上調(diao)料，味道(dao)十分鮮美(mei)。

大閘蟹

這(zhe)是江浙一帶的習俗(su)，中秋正是“蟹膏肥，稻花(hua)香”的季節(jie)。

芋艿

在江浙(zhe)一帶(dai)，芋艿的發音與“運來(lai)”相近。所(suo)以中秋節(jie)吃芋艿，不僅僅只是享口福同樣也表示希望(wang)能夠好運連(lian)連(lian)。

毛豆

在(zai)江浙一(yi)帶中秋(qiu)節除了芋艿外(wai)還會(hui)特地蒸些毛(mao)豆。毛(mao)豆在(zai)當地又(you)(you)稱毛(mao)豆莢(jia)，而莢(jia)又(you)(you)與“佳”、“吉(ji)”等字(zi)諧音。所以(yi)吃毛(mao)豆是希望能夠吉(ji)祥如意，萬(wan)事順心。

梨

中秋(qiu)節吃(chi)梨意(yi)思是(shi)把(ba)要把(ba)“分離(li)”吃(chi)掉，表示永遠團圓不(bu)分離(li)的意(yi)思。而且中秋(qiu)節前后正是(shi)梨上(shang)市的季(ji)節。

糯米蓮藕

中秋(qiu)食藕，是寄團圓之意。以糯(nuo)米(mi)填充蓮(lian)藕，再以桂(gui)花蜜(mi)淋之，米(mi)香(xiang)(xiang)、藕香(xiang)(xiang)、桂(gui)花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)濃入口，意喻甜甜蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在(zai)我國北方個別地區，中(zhong)秋節時(shi)無論貧富，全家(jia)都要吃西(xi)瓜。西(xi)瓜是圓(yuan)的，意(yi)喻團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)，也正好合了中(zhong)秋節全家(jia)團(tuan)圓(yuan)的意(yi)思。

包子

在我國有些地(di)方(fang)，中(zhong)秋(qiu)節要蒸包子吃給祖先上香，而(er)且吃包子之前必(bi)須(xu)要放鞭(bian)炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂(gui)(gui)(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)，中(zhong)秋(qiu)之際正(zheng)是桂(gui)(gui)(gui)花(hua)飄香(xiang)(xiang)的(de)時候(hou)。中(zhong)秋(qiu)節時許(xu)多人家都會用桂(gui)(gui)(gui)花(hua)做桂(gui)(gui)(gui)花(hua)糕(gao)或者浸桂(gui)(gui)(gui)花(hua)酒。無論是桂(gui)(gui)(gui)花(hua)糕(gao)還是桂(gui)(gui)(gui)花(hua)酒都無一例(li)外地散發出桂(gui)(gui)(gui)花(hua)特有的(de)香(xiang)(xiang)味。

田螺

在廣東許多地(di)方(fang)，中秋節還會有吃(chi)螺(luo)(luo)螄的習慣(guan)。中秋前后(hou)，是田(tian)螺(luo)(luo)空懷的時(shi)候，腹(fu)內無小螺(luo)(luo)。因此，肉(rou)質(zhi)特別肥美，是食口螺(luo)(luo)的最佳時(shi)節。而且(qie)螺(luo)(luo)肉(rou)營(ying)養豐富，所含的維生素(su)A又是眼(yan)睛(jing)視色素(su)的重要物質(zhi)。

烤肉

在我國臺灣省，中秋節幾乎家(jia)家(jia)戶戶都要吃烤肉(rou)。

石榴

中秋正是石榴(liu)成(cheng)熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入(ru)口如(ru)晶粒玉漿(jiang)，石榴(liu)便成(cheng)為桌上供品之一，象(xiang)征長壽(shou)、團圓和吉(ji)祥。

南瓜燒糯米飯

傳說很(hen)(hen)久很(hen)(hen)久以前，南(nan)(nan)山(shan)(shan)腳住著一(yi)戶窮苦人家，雙(shuang)親年(nian)老(lao)(lao)，膝下(xia)只有一(yi)女(nv)，名叫黃(huang)花(hua)，美(mei)麗、聰明、善良(liang)、勤勞。那(nei)時連(lian)年(nian)災荒(huang)，黃(huang)花(hua)的(de)父母(mu)年(nian)老(lao)(lao)多(duo)病，加上缺衣少食，病在(zai)床上，奄奄一(yi)息。那(nei)天八月(yue)十五(wu)，黃(huang)花(hua)在(zai)南(nan)(nan)山(shan)(shan)雜草叢(cong)中，發(fa)現兩只扁圓(yuan)形野(ye)瓜(gua)。她采了(le)(le)回來，煮給父母(mu)吃(chi)。香噴噴、甜(tian)滋(zi)滋(zi)，兩老(lao)(lao)吃(chi)了(le)(le)食欲大增，病體也(ye)好了(le)(le)。黃(huang)花(hua)姑(gu)娘就(jiu)把瓜(gua)子種在(zai)地里，第二年(nian)果(guo)然生根發(fa)芽，長出許多(duo)圓(yuan)圓(yuan)的(de)瓜(gua)來，因為這是從南(nan)(nan)山(shan)(shan)采來的(de)，就(jiu)叫南(nan)(nan)瓜(gua)。從此，每年(nian)八月(yue)十五(wu)那(nei)一(yi)天，江南(nan)(nan)家家戶戶流傳著八月(yue)半吃(chi)老(lao)(lao)南(nan)(nan)瓜(gua)燒糯米飯的(de)風俗。